博古斯亚太区选拔赛作品赏析,令人大开眼界!
在刚刚落幕的博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛上,11国选手的表现可谓是精彩纷呈。今天,红厨网也为大家带来了大赛中各国选手的比赛作品,通过这些长时间由选手们设计、筹备、练习的作品,也许能从中发现创新菜品的灵感。
【冠军——日本队】▼
参赛选手:Hideki TAKAYAMA
助理厨师:Sho YAMAMOTO
候选餐厅/公司:Maison de Taka Ashiya,Asiya
餐盘主题作品
澳大利亚牛里脊配羊肚菌、白芦笋和蔬菜油酥千层糕
托盘主题作品
鲑鱼配马鞭草酱、绿芦笋、香菇、鱼露、桑丘、大虾
【亚军——泰国队】▼
参赛选手:Natcha SAENGOW
助理厨师:Thanathip PIYAKAMPERM
候选人餐厅/公司:Dusit Thani College
餐盘主题作品
澳大利亚牛里脊肉片滚干火腿皮
托盘主题作品
鲑鱼内脏和泰国扇贝
【季军——韩国队】▼
参赛选手:Seon Yeong GU
助理厨师:Jin Won LEE
参赛选手餐厅/公司:Gati Company
餐盘主题作品
培根包裹着三种小牛肉
托盘主题作品
蒸三文鱼,虾齿鱼慕斯,香肠地壳
【第四名——澳大利亚】▼
参赛选手:Michael COLE
助理厨师:Laura SKVOR(被评为最佳助理)
参赛选手餐厅/公司:Georgie Bass Cafe & Cookery
餐盘主题作品
澳大利亚牛里脊,拉吉鹅肝酱,羊肚菌,乳酪
托盘主题作品
腌鲑鱼腰肉鲑鱼尾,用澳洲红桉烟熏
【第五名——新加坡】▼
参赛选手:Noel NG CHOON WEE
助理厨师:Joe CHONG MING JIE
参赛选手餐厅/公司:新加坡费尔蒙特和新加坡斯坦福德瑞士酒店
餐盘主题作品
大地/田野/经典
(被评为最特别餐盘)
托盘主题作品
大洋/鲜味/柑橘
【中国队】▼
参赛选手:傅朱伟
助理厨师:Wei LIU
参赛选手餐厅/公司:泰安门,上海
餐盘主题作品
澳大利亚牛里脊、鹅肝、鸡肉和菠菜
托盘主题作品
鲑鱼、辣根和海草
祝贺以上各国入围博古斯世界烹饪大赛总决赛!下面,再为大家带来其余各国的作品,虽然未能进入总决赛,不过他们的作品依然值得大家学习、品鉴。(排名不分先后)
【新西兰】▼
参赛选手:Andrew BALLARD
助理厨师:Quillan GUTBERLET
参赛选手餐厅/公司:Simmer Culinary
餐盘主题作品
波尔奇尼和炖小牛肉,澳大利亚牛里脊
托盘主题作品
鲑鱼慕斯和Krango海藻鲑鱼块
【印度尼西亚】▼
参赛选手:Bayu RETNO TIMUR
助理厨师:Wayan Yudi ANANTA
参赛选手餐厅/公司:Kubu Restaurant, Ritz Carlton Hotel in Mandapa
餐盘主题作品
牛腩裹澳大利亚牛里脊
托盘主题作品
用龙虾和扇贝做馅料的三文鱼
【越南队】▼
参赛选手:Daniel NGUYEN
助理厨师:Tuyet PHAM THI ANH
候选人餐厅/公司:自由厨师
餐盘主题作品
由Pho启发的澳大利亚牛里脊和鹅肝酱
托盘主题作品
越南之旅
【印度队】▼
参赛选手:Ranjit DEBNATH
助理厨师:Aheer BISWAS
参赛选手餐厅/公司:Avant Garde Hospitality Pvt Ld in Caperberry
餐盘主题作品
Veal Gastronomique
托盘主题作品
虎眼虾鲑鱼片
(被评为最特别托盘)
【斯里兰卡】▼
参赛选手:Chamaka PERERA
助理厨师:Weerammah DINESH
候选人餐厅/公司:Waters Edge,Battarmulla
餐盘主题作品
帕尔马火腿包裹慢煮熟的澳大利亚牛里脊
托盘主题作品
用龙虾扇贝压缩养殖的三文鱼
值得一提的是,本次比赛的亚太地区主席Stefan Stiller,在采访中表示,虽然举办比赛遇到了各种困难,但很多选手、评委都深深感受到了中国观众的热情!
附:博古斯烹饪大赛评判标准表
图片来源:博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛官方
——————
红厨网,厨师界第一新媒体,每日更新面向厨师和大众的菜谱。 欢迎关注我们!(微信公众号:chuyixianfeng;网站地址:www.chuyi88.com)
评论