酸菜魅力依旧!太二百万年薪招大厨,母公司九毛九净利润超3亿元
本文来源:时代周报 作者:李馨婷
在“土坑酸菜”风波中展现“超强求生欲”的太二酸菜鱼,可以暂时松口气了。
3月23日晚间,九毛九国际控股有限公司(下称“九毛九集团”,09922.HK)发布2021年年报。报告期内,集团收入约41.8亿元人民币,同比增加54.0%;净利润达到3.4亿元,同比增长169.7%。
作为集团旗下网红品牌的太二,在营收结构中也刷足存在感。2021年,太二收入为32.9亿元,占集团营收比重为78.6%。
太二成收入顶梁柱
太二是九毛九集团“不务正业”的重要成果。
创立已有27年的九毛九集团,核心业务是中式连锁餐饮,最早创立的品牌是“九毛九西北菜”。近年来,在多品牌策略的驱动下,九毛九集团先后成立太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨、赖美丽青花椒烤鱼等细分领域品牌。
“多品牌运营时,我们的决策原则有两条,一要好吃,二要能在好吃的同时实现标准化。按照这个方法论,我觉得所有的中餐品类都能够重做一遍。”3月24日,九毛九业绩发布会上,九毛九执行董事、财务总监李灼光说道。
说到这里,李灼光话锋一转:“但目前为止,我觉得还是要聚焦品类才能做得更好。”
九毛九集团多品牌运营至今,太二的表现最为突出,集团扩张也相对聚焦在太二品牌。
截至2021年12月31日,九毛九集团共经营453间餐厅及管理17间加盟餐厅,餐厅分布在中国、加拿大与新加坡。过去一年,九毛九集团共新开133间餐厅,其中包括1间九毛九餐厅、122间太二餐厅、1间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅、7间怂重庆火锅厂餐厅以及2间赖美丽餐厅。
与集团初代品牌九毛九西北菜相比,太二的主营业务酸菜鱼更符合当下年轻人的消费口味。同时,品牌年轻化的形象、“超过四人就餐不接待”的门店经营方式,吸引消费者的同时变相加强了顾客的用餐速度,提高了经营效率。
2021年以来,太二更因各类推广动作频频出圈。2021年11月,太二于公众号发布招聘公告,以最高200万元年薪的待遇,招聘大厨进入太二、怂火锅或未来其他明星品牌的研发团队。
刚刚过去的3·15消费者权益保护日,酸菜行业因“土坑酸菜”风波遭遇信任危机时,太二在第一时间公布供应商资质并拍摄供应商酸菜腌制车间情况,给消费者留下“求生欲超强”的品牌形象。
从财报上看,太二已从集团的第二增长曲线跃升为营收支柱。
2021年,太二营收在集团所有品牌中位列第一,32.9亿元的营收是主品牌九毛九西北菜营收的4.3倍。
与此同时,太二的翻座率与人均消费也都超过九毛九。2021年,太二的翻座率为3.4,高于九毛九的1.9。同时,太二人均消费额为80元,高于九毛九的59元。
尽管营收贡献可观,但与2020年3.8的翻座率相比,太二2021年的翻座率有所下跌。
将多品牌运营进行到底
针对翻座率下滑的问题,九毛九集团归因于尚不稳定的疫情,以及太二在低线城市及边缘商圈拓店带来的影响。
显然,复制粘贴式的拓店战略,难以保证集团经营指标的增长稳定。因此,九毛九集团表示,将针对更多消费场景进行门店类型细化调整。
“我们去年开设了太二的子品牌太二前传、以及太二的海外门店。在未来,大家也会看到太二的交通枢纽店、偏社区类型的店。包括在一些下沉市场,我们会尝试开设一些6人桌,增加两三个SKU的热菜,针对不同的消费场景做一些尝试。”业绩发布会上,李灼光介绍道。
除了太二,九毛九集团也在持续发力运营多个子品牌。从财报上看,怂重庆火锅厂或许会成为九毛九集团的第三增长曲线。
2020年8月,怂重庆火锅厂在广州马场路开设首家门店,凭借与太二类似的品牌形象,以及打扮俏皮举止活泼的门店服务员成为集团孵化的“二代网红”。
截至2021年12月31日,怂重庆火锅厂在全国范围内共9家门店,营收超过8740万元,位列集团品牌第三,同时,怂重庆火锅厂的翻座率为2.5,仅次于太二。
评论