世界首例！新加坡批准实验室培育鸡肉上市，“细胞肉”来了？

在新加坡成为首个对不屠宰任何动物而生产出来的肉“开绿灯”之后，实验室培育的鸡肉很快就会在新加坡餐馆里买到。

美国初创企业Eat Just12月2日表示，其肉类已获得新加坡监管机构批准上市，这是世界上首个监管部门批准出售所谓的“清洁肉类”。

“售价与优质传统鸡肉相当”

该公司表示，这标志着“全球食品业的突破”，因为越来越多地企业试图寻找对环境危害较小的肉类生产方式。

Eat Just联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)表示：“我确信，养殖肉类的监管批准将是新加坡乃至全球国家的首例。”

有人担心实验室培育的肉类会太贵，但Eat Just一位发言人表示，该公司在降低成本方面取得了“相当大的进步”。

他没有透露鸡肉的价格，但表示很快就会在新加坡的一家餐厅推出包括实验室培育的鸡胸肉在内的产品。“从一开始，我们就会在一家高端餐厅出售与优质传统鸡肉价格相当的产品”。

这位发言人补充说，Eat Just希望在未来几年将成本降低到低于传统鸡肉的水平。

“细胞肉”vs.“植物肉”

食用普通肉类会造成环境威胁，因为牛会产生甲烷，这是一种强有力的温室气体，而砍伐森林为动物让路会破坏应对气候变化的自然屏障。

由于消费者压力越来越大，对肉类的可持续替代品的需求正在上升，但市场上的其他产品都是植物性的。

在实验室用畜禽的细胞培育的产品成为“细胞肉”，其用于启动培育过程的细胞来自细胞库，不需要宰杀任何牲畜。

与“植物肉”相比，两者均是一种人造肉，但“细胞肉”本质上是肉而非植物。

有国内学者指出，让细胞培养肉的成本从每克300元降到3元甚至0.3元，才有可能走上餐桌，“这一过程大约需要5-10年”。

到2050年肉类消费量增七成

据悉，该公司在1200升规格的生物反应器中进行了20多次细胞培养鸡生产，以证明其制造过程的一致性。安全和质量检查显示，其在实验室里用动物肌肉细胞培育的肉符合食品标准。

Eat Just表示，到2050年，肉类消费量预计将增长70%以上，实验室培育的替代品在确保安全的食品供应方面发挥了作用。

蒂特里克说：“与更广泛的农业部门和有远见的政策制定者合作，像我们这样的公司可以帮助满足日益增长的动物蛋白需求，因为到2050年，全球人口将攀升至97亿。”

新加坡食品管理局(Singapore Food Agency)证实，在得出结论认为Eat Just实验室培育的鸡肉可以安全食用后，已批准出售这种鸡肉。

该监管机构表示，已经为没有人类食用历史的“新奇食品”建立了一个框架，以确保它们在上市前达到安全标准。

近年来，这个高科技城市国家已成为可持续食品开发的中心，当地初创企业调制出适合亚洲人口味的菜肴，从实验室培育的“海鲜”到用热带水果代替猪肉做成的饺子，应有尽有。

南都记者 史明磊