餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

节日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的，为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使出浑身解数“抢人”，甚至没有节日的时候造都要造一个节日出来。

但是，大多数餐厅推的节日营销效果却不太理想，人力物力都投进去了，结果却是和以往差不多。这是为什么呢？

其实，做好节假日营销，也是需要技巧的。

营销活动方案要前置

一个活动从创意萌发到实施完成，是一个系统的过程，因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好一年需要重点做的节日，然后在节日之前就制定好方案，做好预热。

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有些餐饮店做活动是临时起意，通常是在一个节日来的前几天才决定做个活动，然后买物料。结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒，就是因为缺乏对活动的规划。

制定恰当的活动主题

做节日营销的目的都是一样的，增加曝光率，拉动客流，增加营业额。但是每一个节日营销的主题却是可以不一样的。设立活动主题的目的，是让顾客和餐饮店之间产生交互，更有参与感。

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因此要针对不同的节日制定不同的主题，例如情人节是“爱情”主题；中秋节则多是“团圆”主题。

将节日营销的周期拉长

很多餐饮人都有这样的一个感觉：就是一节淡三天。意思就是每次节日过后，餐厅的生意就会变淡很多，最明显的就是周末过后的周一周二。

节日营销投入了那么多成本进去，自然要将效果达到最佳。因此，拉长营销周期，是一个很好的办法。

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比如即将到来的国庆长假，如果餐饮店仅仅是把国庆节的活动看做是10月1日当天进行的促销活动，那么这只是一个节点营销，店里活动的热度最多也就能维持3天左右。如果我们把十一看成一次事件，就需要考虑从节前预热到十一七天的高潮，再到节后如何延续热度，这么一整个周期对待。

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另外，还可以善于利用假日连接点，也可以拉长促销的周期。

注意活动后的宣传

一场活动成功与否，除了活动期间的高人气外，活动后的复盘宣传也很重要。

因此，节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格，还要注意顾客的感受和信息反馈，整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报，或者在一些媒体上进行推广宣传。

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这样的目的不仅是给当下的顾客看，还要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉，吸引他们的持续关注。

每一个营销活动的成功都是离不开前期策划，中间执行管控，后期复盘。餐饮老板要想让节日营销发挥应有的作用，那么就要在策划上多下一些功夫。

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另外，活动的主题和方案是可以多样化，但也不要为了做节日营销而做，也不要为了追求新奇而脱离实际，这才是营销的真谛。

2019年

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案例1：疆遇

策划前

餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

策划后

餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品类：新疆菜

王牌菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下（物质层面，天然食材、神秘联想、资源独占性）

slogan：遇见就会爱上（精神层面，品牌故事、邂逅爱情、形象载体具象化）

物质+精神层面的双层效应，形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈

话不多说，我们看疆遇的市场表现

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店面不到200平，试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到27000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做营销活动推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

案例2：干一锅

策划前

餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。

餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

『滋味园』产品原本做自助火锅，现转型做四川干锅，干锅的品类没有火锅的认知度强，如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢？这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。

想要3秒征服客户，那这个品牌名一定要情理之中，意料之外，让人拍案叫绝才好，这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。

『滋味园』开在湖北十堰，规划重点发展武汉市场，湖北人讲义气，能拼命，敢为天下先，要贴近他们的性格偏好，这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。

餐饮店节假日改怎么营销才能吸引更多的顾客？

本着三大原则，我们把滋味园更名『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！

策划后

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这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您品牌的加入，一起撬动巨大市场!

限于篇幅，更多案例可报名参加黑蚁团队《打造品牌特色》营销策划方案班现场了解，也许你会成为下一个案例！

18年日本对277位餐饮店经营者进行问卷调查，结果显示，以亏损为基调的餐饮店的经营者，平均每年参加研讨会1.6次，而以盈利为基调的餐饮店的经营者每年参加4.4次。

数据告诉我们盈利的餐饮经营者都善于学习！

上期部分参加企业

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往期参加的部分品牌有：汤公汤婆/牛签签/民嫁餐饮集团／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／盛世开元集团/沈家洪城／美虾美蟹/重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／牛好客/重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／老狼大盘鸡／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜、荣胜和（大蜀火锅）／辣天下餐饮集团／香港华膳餐饮／亿百度集团／香港名扬餐饮／阳光明味餐饮集团／重庆叙知香餐饮集团/安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／上海麻省理功／山东竹壶餐饮/上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／太素／石家庄川子火锅／商丘一家人／陈怡顺担担面／湖北九头鸟餐饮集团干一锅/忘不了／面面粥道／四川猩猩投餐饮／艳阳景轩餐饮集团／艾巴克汉堡等......感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来！

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