炖羊肉总老是又腥又膻？新加坡大厨：加点姜块，肉鲜汤美没腥膻味

羊肉是一种营养价值非常高的食材，虽然对于养生人士来说，大家都乐于在冬天吃羊肉，不过如果让大家自己在家做羊肉的话，估计大部分人都不太愿意。因为自己在家做出来的羊肉总没有外面饭店做的好吃，而且还有一股腥膻味儿。不过之前有新加坡大厨说过：自己炖羊肉的时候只需要记得多加一种食材，这样做出来的炖羊肉汤不仅没有腥膻味，而且还非常鲜美，不过很多人却都不知道。

大家平时吃羊肉的时候，自然是不想闻到羊肉的腥膻味儿的，因为这种味道的确很难闻，而且容易影响人的食欲，那么大家炖羊肉汤的时候就一定要注意技巧了。在炖羊肉汤时，首先要记得：买羊肉一定要买带骨的羊肉，这样的羊肉营养价值更丰富，而且口感也比较好。

在市场买羊肉时也一定要买新鲜羊肉，如果发现羊肉不新鲜的话最好是不要买，冰冻羊肉更不要买。将羊肉买回来后，首先需要把羊肉放在水中浸泡一段时间，浸泡羊肉的目的是为了让它的血水和杂质自己流出来，而且在浸泡羊肉的时候一定要记得加入大量的冷水，中间最好换1到2次水，这样羊肉才能被泡得更干净。

将羊肉浸泡好后，就可以将羊肉切成块状放入砂锅中，然后拿出一颗洋葱，将洋葱切成小块儿放入到砂锅里，之后再拿出一块姜，把姜切成片状放入砂锅中，然后把砂锅放到火上开始炖。而在炖的过程中，羊肉会一直冒出血沫，这个时候就需要大家把表面上的血沫撇出来。等到水烧开之后就可以把大火转小火，用小火开始炖羊肉，炖的时间一般在两个小时左右，这样羊肉的口感才会比较松软。

两个小时之后，羊肉基本上已经熟了，这个时候就需要大家把羊肉捞出，并把羊骨头剔出来，然后再把羊骨头放入砂锅中。肉就放在一旁，至于怎么吃肉，大家完全可以根据自己的喜好来看。之后，再用大火将砂锅中的水烧开后，再炖上两个小时左右，这样羊肉汤就做好了。

而在炖羊肉汤的过程中，多加的一种食材就是洋葱。洋葱不仅可以提升羊肉的鲜味，而且对于去除羊肉的腥膻味也很有帮助，加了洋葱的羊肉会更加的软嫩。下次大家炖羊肉汤的时候不妨加一加洋葱，想必最后的味道一定不会让你失望！