“以内补内”线上+线下 云南野生食用菌加码全国市场

本报记者 袁国凤

“世界野生菌看中国，中国野生菌看云南”。云南野生食用菌资源丰富，种类多、产量大，且市场贸易活跃，其市场交易已成为国内乃至世界野生食用菌贸易的风向标。今年，云南省依托“云品”展示中心，在北上广举办了多场绿色食品市场推广活动，促进云南野生食用菌开拓京津冀、长三角、粤港澳大湾区等市场。同时，充分利用电商进农村综合示范平台，通过升级优化农村流通基础设施，让野生食用菌等绿色食品走出云南。

每年云南野生食用菌贸易量在15万—20万吨，原始产值达50亿—60亿元，大宗品种有松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、块菌、干巴菌、奶浆菌等。远销美国、法国、德国、荷兰、日本、泰国、新加坡等40多个国家和地区，年出口量1万吨左右，创汇近1亿美元，是云南重要的林下经济产业。在全世界已知的2166种野生菌中，云南有978种，占全世界的45%，占整个中国的91%，野生菌年均蕴藏量50万吨左右，几乎覆盖云南省所有县市区。野生菌出菌时间长，全年均有新鲜野生食用菌上市交易，每年6月至11月为主产期，惠及云南省9个州市的20多个县、60多万采摘农户、100万以上农村人口。

受今年疫情影响，云南野生食用菌出口受阻，为实现销售，云南省政府采取多项措施，大力开拓国内市场，“以内补内”，支持野生食用菌走向全国市场。

按照云南省政府全力打造世界一流的“绿色食品牌”工作部署和“云品”要“进京入沪，走粤深、销港澳台、售国际”的重要指示，云南省商务厅负责绿色食品市场开拓，以巩固存量、提升增量为目标，重点布局北上深一线城市和香港、澳门等我国传统农产品销售市场。通过建体系、搭平台、育主体、创模式等举措，全力推进农产品网上销售。今年上半年，云南省农村网络零售额257.33亿元，同比增长18.17%，其中，农产品网络零售额137.08亿元，增长33.06%，农村电商实现逆势增长。

云南省商务厅支持速递企业发挥生鲜运输领域的优势，助力松茸产业智能化，通过“产地直发”“全程温控”“专机助力”等运输模式，实现云南鲜松茸在48小时内送抵全国主要一线城市消费者手中。

通过提升“云品荟”影响力，扩大乡村产品网上销售规模。迭代升级“云品荟”功能应用，推广“云品荟+直供+展示展销+第三方平台”等模式，构建服务流通的农产品动态数据库。

在“加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”的新形势下，云南省商务厅通过举办各种展销活动，充分发挥电商新业态、新模式作用，努力缓解疫情影响，促进松茸等野生菌国内消费，支持适销对路的出口产品开拓国内市场。在南华野生菌交易中心，野生食用菌年储存量达1万多吨，集散交易量8000余吨，交易额超过6亿元。截至7月26日，南华县野生菌集散交易量达2051.33吨，交易额1.67亿元。

为加快数字云南和数字经济建设，积极打造云品出滇新平台，主动迎接新冠肺炎疫情催生的新业态和带来的新挑战，云南省驻京办通过“云直播”“云集市”“云厨房”3个平台建设，充分利用北京总部经济、数字经济、平台聚集和人才优势，积极与抖音、淘宝、京东、快手四大直播平台加强合作，打造云品出滇新平台，并于8月底举办了野生菌展示活动。

下一步，云南省商务厅将聚焦农产品网上销售，拓宽北上广深农产品销售渠道，促进农村经济发展，通过消费扶贫、电商扶贫助力脱贫攻坚。

记者从云南省驻京办了解到，近年来，野生菌类食物以其安全、生态、富有营养等赢得了越来越多人的青睐。随着现代食品加工技术的进步，野生食用菌产品也走进工厂车间，实现了从传统的初级原材料到精深加工的转变。野生食用菌加工除了干品加工（晒干、烘干、冻干等），还有鲜品加工、速冻品加工、盐渍品加工、罐头制品加工、风味食品加工（蜜饯、糕点、糖果、饮料、调味品、休闲食品）等。加工技术的提升不仅提高了野生菌的产品附加值，而且丰富了产品类型，促进了传统产品的升级换代，也进一步拓展了野生食用菌应用的空间。

云南野生食用菌科研成果助推产业发展，让野生食用菌插上了科技的翅膀。在云南，从事食用菌基础和应用研究的高校及科研院所包括中科院昆明植物研究所、云南省农业科学院、昆明食用菌研究所等相关州市农（林）科院所，全省专职研究队伍规模约120人，在野生菌系统分类、资源保护、人工繁育、菌种合成及仿生栽培、引种驯化等方面取得了一系列科研成果，在全国野生菌研究中处于领跑地位。例如，在大型真菌分类、系统发育研究方面处于世界先进水平；在野生资源收集利用、野生食用菌保育促繁方面研究处于全国领先水平；金耳和暗褐网柄牛肝菌的驯化栽培处于世界先进水平。

《中国食品报》（2020年9月15日 07版）

（责编：周 岩）