爆款市场的咸蛋黄鱼皮，如何区分？

现在火爆的咸蛋黄口味，掀起一股浪潮，然而这个口味确实好吃，令人回味无穷。

现在市面上的咸蛋黄鱼皮，如何区分口感？今天我给大伙科普下。

首先大家对鱼皮了解不够，认知也不高，也是听别人或者其他网红推荐介绍的。

色泽金黄

一：炸鱼皮，首先要大块，薄，略带硬脆；新加坡采购的原味鱼皮，必须要求鱼皮表面裹的淀粉要少，方便他们二次加工成咖喱叶咸蛋黄鱼皮；说到这里要说明一下：裹粉少的鱼皮，原材料鱼皮用料就会增加，口感香脆，略硬，嘎嘣脆的口感；裹粉多的鱼皮，原材料鱼皮就会减少，因为淀粉厚增加了重量，口感一般，吃到嘴里就是一股油味。

二：加工过程，要通过清洗原材料鱼皮，最少洗5次，不然里面的杂质洗不干净，因为鱼皮本身是冰冻的，要解冻后才能清洗，里面的杂质可谓是很厉害了，有刀片，塑料袋，创可贴，树枝，塑料片，手套，等等，见多不怪。所以，要求生产车间透明化，能看到车间的清洗过程，加工过程，这样才放心。然后有些鱼皮工厂是不让看的，不信你们可以电话联系问问对方能不能参观车间内部。

三：咸蛋黄味是怎么来的，分两种，一种是用调味粉调制而成的，现在市面卖的很火的就是用这种，成本很低，口感就是一股调味粉的味道；另一种是裹了真正的咸蛋黄的鱼皮，这种成本高，味道，新加坡的鱼皮大部分都是裹了咸蛋黄的，所以价格贵，但是人家口感好，这样生产出来的咸蛋黄鱼皮，费用约25-30元一包不等（50-60g每包）。

口感酥脆

四：鱼皮要大块，厚薄适当。

完整大块

五：多选择，多看，多了解，不要被误导，这就是真正吃货的素质！您说呢？