9个地域吃货的私藏笔记，怕胖别点！

食妞先说两句：

昨天做了篇亚洲美食节的专题

广州亚洲美食节·日式料理

反响不错但思前想后

还是觉得我们大中华的美食不能输

这9家隐藏在广州城里的地域餐厅

绝对是你意想不到的正宗家乡口味

广州一直都是座历史感与现代感并存的南国城市，它可以是人声鼎沸的市井，也可以是摩登高楼大厦。但唯一不变的是，它永远温暖包容，充满人情味。

每个人都能在这座城市里找到属于自己的小角落~花城1500万人口，几乎有4/1在广州奋斗的追梦人，是靠以下这些店过活的 。

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福建、成都、甘肃、新疆、

浙江、江苏、东北三省……

不用机票，你就可以吃遍全中国

NO.1 连新加坡人都喜欢吃福建菜

太古汇这家莆田餐厅，是一位福建莆商移民到新加坡开的餐厅。但没想到狮城人民意外心水，莆田餐厅甚至连续3年盘踞新加坡米其林1星。

招牌哆头蛏，烹饪方式有8种之多，不愧是莆田人开的餐厅。128块可点2道不同口味的蛏霸，能省下一杯奶茶钱。

盐焗哆头蛏，不是被埋在盐里，而是用铁板呈上。打开盖子，之前氤氲在里面的香气立马倾泻出来~

喝饱故乡水的哆头蛏，与坚硬干爽的外壳截然不同，肉质像是婴儿般软滑，筷子轻轻一戳，Q弹可爱~

不仅富有弹力，最重要的是每只哆头蛏都肥美得不像话！咬开哆头蛏，属于江畔的鲜味在口中爆发！

店里的特色福建小吃卤面，是福建当地酒宴上必不可少的菜肴。瘦肉、香菇、虾干、瑶柱、白贝、红菇与面条一起慢炖，高汤和配料的精华统统都渗透到面条里~

店家信息

店名：莆田餐厅

地址：越秀天河北383太古汇MU层42号

交通：距地铁站3号线石牌桥站D出口上电梯即到

人均：118元

联系方式：020-83980336

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00

No.2 成都的排队王

在成都已经开了3年，但市民对它热情不减，每天一到高峰都会出现排队情况，还试过夏天高温停电了，店里依然坐满了人... 上个月，终于来广州了！

电台巷的创始人唐一先生用了3年时间拜师学习制作炒料锅底的秘诀。尽得大真传，这一口火锅底料成了电台巷的招牌。

（创始人唐一在大龙学习制作火锅底料）

电台巷红锅辣度是不可以选择，1斤底料就有3斤牛油，精准的算出完美的比例，让人爱恨交加。

最多食客选的肉类就是嫩肉片和嫩牛肉。精选猪和牛最柔嫩鲜美的部位，由老师傅操刀，切成厚薄均匀的肉片。

嫩牛肉最能经得起火锅的考验，就算在锅里煮上8分钟都不会老，完美吸收到锅底的鲜辣。口感嫩滑，秒杀各路小鲜肉！

店家信息

店名：电台巷火锅

地址：天河区天河东路161-169号

交通：太古汇北行200米，石牌桥D出口

人均：110元

联系方式：020-85219026

营业时间：周一至周日 17:00--04:00

No.3 东北味烧烤，碳烤才正宗

在东北营业烧烤店有20多年，他们决定在广州开分店。为了等到了这家东北烧烤店，从凌晨4点到次日17点，足足等了13个钟！

他们始终用炭火烤，火力猛，肉汁不容易流失，那炭火烟还贼熏眼。

加上孜然、茴香等调味料，心管卷曲，油边泛起脆皮，一个字，香！

除了广东人，就数东北人啥都吃了。这个作为东北烧烤的认亲凭证和防伪标签，黑乎乎的外表藏着蛋白质的炮衣，在这里每桌必点！

克服恐惧好不容易下了口，但原来口感还挺有意思的

表层的脆脆与内里的软乎乎，口感新奇~

店家信息

店名：刘老头烧烤

地址：荷花路2号2136号（大舜丽池酒店停车场正对面）

交通：科韵路棠安路口站，步行569m

人均：80元

联系方式：18529495669

营业时间：周一至周日 17:00--04:00

No.4 卤了18年，每天狂甩500个的酱骨架

一天能狂甩500个酱骨架，居然是一家在芳村开了18年的东北菜馆。

招牌酱骨架，肉都多到过分！一卖就卖了18年，据不完全统计，最高峰一天可以卖500块...

上桌的时候还会冒出阵阵烟气，手动淋上一层卤水，多汁诱人，立马勾起食欲。

店里的酱骨架每一块都肉厚实在，选用的是上等的猪脊骨，随手拿一块跟拳头相比，不相伯仲。

卤了18年的秘方，每天早上新鲜熬制卤料，经过长时间炖煮。但肉质不会发柴。撕开大块肉，啃起来很有快感，让人回味无穷。

店家信息

店家：臣福龙小东北(芳村店)

地址：荔湾区东漖北路500号之一（茶滘新村社区）

人均：54元

预定电话：020-81800611

营业时间：10：00-凌晨02：00

No.5 辣到四川人都害怕的新疆米粉

新疆炒米粉店，在大学城贝岗村。很多人在开学第一天就被师兄师姐安利，从此入坑~

店挺好找，就在大学城GOGO新天地右边的状元食坊里。除了学生，还有不少来大学城旅游的吃货，也要来吃上一碗，才不枉此行~

新疆炒米粉，爆！炸！辣！连四川人都被辣到怕！

店里的炒米粉有三种辣度：微辣、中辣、爆辣。和红彤彤的爆辣相比，微辣几乎是没有颜色。

别啰嗦，直接挑战酱香爆辣牛肉炒米粉

老板娘一端上来，我的下巴都掉了...牛肉呢？米粉呢？完全淹没在辣酱里,突然有点想反悔。

捞起里面的米粉，一股浓郁的辣味，伴着热气直冲我鼻哥窿，(╯▽╰ )好香~~口水不争气自动分泌....

"呲溜呲溜"试探性吸了两根，一股莫名强大的力量直冲天灵盖，辣到大脑瞬间空白....

店家信息

店名：啊臻味道 米粉

人均：22元

地址：广州大学城贝岗大街状元食坊120号（GOGO天地旁）

营业时间：周一至周日 上午11:00-14:00,16:00-22:30

No.6 开了15年的清真老店

就在我国现存最古老的怀圣清真寺对面，清真寺是广州伊斯兰教协会所在地，所以附近汇集很多来自中东、西亚、新疆的人。

店面不大，招牌倒很明显，门口小橱柜上就摆放着清真菜特色的油馕大饼，光路过就知道是家清真菜馆。

这家店是新疆人开的，店里的服务员都相当养眼，第一次进店，还会耐心地给你做推荐，普通话说得不错，语速有些慢，但可以顺利沟通，好评度加分！

光塔路上这家店，坚持开了15年，凭的就是一份好味道。对这家店早有耳闻，这次终于有机会来大吃一顿了。

烤“萨木萨“

蒸的包子吃多了，烤的包子吃过没？在新疆，人们把它叫“萨木萨”，这家伙在当地的受欢迎程，堪比广州的车仔面。

皮擀薄，烤到焦脆，一捏能瞬间裂开。羊肉丁、油丁，夹杂着洋葱丝，撒上新疆地产的孜然粉，特殊的辛辣味，一下把肉的香气烘托出来。

烤包子里的羊油，搭配洋葱平衡了口感，肥而不腻，油脂渗透到面皮里，趁热一口咬掉味道会更香！

特色烤包子4元/个

店家信息

店家：Nur Bostan莎车清真美食店

地址：越秀区光塔路43号（怀圣光、清真寺对面）

联系方式：020-81874919

营业时间：周一至周五 8:30-23:30

No.7 CBD的绝美“小江南”

自古苏杭地区就是许多文人雅士歌颂的对象，赞美江南风光的诗歌更是不计其数。一直想要到苏杭旅游的清流，今天终于完成这个心愿。

这家藏在高德置地广场的一个“小江南”，三秋桂子·十里荷花，装修采用江南特有的建筑风格，小桥流水人家，进店仿佛穿越进了一副江南卷轴。

金荷满堂又名胡椒人参鹿肉汤，金色的荷花随着蒸汽慢慢舒展开来。

让你体验超近距离见证一朵荷花的开放，荷花浮动在汤面，不仅让人想起周敦颐的金句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”

锅底下有许多鹿肉以及整根人参，分量特别良心，仿佛你喝下这口汤是荷花沐浴过的湖水。

桂花藕韵，是西湖有名的美食。排盘错落有致，颇有几分江南亭台水榭的韵味。莲藕有糖丝，浇上桂花蜜会慢慢的融化，渗透进莲藕的小孔里。

莲藕每个小孔里面都酿满乐糯米，桂花的清香中和了蜜糖的甜腻，粉糯不腻口。

店家信息

店家：三秋桂子·十里荷花

地址：珠江东路1216号高德置地广场冬4楼407号

人均：120元

营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00

No.8 武汉式过早，卖的全是湖北人的乡愁

湖北在一个吃货的眼里，只有1个字：香！湖北小吃的致命魅力：丰富多彩，酸甜鲜辣麻，简直是要什么有什么！

这家湖北店小吃就有近百种，看的人眼花缭乱，热干面、面窝、米粑粑...... 不过11点才开门，不然就一定来享受一下武汉式过早！

*过早是武汉人对早饭的称呼

这道菜可以说除了豆腐皮，什么都有。颜色金而黄、入口香又脆才算是一份合格的豆皮。

豆皮其实算是“吃力不讨好”的早点，豆、皮、馅、就连形状都有硬性标准。师傅娴熟的将它切成方而薄的12份，个头刚刚适合一口一个。

口感里面的料相当丰富，青豆、香菇、肉丁、胡萝卜配上糯米和酥脆的蛋皮，吃的根本停不下来。

这家店靠广州少有的湖北味出名，20年的老店，被不少湖北土著戳章认可，常年霸占着某点评湖北菜评价榜第一。

一家超喜庆的店，本命年水逆的朋友，多来这儿吃吃喜。包厢很多，名字用了湖北各个地名，预定成功还会把名字写在门口的小板上，有种中状元的喜气感。

店家信息

店家：手拉手湖北菜馆（金菊路店）

预约电话：020-84206722

地址：广州市海珠区金菊路10号（万宜华轩2楼）

人均：61元

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

No.9 西北人公认广州最正宗牛肉面

就是这一碗牛肉面，看上去平平无奇，但却是民间兰州牛肉面野榜里，被在广州生活的西北人公认排行NO.1，一口入魂，梦回故乡。

面条粗细选择上。一般广州街边的牛肉面店都是默认面条粗细，而这里，关于面条的粗细就有9种选择。

（分别是毛细、细滴、叁细、贰细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱、贰柱子。）

店里的拉面师傅都来自西北，他们会根据你的选择现拉面条，一般默认贰细。面条的粗细是西北人之间的暗号，只要说了，嗯，西北人接头了。

新鲜的牛肉牛骨熬制多时的汤底，淋在煮熟的苗条上，放上萝卜白白和香菜绿绿，再淋上辣子，一清二白三红四绿五黄全具备。

（一清：牛肉清汤，二白：萝卜片白，三红：辣椒油红，四绿：香菜葱花，五黄：拉面黄亮。）

用筷子把面条夹起来可以感受到它的坚韧不易断爽口有筋道，第一口就很有嚼头。

常来的人都会点三飞套餐。包含一碗面，小菜+卤蛋+牛肉搭配。简单的配菜加料，在西北可是常见的吃法。

地址还很好找，就位于CBD石牌桥附近，开在喜茶隔壁。

店家信息

店名：舌尖尖牛肉面

地址：天河区石牌桥广梅汕铁路大厦好家庭运动城一楼A09铺（万菱汇、太古汇）

交通：3号线石牌桥站B出口步行600M

人均：25元

联系方式：18922186581

营业时间：周一至周日 09：30--21:00

虽然，老广州的美食文化底蕴浓厚，粤式早茶、朴实而精致的粤菜… 但在这里也能看到美食的多元性，越来越多的地域美食在广州种植发芽、生生不息~

就像这些店，它们喂饱了一个又一个追梦的异乡人，在他们累了、想家的时候，呈上一份最温暖的家乡味道。

说个题外话：接下来陆续会发布亚洲美食节韩国篇、东南亚篇，敬请期待。

今日话题

你们在广州吃过

最正宗的“家乡味道”

是哪家店哪家餐厅？

清流先来：

顺德人，在广州吃过最正宗

应该是芳村松记的清水火锅

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