说好喝到杰伦MV里的奶茶，才不哭

杰伦的专辑，像过年似的，一年一度。拿着告白的气球等你下课，但是不爱我可就拉倒吧，大家说好了不许哭哦。

自从他结婚有了宝宝以后，生活的重心就是家人和奶茶了。

杰伦到底多喜欢喝奶茶？去看看新歌《说好不哭》的MV就知道了，女主角在奶茶店上班，为了帮男主角实现梦想，为他报名了Grass Jelly University of Art ，没错，就是烧仙草艺术学院！！！在告别前送给男生一台自己攒钱很久买的相机。

所以男生是去奶茶艺术大学学习摄影拍奶茶吗？而且连女生的帽子上都印着machimachi，周杰伦喜欢的那家奶茶店。

奶茶虽然各地都有，但每个地方的口味都不同，使用原料不一，既然周董是台湾人，那这次的奶茶故事就是从台湾说起吧。

台式奶茶

台湾作为奶茶天堂，多少人去台湾的理由竟然是为了喝珍珠奶茶，所有大陆喝到的花样，基本都是从台湾那边传过来的。

关于珍珠奶茶的起源，两个相互竞争的故事。 台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中用木薯球泡茶变成珍珠茶。

也有说是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感，早期珍珠为白色，而后才改为黑色。

最早的珍珠奶茶就是台湾红茶、木薯粉做的珍珠、植脂末与糖浆混合的饮料，后面茶又添了绿茶和乌龙茶各种茶的品种，奶又包括炼乳、奶粉、杏仁奶、椰奶、鲜奶、脱脂奶等等。

喝台湾奶茶，最大的乐趣是“嚼珍珠”无疑了，珍珠一定要软滑有嚼劲，甜糯甜糯的，加上黑糖颜色更亮，也更有滋味， 通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在奶茶中，仍可以保持甜味。

仙草冻同样是奶茶的热门料，也是真的用植物仙草做的，以台湾苗栗县 九华山的仙草干出名，味道温和、略带苦味，果冻的质地和奶茶的融合很搭，又 不含任何脂肪，卡路里很低。

爆爆珠Popping boba也是风靡过大江南北的，咬下去会爆裂的小球球，有一层薄薄的凝胶状皮肤，里面有果汁，酸甜的水果味，芒果、荔枝、草莓、青苹果、西番莲果、石榴、橙子、哈密瓜、蓝莓、咖啡、巧克力数不清。它的制作是海藻酸钠和乳酸钙发生化学反应的球化过程。

好茶、好口感、好新鲜，正宗的台湾奶茶其实不会甜腻，反而是茶香奶香，而且喝完之后你会发现，波霸多到需要开盖挖着吃。

至于为啥不用牛奶，反而要用奶精，主要是奶精价格便宜，而且奶精的酪蛋白做出的奶茶更加醇厚浓香。

最开始接触台湾奶茶，就是从一点点开始的，后来才知道是台湾50岚旗下的品牌，因为大陆已经有人注册了50岚的商标，就只好改名了，但是一点点的名字也很好听哇。

港式奶茶

丝袜奶茶跟丝袜没什么关系这大家都知道，奶茶圈行话说的好，一冲、二焗、三撞、四回温，丝袜奶茶就在一个“撞”字。

茶来回撞，为了让奶茶的味道细腻入微，就需要棉纱袋过滤，白色的纱袋被红茶这么浸染，看上去就像丝袜一样。而且奶茶丝滑的口感和棕白的颜色跟丝袜特别像，所以叫丝袜奶茶更是毫不违和，配菠萝油爽爆了。

香港原是英国的殖民地，“下午茶”的概念自然而然在香港生根发芽，锡兰出产的红茶味道好又便宜，当时在香港十分流行，西方人本来喝茶就习惯加奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。

由于没有本地农场，新鲜牛奶较难获得，因此，1856年炼乳被发明，而后又发明淡奶，淡奶就是减少糖的炼乳。

评估港式奶茶的主要标准是香气和光滑，看看喝完奶茶的杯壁上有没有残留就知道了好不好了。

丝袜奶茶的茶叶最好是斯里兰卡科伦坡的“季后红茶”，因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚，香味浓郁，还需要幼茶、中茶、粗茶齐上阵，这样奶茶的香味、颜色和浓度才足够平衡。

鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表，流传奶茶和咖啡7:3的黄金比例。有着咖啡的香味和奶茶的浓滑，棕红浓香，柔厚如缎。

港式奶茶VS台湾奶茶

港式使用淡奶，茶叶碎，茶叶种类要三种或以上，还要撞茶，偏重茶味，口感爽滑醇厚，不加料。台湾奶茶使用奶精、鲜奶，茶可选一种茶叶，奶味较浓郁，有各种料可以加。

虽然港台两地的奶茶带火了整个奶茶产业链，事实上，在中国西北地区少数民族同胞，喝奶茶，那就跟喝水一样。草原风格的咸奶茶，和现在流行的街头饮料之间没有瓜葛。

海拔高，温度低的牧区，吃大量的肉类，蔬菜相对较少，人们需要喝奶茶来获取更多的矿物质帮助消化，何况奶茶可以冬天驱寒，夏天消暑。 在待客时也是现烧现用。

他们的牛奶包括牛，骆驼，马，牦牛，山羊和绵羊在内的各种奶，当然现在多以牛奶为主。煮奶茶的方式很简单，只需要砖茶、牛奶和盐。

砖茶熬出来茶香色红，牛奶都是从奶牛身上挤出来的，羡慕，这样的奶茶在放置一会后都会结起一层厚厚的奶皮子轻轻盖在奶面，晃一晃就看见结块的奶然后一口吸溜。

蒙古奶茶

内蒙地区奶茶是用青砖或者黑砖茶，喜欢加奶皮子和炒米，还有加牛肉干的。

炒米放进奶茶里泡软，不够甜加点白糖，感觉很像奶粥；或者加奶豆腐，切成小片泡进奶茶，因为奶豆腐有的味道偏酸，放进奶茶里湿润蘸糖吃；还可以配上蒙古果子，有点像豆浆油条。

新疆奶茶

新疆地区大多惯用苻砖，茶叶煮开，然后倒入牛奶继续煮， 不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，最后除去茶叶，在喝前撒一点点盐，没错，也是咸奶茶。

要是嫌不够浓，咱还有酥油可以放，这种 是从牛奶 、羊奶 中提炼出的脂肪， 色泽鲜黄，味道香甜，一般市场上都买不到，和奶茶一起真的巨香。

新疆人也有喜欢自己的搭配，就是又大又圆的馕了。馕饼掰碎了泡奶茶里，也是美滋滋。

哈萨克、塔塔尔 等民族烧制奶茶更有讲究，他们将茶水和开水分别烧好，各放在茶壶里，喝奶茶时，先将鲜奶和奶皮子放在碗里，再倒上浓茶 ，最后用开水冲淡。 每碗奶茶都要经过这三个步骤，而每次都不把奶茶盛满，只盛多半碗，这样喝起来味浓香而又凉得快。

到了冬季，有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面，这种奶茶略带一些辣昧，多喝可以增加体内的热量，提高抗寒力。

西藏酥油茶

酥油茶，藏族地区的特色茶饮， 多作为主食与糌粑 一起食用。言简意赅用酥油和浓茶做的，酥油从牦牛奶中提炼， 类似黄油。酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体。

藏人总会用酥油茶款待往来的客人。初喝酥油茶，异味难忍，主要是奶膻味喝不惯，但是多品几口，便知其醇香。

泰式奶茶

泰国的奶茶，每一口，都能感觉到淡淡的奶油味，颜色也是最最最好看的橙色，泰式奶茶主要是深度烘焙的红茶叶，橙花水，八角，罗望子末以及橙色食用色素。

茶叶等在沸水中泡5分钟，然后过滤，茶水中加入糖和甜炼乳搅拌到全溶解，然后倒入加满冰块的杯子，泰国的奶茶真的冰比茶多啊，在泰国大街小巷随处可见。

印度次大陆Doodh pati chai（牛奶茶叶）

在尼泊尔、印度、巴基斯坦、孟加拉国等地区十分流行，这种茶最大的特点是不含水，仅有牛奶，茶叶和糖，在早餐的时候和煎蛋一起搭配。

masala chai（混合香料茶）

是一种调味茶，放很多香料，碎姜，碎豆蔻，胡椒球，丁香，肉桂。

马来西亚/新加坡Teh tarik（拉茶）

字面意思是“拉茶”，是马来西亚的国饮，由浓郁的红茶混合炼乳制成，常见于东南亚国家马来西亚的餐馆、户外摊位。它的名字来源于“拉”饮料的倾倒过程。

拉茶的起源可以追溯到马来半岛的印度穆斯林移民，他们在第二次世界大战后在橡胶种植园入口处设置饮料摊位，为工人提供服务。

拉茶和一种名为Roti canai扁扁的酥油饼已经成为马来西亚人的热门早餐。

也门奶茶Shahi haleeb

阿拉伯奶茶用淡奶和红茶，通常要加入糖，豆蔻荚和丁香，是很甜的味道。

Anyway，听上去，在伯爵茶或英式早餐中加入牛奶时，就是奶茶。加入鲜奶就是茶拿铁，奶茶中添加珍珠，珍珠奶茶；多放炼乳，港式奶茶；放盐，西北咸奶茶；放香料进去，东南亚奶茶。

奶茶奶茶，说到底“茶”很是关键，红茶起源于中国，发扬于英国。16世纪，中国茶叶传入欧洲时数量很少，是只有少部分贵族才能享受的奢侈品。

世界的四大红茶是大吉岭红茶、祁门红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶。

印度·大吉岭红茶

大吉岭地区的茶被成为茶中之香槟，生产的茶被认为是世界上最好的红茶，身价了得，茶的味道细腻，花果味很浓，上品茶叶带些许葡萄香，口味清淡，适合清饮，做奶茶浪费了。

中国·祁门红茶

祁门红茶，产自中国的红茶精品，汤色红颜透明， 清饮最能品味其隽永香气，有果味和松香，又似兰花香，先闻再品。

印度·阿萨姆红茶

阿萨姆茶 汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽 香、玫瑰香，经常是英国和爱尔兰早餐不二之选， 阿萨姆红茶是离不开牛奶的， 适合清饮和调饮，茶性强，若不添加鲜乳容易伤胃。参考瓶装阿萨姆奶茶，要是不那么甜的话味道不错。

斯里兰卡·锡兰红茶

来自斯里兰卡的锡兰茶，口感柔和涩味少，汤色橙黄，味道大胆、混重，带着巧克力和香料的特殊味道，是做奶茶特别合适的茶呀。

此外还有，云南滇红， 以浓、强、鲜为其特色，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮红。味道十分微妙， 加牛奶仍有较强茶味，也很适合做奶茶。

格雷伯爵茶是非常有名的风味茶，混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味，是烘培和鸡尾酒的绝佳配料。

尼尔吉是产自印度山区的花茶，很适合做柠檬茶和水果茶。

正山小种是一种烟熏红茶， 茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，像烟熏肉、烘培咖啡和苦巧克力。

一下子说了这么多奶茶，感觉今晚不喝一杯奶茶☕️对不起码的字，喝杯奶茶怎么了，对吧～担心外面的奶茶不健康，那就自己动手买茶做起来吧～