水果正当季：杨梅

杨梅一般会在夏季的时候成熟，等它生长成熟后就可以吃了，差不多到了5、6、7月份就可以采摘食用了。杨梅是很常见的水果，在云南、广东、四川、福建、浙江、安徽以及江西等地都有栽培。

杨梅喜酸性土壤，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。

杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适;若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

营养价值：

据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。

在广东潮汕，有一特殊吃杨梅的方法——杨梅蘸酱油

杨梅蘸酱油吃，口味比较鲜，一方面，酱油味能中和杨梅部分的酸涩味，吃起来口感会更甜，而且吃多了也不容易酸牙；另一方面，这样吃还会减少上火的可能。

杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，其产品附加值成倍提高。杨梅鲜果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场。在香港超级市场的东魁杨梅，每只售价高达1美元。

杨梅果酱

新鲜杨梅，杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。

去核去蒂，取杨梅的果肉。

放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。

杨梅块会慢慢的融化，散开。

加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。

等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。

放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。

杨梅蜜饯和果汁