杨梅60元/颗，品牌农业如何缓解优质优价与物美价廉之间的矛盾？

6月15日，“浙江仙居东魁杨梅出口迪拜一颗卖60元”的新闻登上热搜。有人看到这条消息流了口水，有人在想：今年的杨梅、桃子是不是吃不起了？

事实上，不是国内卖得贵，而是在迪拜当地买的时候要贵很多。据报道，这批杨梅出口价每颗约为4.4元，但运到迪拜去，在迪拜当地的商超销售价，却是能达到8至10美元一颗，折合人民币约60元。

同样的高价，还有出口新加坡的江苏无锡水蜜桃，6个一装箱，一箱售价588元，差不多一个桃子要卖100元。

“一骑红尘土豪笑，知是迪拜杨梅来。”为什么小小的一颗杨梅、一个水蜜桃，从生产到销售，会有如此大的差价呢？怎样才能让人们吃到便宜又好吃的农产品？同时又能让农民通过种优质农产品得到高溢价收入呢？其中的关键在于，降本、提质、增效。

优质优价与物美价廉之间的冲突

老百姓要的是物美价廉，生产者要的是优质优价。

从生产者的角度，希望能够按照“五好农品”的思路，好人用好的品种，采用好的技术，种出好的产品，消费者愿意为优质产品买单，最终卖出好的价钱。

但从消费者的角度，都希望自己买到的产品物美价廉，好吃，健康，有营养，尽量贴合成本价。

由此，就出现了新闻里的冲突，为什么杨梅运到迪拜卖这么贵？

在国内，杨梅生产出来投放到当地农贸市场，就近销售，当天就能被当地广大消费者买走，中间的运输用卡车就能做到，4元的杨梅，最多加几块钱运输费。但要供应到迪拜，就会复杂很多。杨梅的保质期在室温下只有两天，运到机场或者港口，还没到就坏了。因此就要进行低温保鲜，而低温箱、低温室、控温设备、能源供应、航空燃油、防颠簸材料，这些都要花钱，都被加在杨梅的成本之上，因此两天之内供应到迪拜的杨梅，才卖出了“天价”。

但不是每个人都能付得起这种高价，怎样才能实现生产者的优质优价和消费者的物美价廉二者之间的平衡呢？

这就必须通过一系列手段，尽可能地减少中间环节，降低成本。

降本提质增效，把收益更多让给农民

（1）标准化降低生产成本

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为：农产品由小众群体靠情怀买单难以长久持续，只有生产者通过不断地提高生产效率来去降低生产成本，才能实现生产者和消费者需求的平衡。

曾经，各大电商平台各种满减和折扣，同一种产品不同标准不同价格，逼着消费者各种数学计算，才能以合适的价钱买到需要的产品。

2021年，拼多多等平台开始探索线上农产品标准化，希望为行业确立明确的规则，保障消费者享受到价格与品质相符的优质农产品。

在云南，拼多多联合云南农科院热经所，发起制订雪莲果的地方和国家行业标准，为整个行业提供参考；在江浙沪，拼多多和江苏省淡水水产研究所联合发布了长三角“河蟹商品分等分级销售标准”。

以大闸蟹为例，部分优质大闸蟹产品由于没有相应等级标准，无法在网上做到优质优价，网络销售量小，导致蟹农们不敢在养殖精品蟹上投入。

但通过标准化确立，在市场现有的通用规则基础上，河蟹的重量，外观洁净度，螯、步足是否完整，肝胰腺和性腺颜色、饱满度，肌肉饱满度，滋气味等，相关认定标准均得到确认，长三角河蟹据此可以划分出特级、一级、二级、三级4个简单清晰的品质等级。

每个等级有具体指标可依，有助于实现大闸蟹优养优产优销，从源头带动蟹农提高市场竞争力，同时方便消费者选择，为消费者提供始终如一的好螃蟹。

由于标准化确立，可以提高分拣、包装、定价的效率，避免生产混乱；而生产过程中制定统一标准，统一模式，以标准化的方式进行生产，可以避免农民种植混乱，产品品级不一，节省分级成本，提高产品产量和质量。

过去一些知名柑橘品牌存在外表不佳的‘花斑果’，常常会被剩下，找不到销售渠道，但通过标准化被单独区分出来后，凭借口感不变但优惠的价格，同样受到部分消费者欢迎。极大提高了农产品生产效率，降低中间成本。

（2）产销一体缩短中间环节

从生产者，到消费者，中间每多一个环节，就会增加一分价格。

以牛肉为例，从农户到客户，中间各级代理、 经销商、批发商、零售商每一级都加价10%，最后到了客户手中，牛肉可能就从一开始的30元/斤涨到了45元/斤。

因此，越少的中间商赚差价，优质优价和物美价廉就越能获得平衡。为了减少中间成本，从2015年开始，各地政府就陆续开展“电商扶贫”专项行动，鼓励农产品以电商的形式直接从生产者卖给消费者，由此近年来带动了一大批电商的崛起。

在直播电商的带动下，产+销缩短了中间环节，很多农产品生产者转型做直播，直销农产品。用户从看见商品到决策购买，只经历主播的人设背书和严选这一个环节，省去了广告知晓、性能比对、口碑验证等等环节。缩短了需求链，节约了中间成本。

像电商直播卖涌泉蜜桔的陈凯，自家种植，自家销售，网友隔着屏幕可以直接看到生产分拣包装的全过程。还有云南小花马玲敏等主播，直接带货销售农产品，消费者通过她们的专业背书，省去了对比成本。成本4元的芒果，农民可以赚2元，赚的比平时多了。消费者花了6元的钱，买到了平时市面上10元的芒果，物超所值。

中国农业科学院李建平研究员认为：通过搭建农产品产销对接平台、创新对接模式和机制，减少流通环节、实现生产与消费的有效衔接，有利于降低流通成本、提高农产品流通效率，助推生产者供给与消费者需求相匹配的产品。

这种通过镜头点对点直达，减少中间环节，除了运输费等必要成本之外，农户可以直接获得更多的产品优质溢价，而消费者则以平时更低的价格获得了同样的优质产品。

（3）科技创新提高储运效率

要降低成本，提高效率，离不开科技的创新。

以午餐肉为例，过去，肉类要长期保存需要腌制，但腌制后的肉口感下降。美国肉制品巨头荷美尔公司用很少量的猪肩肉、马铃薯淀粉、糖、盐和水制成了12盎司的罐装肉，为了防止肉在空气中氧化，还加入了少量的亚硝酸盐，再通过密封技术将其封存在铁罐之中，既有肉味，满足了口感，还方便大规模、长距离、长时间的运输，价格也便宜不少。由此，午餐肉开始逐步风靡全球。

巴氏杀菌+冷链运输技术突破之后，健康有营养的牛奶逐渐步入千家万户。从只能就近获得、当天买必须当天喝的易坏且贵的饮品，变成可以长距离运输，储存一个月以上的优质低价饮品，从原来十几块钱一瓶的牛奶，如今只需要几元就能获得，由此可见冷链运输等各项技术对节约农产品中间环节成本的意义。

2021年11月26日，国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》，强调了冷链物流对国民经济和社会发展的支撑保障作用。元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为：通过科学技术的创新，降低产销中间成本，提高储运效率，是产品扩大规模，提高利润的主要途径。

结语

全面推进乡村振兴，要立足特色资源，坚持科技兴农，因地制宜发展乡村旅游、休闲农业等新产业新业态，贯通产加销，融合农文旅，推动乡村产业发展壮大，让农民更多分享产业增值收益。

——2021年4月，在广西考察时的讲话

科技是第一生产力，品牌是特色产业重要指引。近年来，连续多个文件关注农业品牌建设，《农业品牌精品培育计划（2022—2025年）》更是对未来三年农业品牌建设的主要目标和路线做了部署，指出“加快优良品种选育，推动品质分级评价，推进关键核心技术攻关，提升加工工艺和设备，加强冷链物流基础设施建设，全面提升品牌农产品品种创新能力、精深加工能力和流通供应能力。”

构建品牌是为了“给本地人幸福 给外地人惊喜”，其实就是在优质优价和物美价廉之间寻求平衡，而科技、标准等的助力，将加速中间环节的优化，让更多人享受品牌红利。

参考资料：

[1]电商那些事：电商直播带货模式的现状与发展

[2]一度智信：拼多多 探索农业标准化道路