• 12月23日 星期一

猫山王榴莲之王,一两就卖几十元,原来是贵在这

浑身都是刺的榴莲,市场上大多是从泰国,越南过来的。榴莲味道倒是仁者见智,喜欢的人,恨不得一下子吃一个;不喜欢的人,闻都闻不得,一闻就喊着要吐。

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受欢迎的猫山王榴莲

对大马榴莲我也算是真爱了。为了吃新鲜榴莲,甘愿忍受几个月吃土的生活,也要赶着7、8月专门坐“飞的”去大马的果园,吃现摘的榴莲。一个好榴莲,不仅带果肉的甜香,有时还有巧克力,或者焦糖的味道,但是时间很短暂,只有去果园吃刚采摘的榴莲才会有机会吃到。

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榴莲果园

在大马看到榴莲摊位,立马就想去吃上一份。在国内可吃不了,价格这么cheap,还新鲜美味的榴莲果肉。最有趣的是,大马种植榴莲的果农,都很随性,连给榴莲取名都特别随性。

有着XO酒味的,叫XO榴莲;

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XO榴莲果肉

长得像葫芦的,叫葫芦榴莲;

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葫芦榴莲果肉

果肉偏红的榴莲,叫红虾榴莲;

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红虾榴莲果肉

最神奇的还有叫林凤娇的,林凤娇的果肉颜色是奶白色的,入口先香甜,后面却越吃越苦。我猜测果农大叔是不是很喜欢成龙太太,所以给取的林凤娇这个名字。毕竟林凤娇可曾是台湾70年代红极一时的女演员,有很多大马粉丝也不奇怪。

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林凤娇榴莲果肉

公认的大马榴莲中的,超级受欢迎的,是被誉为榴莲中的劳斯莱斯的--猫山王榴莲。曾经让澳门赌王何鸿燊,用专机在新加坡机场,运了100个“猫山王”回香港,只舍得送出10个,其他都招待了李嘉诚等重要的生意伙伴。初期它叫坤玉王,因为果农会把果实先给猫山(马来语的果子狸)闻嗅,如果闻到品质出众的榴莲,猫山会非常兴奋。久了大家都称呼这种优质榴莲为“猫山王”。

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猫山王

大马果农一直秉承百年老传统,来孕育优质的猫山王榴莲。和那种提早采摘,人工进行催熟,再售卖的榴莲不同,大马果农会让猫山王在“树上完熟,自然掉落”。开花约90天时,将果实逐个捆扎,绳子一头绑在粗树枝上,这样能确保,果实不会因重坠而遭到损坏。而在树下,距离地面约1.5米高的地方,果农还层层“布网”,用作承载自然掉落的猫山王。

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绑住果实防止坠落

大马猫山王榴莲,个头都不大,圆润润的身子,尾端大多带个漂亮的五星标!撬开果壳,厚厚的猫山王果肉就露出来啦。姜黄色的果肉表皮还有小皱褶。留意观察果肉,表皮皱褶愈多,年份越老,口感层次也会越丰富。

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被撬开的猫山王

掰一块放入口中,味道像在吃一口滑润的冰激凌,浓稠滑腻,一下子就能滑进喉咙里,越往后味道越丰富,想到就让人口中生津。猫山王独有的榴莲香,会在口中留香,长达1-2小时。 哪怕吃完整个榴莲,可能你都不会在意它的果核,毕竟它太小了,和我们的小指头差不多。

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浓稠的榴莲果肉

品尝时,如果舌尖能尝到一丝淡淡苦味,翻动舌头,又转成了甘甜,这种有着淡淡苦味的果肉,多数是从25年以上,老榴莲树上采摘的果实,非常珍贵。普通的榴莲树,需要7-10年才会结果,在彭亨州,则是25-30年以上的老树,出产的猫山王榴莲才是最好的。树龄30年结的果实,口感才更丰富。

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榴莲果树

等这个疫情过去,也该是大马的榴莲季节了。终于可以再次飞大马,去品尝现摘的猫山王榴莲。吃过正宗猫山王榴莲,嘴巴会变得很挑剔,对市场上的榴莲更是兴趣缺缺#我和春天有个约会##「闪光时刻」主题征文 二期#

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