品桀骜之酒，浇灌快意人生

24HOURS｜WHISKY

/ˈwɪski/，轻声念出这个词时，有一种不可言说的意蕴深长，带着陈年的神秘感，一丝烈性，与无限芳醇。

萧伯纳说，威士忌是液态的阳光。撒切尔夫人和希拉里都对威士忌情有独钟。英国人爱极了这酒，古苏格兰人称之为VISAGE BAUGH，意为“生命之水”。

无论从酒体还是味道，不同威士忌所带来的巨大跨度都为佐餐创造出了无限可能。了解一款威士忌的个性，并迎合其特点选择最适合的餐食，感受酒液流淌过食物并与之相融，不同口感的碰撞或许就能为你带来“1+1>2”的味觉享受。

不过要记得，威士忌原酒兑水稀释后佐以餐食，味道更佳。

1.

AVOCADO & PROSCITTO SALAD

生火腿鳄梨沙拉

很多人都因为鳄梨的美味与营养成为了它的粉丝。这款沙拉简单速成，造型清爽漂亮，也许你试过一次就会将它添加到家庭聚会的保留菜单上。

🥑 INGREDIENTS（2人食）

鳄梨1/2个、番茄1/2个、生火腿6片、

调味汁（色拉油1.5大勺、柠檬汁1大勺、白葡萄酒1小勺、砂糖1/4小勺）、胡椒

🥗 METHOD

鳄梨去核削皮切块，西红柿切块；

将鳄梨与西红柿薄片叠加，卷进生火腿，放置盘中；

将调味汁材料混合，并撒上胡椒。（可加点西柚和芝麻菜点缀）

这样一份清新小食，必要搭配一支清新芳香的威士忌。麦卡伦Lumina绚绿酒质强劲且浓烈，口感则馥郁甜美，既有香草乳脂又有木质辛香气息，还交织着鲜明的生姜风味。丰富又均匀，与生火腿的咸味、鳄梨的醇厚一起融化在口中，呈现出绝妙的平衡口感。

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2.

PRAWN & VEGETABLE TEMPURA

蔬菜炸虾天妇罗

许多日式料理都能与威士忌珠联璧合，香脆鲜嫩的天妇罗可以说是我最钟爱的日式酒肴了。天妇罗的食材千变万化，但虾与蔬菜总归是经典之选。

🦐 INGREDIENTS

虾、喜爱的蔬菜（蘑菇、茄子、笋等）、鸡蛋

低筋面粉、凉水（水与面粉比约1:1.5）、植物油、

盐、胡椒粉

🍤 METHOD

准备面糊

将蛋液与水融合，迅速搅动冷水形成漩涡，将冷藏的低筋面粉均匀撒到漩涡中，自然融入形成面糊；

将面糊充分搅拌至均匀；

处理虾&蔬菜

剥虾皮、去虾线、留虾尾；

将蔬菜清洗干净并切条；

在锅中加入半锅油，油温控制在180度，手捏虾尾，将虾被面糊均匀包裹，放入油锅炸20秒；

蔬菜沾匀面糊放入锅中，炸至略微金黄；

将炸物捞出沥油，放到吸油纸上吸走多余油分，撒上盐、胡椒等调味；

将天妇罗摆放至餐盘中，制作完成。

作为一款完全使用雪莉桶的威士忌，麦卡伦Enigma湛蓝酒质醇厚，木桶透出的成熟橡木香味增添了这款酒本身细致肉桂、香草与干果的芬芳。用新鲜的食材做成天妇罗，与威士忌风味可以说是绝配了。

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3.

CHICKEN CURRY

咖喱鸡块

异域风味中，咖喱无疑是人气之选。准备食材简单，烹煮过后香气馥郁，是一道温暖迷人的佳肴。咖喱个性鲜明又包容，与威士忌可谓天生良配。

🌶️ INGREDIENTS

鸡胸肉、番茄、酸奶、鲜奶油、洋葱、

辣椒、薄荷、香菜、灯笼椒、香菜籽、孜然、辣椒粉、

姜黄、姜蒜酱、马萨拉咖喱、

水、盐、胡椒粉、植物油

🍛 METHOD

洋葱与辣椒剁碎，薄荷与香菜切细碎，肌肉、番茄和灯笼椒切小块；

准备鸡肉

将香菜籽、孜然、辣椒粉与1/2姜黄研磨成细粉状；

将粉状的香料混合物与酸奶在小碗中均匀搅拌，加入鸡肉，一并放入冷冻袋，冰箱中冷藏腌制至少30分钟；

预热烤箱至180℃，将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入烤箱烤制25-30分钟；

准备汤汁

中温小锅加热植物油，放入洋葱煸炒5-7分钟至呈金黄色；

加入姜蒜酱、辣椒碎、灯笼椒和番茄，继续煸炒4-5分钟；

放入马卡拉咖喱、盐、胡椒粉与剩余姜黄调味，继续烹制约15分钟；

向锅中加入鲜奶油与水，搅拌均匀，可用手持搅拌机，最终将汤汁搅拌至顺滑；

将烤好的鸡肉加入汤中充分搅拌，加盐与胡椒粉调味，拌入薄荷与香菜，即可出锅。

推荐麦卡伦Quest蓝天与这道马萨拉咖喱相搭配。并非常规之选，却是意外的味觉享受。蓝天在雪莉桶基础上融合了波本桶的风味，柑橘果香与香草橡木气息均匀糅合在一起，陈酿产生的香气与奶油质感的咖喱，强烈对撞，留在口腔中的余味实在令人难忘。

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4.

Sticky Toffee Pudding

太妃糖布丁

太妃糖布丁是英国甜点的传统经典，虽不似法式甜品那般精致优雅，但其中甜蜜滋味同样让人难以忘怀。布丁搭配冰激凌相得益彰，再倒上一杯蕴有甜蜜香气的威士忌，是味蕾的极致享受。

🍬 INGREDIENT

for Pudding

去核蜜枣225g、苏打粉一小匙、热水200ml、软化黄油85g、

白砂糖175g、鸡蛋2个、中筋面粉165g、泡打粉5g、

阿华田粉两大匙、原味酸奶两大匙、肉桂粉1/4小匙

for Toffee Syrup

黄油115g、红糖115g、浓奶油（64%）140ml

🍮 METHOD

制作布丁

苏打粉撒在蜜枣上，加200ml热水，泡发20分钟备用；

将泡好的蜜枣和水切碎，搅拌成小颗粒状；

将软化的黄油和白砂糖打发至白色，逐个加入鸡蛋，搅拌直至顺滑；

加入肉桂粉、阿华田粉、混合好的面粉和泡打粉，继续搅拌，直至成面糊状；

加入酸奶继续搅拌均匀，并倒入切碎蜜枣颗粒；

将搅拌好的面糊倒入涂了黄油的模具，放入180度烤箱中烤35分钟；

制作太妃糖浆

将黄油、红糖和浓奶油放入小锅，用小火搅拌至融化，即成糖浆；

把太妃糖浆淋在烤好的布丁上，即可享用。

强烈推荐这款麦卡伦Terrra赤木与太妃糖布丁搭配享用。选用专门定制的初填雪莉桶熟成酿制，这款酒混合了独特的太妃糖气息，搭配这款甜点再合适不过了，细品之下还有甜蜜干果与浓郁木质香气。苏格兰威士忌与英国传统甜点，是宛若回归一样的经典组合。

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以上推荐的四款酒都来自麦卡伦，被称为“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的英国老字号品牌。

麦卡伦坐落于威士忌的故乡苏格兰北部斯贝河畔，那里拥有绝佳的纯净水质与适合酿酒的气候和地形。1824年至今，麦卡伦保有其不变的骄傲和坚持，创造着经典中的经典。

近两百年来，麦卡伦坚持采用传统酿造手法，小批量生产、用心甄选，坚持用最小巧的蒸馏器才能精酿出每一滴都完美香醇的麦卡伦威士忌。高于业界十倍成本——对橡木桶近乎苛求的挑选标准成就了麦卡伦威士忌丰富优雅的香气与口感。

这四款酒均来自全新The Macallan Quest麦卡伦探索系列，是2018年伊始，麦卡伦与DFS免税店为旅行者准备的独家限定品：

The Macallan Quest麦卡伦蓝天色泽透亮金黄，口感圆熟轻柔，余韵绵长。精选了四款不同类型，风味巧妙互补的橡木桶酿造而成。湛蓝天空，象征旅途启程，无边无际的世界就是旅行者的舞台，向旅程致意；

如稻谷金黄的The MacallanLumina麦卡伦绚绿由欧洲和美国橡木雪莉桶结合猪头桶，酿造出柔和而奔放的酒汁，气韵悠长。就像旅途过程中，穿透树梢的光线，温暖而又和煦；

The Macallan Terra麦卡伦赤木，在独家精选的橡木初次雪莉桶中熟成。酒如其名，如夕阳橙橘色泽，浓郁与清新激荡交织，缭绕着干果和木质辛香芬芳。这款酒赞颂酒汁成熟的美妙，标志旅程中的发现；

只采用西班牙Jerez de la Frontera地区单一制桶业者的欧洲橡木雪莉桶陈年，The MacallanEnigma麦卡伦湛蓝是麦卡伦精髓的代表，余韵徘徊缭绕，令人难忘。

如果本月（至1月31日）你恰好停留新加坡樟宜机场，千万不要错过DFS机场免税店，是购买麦卡伦和DFS联合推出的限定系列的难得机会。

或是未来有停留美国的打算，纽约肯尼迪、洛杉矶和旧金山机场的DFS免税店将于3月12日至4月30日推出麦卡伦这一限定系列，届时可以享受免费试饮活动，亲身感受麦卡伦威士忌的全新滋味，还可获得独家礼遇。

挥别满载收获的2017年，站在进度条才刚开始的2018年，你是否已经准备好迎接未知挑战了呢？何不以一杯麦卡伦威士忌开启这一年份的旅途，向冒险征程致敬。Cheers！

撰文｜云困困