这三种东南亚美味，在家就能做，一学就会做
元宵过去，不少人已经离家返城，开始新的14天自我隔离，也有人因家乡道路管制，依然留在家里，期盼着疫情早日结束。
这么多天过去，很多人可能吃腻了同样的菜。因此，这篇文章中，将分享三种东南亚旅行时遇到的美味，它们或酸辣，或甘甜，或清爽，或浓香，各有特色。
通过这些简化的家常做法，相信你也能为自家餐桌增加更多与众不同的菜品。
冬阴功汤
冬阴功汤
冬阴功汤，对于大部分中国人来说，并不陌生。一些泰式火锅店，往往会提供冬阴功汤底选项作为特色。这道菜的名字是音译，“冬”（Tom）表示汤，“阴”（yum）表示酸辣，“功”（kung）表示虾，结合起来，就是酸辣虾汤的意思。
冬阴功汤原材料
上面这张图，是我在泰国请向导教做冬阴功汤时的完整配料，有些材料国内比较难买到，尤其是罗望子酱，大部分地区超市买不到，所以只能从简，买国内比较方便买到的冬阴功酱料，做简化很多的家常版本。
食材：虾仁，200克左右；蘑菇，若干；冬阴功酱；椰浆；雨露；香茅；朝天椒；青柠（可以用普通柠檬代替）。
做法：
- 将食材洗净切好备用；
- 如果使用的是鲜虾，需要把虾头靠前的部位剥除，剥除的部分可以丢弃，也可以作为煮汤的材料；
- 在锅中倒入适量清水，根据个人口味轻重，加入一大勺左右的冬阴功酱，大火烧开，煮成酱汁（如使用虾头部的壳一起煮，汤汁会浓厚浑浊一些）；
- 放进洗净切好的香茅草段和蘑菇，煮熟；
- 放入虾仁，转中小火慢慢煮熟虾仁后，倒入适量椰浆，煮沸；
- 加一勺鱼露，关火；
- 根据个人口味需要，可以加入切好的柠檬或者朝天椒调味。
潮州肉骨茶
国内餐馆能吃的肉骨茶，分为两种：
一种是马来西亚流行的福建肉骨茶，会加当归、党参、桂皮、川芎等中药材，加上黑酱油、胡椒和带皮蒜，汤色暗沉。
另一种是新加坡流行的潮州肉骨茶，主要调料是白胡椒和蒜瓣，与猪肋排一同足火烹制成白汤。比起前一种，潮州肉骨茶制作方法更简单。
虽然调味料相对单一（盐、白胡椒），但大部分人为了口感，还是会选择买潮州肉骨茶料包），然后保证肋排足够新鲜就好。
食材：猪肋排，1公斤；潮州肉骨茶料包，1包；黑酱油，1汤匙；带皮蒜，20瓣；水，1.8升。
做法：
- 猪肋排切好，洗净备用（如不放心可以再快速焯水一下）；
- 将水倒入锅中，放入肉骨茶料包、带皮蒜和黑酱油，大火煮沸；
- 将洗净的猪肋排放入锅中，盖上锅盖，煮开后转中小火，继续煮35分钟；
- 转小火，继续煮20分钟；
- 如需要做蘸酱，可以用黑酱油配切好的朝天椒（黑酱油也可以用生抽加上糖煮化冷却代替）
越南春卷
比起油炸式的春卷，越南春卷更健康。在家里做越南春卷，首先要买专门做越南春卷的糯米纸。看到这里，别急着认为做不了。春卷的糯米纸在国内很方便买，大部分电商平台都有，如果是个人商家，建议找广西的，通常是从越南直接采买的货源，价格便宜，品质有保证，一包米纸可以做很多个春卷。
食材：糯米纸（春卷皮）20张；黄瓜，1根；胡萝卜，1根；虾仁 20只；小番茄，10只；鸡蛋，2个；甜辣酱，适量。
做法：
- 食材洗净，将小番茄切成薄片，黄瓜和胡萝卜切成细丝；
- 打鸡蛋，拌匀，剪成蛋饼，切丝备用；
- 虾仁煎熟备用；
- 将春卷皮放到温开水中浸泡3-5秒左右，变软即可，不能太软；
- 将食材叠在春卷皮中央，将春卷皮由四周朝中央叠好；
- 摆盘，完成，可以蘸甜辣酱吃。
以上只是比较简易的家庭做法，春卷内的馅料可以自由发挥，比如秋葵、牛油果等食材都是不错的选择。
以上这些东南亚菜，你学会了吗？你还会哪些家常美食呢？欢迎分享交流。
评论