一顿饭吃掉17颗星，刷米其林晚宴才是王道

在《东京女子图鉴》里，女主角绫站在米其林3星餐厅Joel Robuchon餐厅前对自己说，能在30岁之前在Joel Robuchon约会的都是好女人。

与她约会的港区高富帅答应生日带她去Joel Robouchon，她开心极了，甚至为此咬牙分期刷卡买下一条昂贵的裙子，就是为了能配得上这家餐厅。

嬉游君也是如此，当我得知自己被邀请参加「米其林指南香港澳门2019晚宴」，可以一次性刷满17颗米其林星星的时候。从来不穿正装的我硬是花了16800去买了一套西装，但我可没用分期。

吃米其林需要有仪式感，不能因为行头而拖了后腿。

去之前，我特意数了数自己曾经摘过的小星星，香港3颗、日本3颗、首尔2颗、新加坡2颗、曼谷2颗、广州2颗、台北1颗、上海1颗，总共16颗。也算是对了起我那超乎常人的体重了吧。

而这次，一顿晚宴就能刷满17颗米其林的星星，还能见到数十位香港、澳门、甚至是全世界的米其林大厨，莫名兴奋。

香港、澳门是米其林进入到中国的第一站，2008年就有港澳的《米其林指南》了。

而到了2019年，香港、澳门的米其林餐厅数量也是国内有《米其林指南》城市（北京、上海、广州、台北）中最多的。

而澳门，更是美食之都，如果单从以人口密度和土地面积平均计算，澳门可算是在拥有米其林餐厅的城市中高居榜首了。

连蔡澜都说，喜欢澳门的美食更甚于香港。

这也是为什么，连续几年港澳《米其林指南》的发布，都放在澳门的原因。

而如果要在澳门选择米其林餐厅，嬉游君会推荐你去新濠天地。

只有在新濠天地，你才可以刷到8颗米其林星星，誉珑轩3颗星、杜卡斯2颗星、御膳房2颗星、金坂极上寿司1颗星。

此外，新濠天地还有全港澳第一的自助餐mezza 9（嬉游君写过），以及一家非常棒的中餐厅满堂彩，在满堂彩你可以吃到北京长安壹号的鸭子，还有杜卡斯的法式风情小餐馆风雅厨......

下图是为此次米其林晚宴献技的大厨们，原本这次米其林晚宴打出的是一次性可以刷满16颗星星，但后来发生了一件很好玩的事儿，新濠天地的誉珑轩从18年的2颗星升级到了19年的3颗星，所以这顿晚宴也变成了一次性可以刷17颗小星星了。

除了米其林星级大厨外，右2那个男人可是被誉为“甜品界的毕加索”大神Pierre Hermé，他在东京、巴黎的甜品店，都是必打卡的存在。

而Pierre Hermé的新店，是澳门摩珀斯酒店的「艾尔曼尚廊」。

↓↓参与名厨阵容（从左到右）↓↓✦香港四季酒店三星「龙景轩」主厨陈恩德✦新濠天地二星「御膳房」主厨Fabrice Vulin✦新濠天地二星「杜卡斯餐厅」主厨Pierre Marty ✦纽约顶级三星寿司餐厅「Masa」主厨高山雅氏✦新濠天地三星「誉珑轩」主厨欧阳文彦✦法国甜点界巨匠Pierre Hermé 旧金山星级食府三星「Manresa」主厨David Kinch

此次米其林晚宴一共有6道菜、1道甜品，分别由上面的7位当今厨坛的世纪名厨们来制作完成。

除了之外，还会有一些演出，总体来说还是挺嗨的。

这顿饭的对外售价是4,888澳门币，据说是被秒没的。

不扯远了，上菜。

吉拉多蚝，鲜贝他他，海水啫喱配姜味忌廉及柠檬

来自御膳房 – Fabrice Vulin

御膳房是一家位于新濠天地的米其林两星餐厅，听名字像是中餐，可却是一家地地道道的法餐厅。

Fabrice重视食材，擅长以精湛的当代手法演绎出传统法式美馔。

法国的吉拉多蚝，被誉为生蚝界的劳斯莱斯；就像喝红酒，必谈拉菲酒，吃生蚝，也必谈吉拉多。

Fabrice将吉拉多蚝先切两半，然后加入一些调料。

这道菜的口感比较复杂，闻起来，有股海水的咸味；吃起来，爽脆感、鲜甜味，夹杂着些许乳香味，甚至还有一股榛子香味，堪称经典。

高山雅氏式吞拿鱼拖罗配鱼子酱

Masa - 高山雅氏

“我尽量把食物的精华100%保留，从内到外都保持着鲜味。这是我想要的事情。”这是高山雅氏的信念。

把寿司店开去美国，还顺便拿下了一个米其林3星，高山雅氏是第一人。

这道高山雅氏式吞拿鱼拖罗配鱼子酱，就很好的保留了食物本身的味道。

吞拿鱼，就是金枪鱼；

拖罗(toro)是金枪鱼的脖子和肚子这个部位上的肉，味道极其鲜美；

鱼子酱，鱼子酱的地位早就登上世界美食尖端，和黑松露，鹅肝并称“世界三大珍馐”。

这道菜，并没有太多的加工，吃的就是食物本身，以及最简单且昂贵的两种食材，混搭在一起，对味蕾的刺激。

花胶篮子鱼汤配蟹肉卷

誉珑轩 - 欧阳文彦

誉珑轩主打粤式料理、点心。14年连续获得米其林1星，16年升级2星，19年晋升3星。

澳门的朋友和我推荐过好多次，特别是那一道惊为天人的葱油拌面。

这顿晚宴，主厨欧阳文彦所带来的是一道中式菜。

看米其林的菜单，要会拆字，其实这份菜是花胶、蟹肉卷和篮子鱼汤，又全都是海里的食材。

香港或者广东那边的人很喜欢用花胶炖汤，高蛋白，低脂肪 的花胶，香味浓郁的鱼汤，再配上蟹肉，只能说用美味来形容。

法式焗蓝龙虾配薯仔及黑松露菌

Alain Ducasse au Plaza Athénée – Chef Alain Ducasse

Ducasse杜卡斯，他开的餐厅，总共有20颗米其林星星，在美食界真的也算是神人一个了。

最近，他又在摩珀斯酒店的三层，开了一家杜卡斯餐厅和风雅厨，杜卡斯餐厅刚开就摘了颗米其林2星。

这道法式焗蓝龙虾配薯仔及黑松露菌的味道很重口，龙虾常用，而蓝龙虾不常有。

蓝龙虾味道爽口鲜甜，配上黑松露菌的的刺激性味道，造就了这道甲之蜜糖，乙之砒霜的菜。

嬉游君很爱，可我边上的妹纸就会说这道菜挺奇怪，不太欣赏了来。

豉汁蒸海鲈鱼

龙景轩 – 陈恩德

龙景轩在香港四季酒店，香港四季也是餐饮界的传奇了，因为和澳门新濠天地一样，在2019的米其林榜单中斩获了8颗小星星。

龙景轩连续九年稳摘三星荣耀，称之为粤菜的圣殿都毫不为过。

豉汁蒸海鲈鱼是一道普通的菜，很多粤菜馆里都有，做法也不难，鱼、豉汁一起蒸就行了。

嬉游君也吃过不少，但都没有那么嫩。

椰菜黑松露鹿儿岛肉眼扒

Manresa – David Kinch

大厨David Kinch在烹饪过程中喜欢使用大量香草和鲜花，他认为佳肴应该以蔬菜为主，辅之以鱼肉，而不是把肉类作为菜的灵魂。

这道菜，看起来主食是鹿儿岛肉眼扒，但真正点睛的是椰菜和黑松露，黑松露独特的气味，辅以椰菜搭配起的层次感，超刺激味蕾。

当然鹿儿岛的和牛，自然也是超级的嫩。

朱古力松露

来自摩珀斯「艾尔曼尚廊」，世界顶级甜点大师Pierre Hermé。

Pierre Hermé是传奇，被誉为“甜品界的毕加索”，Pierre Hermé的甜品店是巴黎最著名的甜品店，1998年品牌于东京面世，10年间分店遍布亚洲、欧洲及中东地区等多个国家。当中包括东京、大阪、巴黎、伦敦、杜拜、中国等城市。

可以说，是影响了一代甜品人。

虽然甜品店，没法评米其林，但Pierre Hermé真的可以算是这次米其林晚宴中，咖位最大的了。

这道朱古力松露，摆盘像复古唱片，外形Bling Bling，还贴了点黑松露。

甜品这东西，就是能让人欲罢不能，除了容易长肉外其它真没任何缺点。

除了吃，晚宴现场的最大事儿当然就是公布2019年香港、澳门米其林1、2、3星餐厅名单了。

下图的这位白衣服的小姐姐我可喜欢了，香港Tate Dining Room的主厨刘韵棋，全香港做菜最好看的小姐姐，这次拿了1颗星。

2星厨师合影

3星厨师合影

最大的赢家，肯定是新濠天地和香港四季了，都是8颗星。

酒足饭饱回到酒店，西装的扣子已被撑开，美食博主心里苦，我还是继续多写我的旅行吧。