羊男周记｜爱在广州吃喝的日子

踏入12月，难得连续超过十天在广州不用出差，除了日常工作之外，当然少不了各种吃吃喝喝与探店，感受这座城市的迷人又有爱，并推荐一些之前没写过的店给大家，免得总被投诉说我不在乎广州了。

首先要写的这一家其实已经开了好几个月，之前一直没空拜访，推荐给一些朋友，反馈一致说很不错，这次总算抽出时间去探店。这家酒吧在珠江新城礼顿酒店一层，名叫Test Lounge，但如果你念着这个名字去找通常找不到，因为，它的门面是另一家店：ZIEKTO雀桃茶廊。

到了目的地，看到一家茶饮店，不要怀疑自己找错地方，没错，又是一家流行的speakeasy，有经验的你大致已经能猜到赛博风格的01冷光门有玄机，摁下开关，金属门无声滑开，以金酒及创意鸡尾酒为主题的Test Lounge便出现在眼前。

主理的Andrew梁富超是一位很有想法且技术了得的调酒师，因为热爱金酒，有感于广州能喝到的金酒实在太少，于是花大力气从世界各地收集不同风格、风味的金酒回到店里，其中不乏限量版精品。而且，不是用作摆设而是大方饮用，如果你对金酒感兴趣，他会热情地逐一与你分享。

运用各种科学仪器提取原材料风味制作个性十足、富记忆点的酒饮，是Andrew的理想追求，因此，在Test Lounge的酒单上，全都是这一类型的出品，不嫌麻烦地大量运用自制材料，制作出只有在这能喝到的鸡尾酒，颇为用心。它家的设计与调酒的风味都颇受女生喜欢，没开多久就拥有了大批女性粉丝。

不知道你们有没有去过之前滨江路上一家很有设计感、音乐相当酷的店BRASSTON黄铜石，因为租约问题从江边消失之后，它一分为二，素食餐厅在兴盛路Lotus Lounge莲城居一楼重新开业，而酒吧则继续以BRASSTON之名开在花城大道南天广场首层。

因为主理人Chong是一位跨界于潮流文化、电子音乐的派对搞手，新BRASSTON成为升级版的音乐派对空间，每周都会有很赞的DJ带来很酷的音乐，城中的潮人、乐迷、舞者、派对达人聚集在此，在让人心潮澎湃的节奏中玩到深夜不愿离去。

我不是一个了解电音的乐迷，也不太受得了夜店的环境，但BRASSTON则可以处得很舒服。虽然空间不大，但音乐很棒、气氛很好，没有特定的舞池，整个店的每一方空间都充满跟着节奏摆动的人，即便小酌着酒聊着天亦是如此，这样的空间在广州不多见，很是难得。

时常会被问到，最近有什么新开的酒吧？前一段时间总是很不好意思地回答说，不好意思，最近在广州呆得少不太了解。这次终于可以第一时间推荐一家刚刚落成、连大众点评和百度地图都还找不到的新店：LST，在富力公园28旁边。

广州的市场没办法承载很多装修豪华的大型酒吧，反而有特色的小店则非常合适，像刚在今年DMBA拿下年度酒吧的庙前冰室，以及前不久推荐过的Night Cap、Artcle等，各有自己的个性，主理人用心经营，吸引喜欢其风格的忠实饮家，LST也是一家这样的店。

不长的吧台、四五个卡座，二层还有着小小的相对私密的空间，年轻而有设计感的环境，还有全广州最酷的酒吧洗手间。LST供应鸡尾酒、威士忌、起泡酒，这样的店不会街客云集，相反地聚集的都是个性相投、审美一致的朋友，在这里轻松无负担地喝喝酒聊聊天，消磨大半个夜晚。

LST的调酒师Future是位上进的年轻人，做事认真、很有主见，师从备受推崇的调酒匠人Saxo后技术不断进步，而且还很善于沟通和照顾客人。目前LST还没有设计酒单，如果到店里，不妨先与Future沟通，说明自己的喜好，请他为你调制鸡尾酒，或是推荐合适的威士忌，会是愉快的体验。

去LST探店之前，正好可以在隔壁荣·兄弟船吃晚餐。广州日料不少，但除了几家名牌大店之外，小店整体水准实在不算高，很多一开始还不错，坚持不了多久随着人员流动就开始急转直下，荣·兄弟船是难得一家不仅水准稳定中有提升的店，品质与用心教人放心，价格亦不会高高在上，每次去吃体验感都很不错。

它家的风格我挺喜欢，店面不大，没有高端寿司店那么拘谨，又不像小居酒屋般嘈杂，服务亲切贴心，最重要的是食材的品相和料理手法都很对得住它的价格。讲真，在国内吃日料，尤其是生鲜类，食材成本摆在那，低价还想吃到安全靠谱的料理可能性为零，宁可不吃也别图便宜。

我爱一人食，又绝不愿马虎应付，日料是极好的选择，尤其是坐在寿司吧前，一贯接一贯不疾不徐地吃着师傅刚握出来的寿司，是无论味蕾还是心情都能得到极大满足。荣·兄弟船的寿司师傅Aaron手艺很不错，非常细致非常用心，而且更棒的地方在于他是本地人，每往碟子里放下一贯寿司，都会用粤语告知是什么食材，若感兴趣的他还会详细解释：这鱼经过熟成处理、这鱼下午先行烟熏、这汁是用鲍鱼肝熬制……

偶尔想要奢侈一点，我会提前跟Aaron说，他帮我留好位置，到店之后，正对着他的工作区坐下，无需点单，他根据当天的鱼获食材主理sushi omakaze，按照设计过的顺序与节奏一贯接一贯呈上最好的出品。是日，除了寿司，穿插着鳕鱼白子天妇罗、炙烤牡丹虾佐海胆……吃到扶墙，算下来才30元一贯，很是划算。

外地朋友来广州，总会去品尝心心念念的广州特色美食，白天可以吃各种精致美味的粤式点心和粤菜，而到了深夜，牛肉火锅、海鲜砂锅粥、潮式打冷都是潮汕菜系，要体现广州特色？还好有活泼。

说起活泼海鲜烧烤，大家第一时间想到的，是堪比瑜伽大师般灵活扭动的鲍鱼，丰腴多膏的龙虾，还有在炉子上活泼地开口“唱歌”的各种贝类……老板“活泼哥”说，活泼的海鲜已经很出名，但他觉得不够，想要发扬广式烧烤特色，打造“一座城市 一种味道”，于是，在建设六马路首店的一层，开多了一间活泼。

同一幢楼开两家店，自己与自己打对台，也是够任性。开在誉海食街一楼的新店，保持活泼一贯的装修风格，保留原有的特色鲜活海产烧烤之外，增加了不少广式烧烤特色新菜：秘制烧排骨举着吃完忍不住想吮手指，烤牛肋条鲜嫩到有接吻的感觉、好吃到星爷忍不住唱歌的蜜汁烧鸡翼……

只有这些的话，“活泼哥”还是嫌太传统，于是拉着大厨、食家们绞尽脑汁开发好玩好吃的新花样：串烧鹅肝用烤多士夹着吃简直是魔鬼，一边觉得很罪恶一边欲罢不能；将潮式肠粉的浇头与烧茄子的创意结合惹味诱惑……至于还有什么新花样，我就不一一介绍了，留待你们自行探索。若你有探索精神，去到跟“活泼哥”报羊男的名字，他可能会请你吃鲍鱼。

推荐到这里，已经接近尾声了，最后分享一餐之前事先预告过的盛宴：HEEL`S KITCHEN巾帼厨师争霸赛，广州富力君悦酒店发起打造的中国首次女性厨师专场厨艺秀。凯悦集团旗下来自广州、深圳、上海、杭州、香港及澳门的八位女厨师，分成两队竞技，用指定食材同时制作包含前菜、汤、主菜、甜点的四道菜料理，一较高下。

比赛当天才打开神秘盒子揭晓食材，8位巾帼厨师兵分两队，在君悦G烧烤餐厅，进行一场真实厨艺与创意的较量。现场食客们在逐一品尝两队的四道菜之后，一人一票投给自己喜欢的队，最终，由刚代表中国赢得凯悦厨艺大赛亚太区决赛的杭州柏悦酒店行政副总厨Lily Liu带领的TEAM A赢得比赛。

TEAM A的前菜是由擅长点心的广州君悦厨房培训师Chef Lucy烹制的蒸马蹄鳌虾饺，嫩滑鲜美；澳门君悦厨师长Chef Mum熬制的椰香大虾汤，以高雅泰国风味赢得满堂彩。Chef Lily的融合菜式牛肉卷佐欧芹、甜薄荷汁展示国际大师水准；香港君悦行政西饼总厨Chef Smita使用家乡毛里求斯特色黑豆制作的精致甜点就连不怎么吃甜食的我都一扫而光。

只可惜，所有菜式只在比赛当晚奉上，你们看得口水直流也吃不到，唯有等明年第二届巾帼厨房了。最后，再次祝贺Lily Liu与她带领的TEAM A，并预祝她在明年年初新加坡举办的凯悦厨艺大师全球总决赛上再接再厉，代表中国赢得全球总冠军。