精选配方 | 本世纪美食最佳Couple——抹茶X红豆，不服来战！

如果说到美食界的『最佳搭档』

「抹茶」与「红豆」绝对是天生一对

清香微苦的抹茶配上浓郁香甜的红豆

两者奇妙的搭配带来难以抵挡的诱惑

天气渐渐变冷的冬日的下午

如果有一笼冒着热气的『抹茶红豆包』

立马就能唤起剩下满满的元气

- Chun Rong -

新加坡华侨，美食博客XLBCR博主，食物造型师和摄影师。他的烹饪风格从各种文化和美食中汲取灵感，融合了古典和现代技术，创造出舒适的灵魂食物，喜欢将自然元素与乡村美学相结合，展现出原始美。

抹茶红豆包

（份量：8个左右）

抹茶面团

面粉······280克

发酵粉······1/2茶匙（约3克）

糖······35克

干酵母······1茶匙（约5克）

水······70毫升

牛奶······70毫升

抹茶粉······1汤匙（约15克）

盐······1/2茶匙（约3克）

- 操作步骤 -

1 将所有材料放入搅拌桶（面包机内胆）中，大致拌匀后转移到面包机中，设置成“面团”模式，发酵1个小时。

2 发酵结束后，取出面团，用手揉约20分钟直至面团表面光滑且无粘性，用布覆盖上，继续发酵约40分钟。

Tips：

如果没有面包机，可以直接将所有材料用手（或厨师机）揉成团，直到表面光滑且无粘性，用布覆盖室温发酵40分钟左右，也能得到完美的抹茶面团哦！

ps. 酵母提前取少量水拌匀，水温控制在35℃-38℃左右，否则会影响酵母活性。

红豆泥

红豆······200克

白砂糖······200克

沸水······适量

- 操作步骤 -

1 锅中倒入适量的沸水，加入红豆煮约5分钟后沥干，去除红豆的异味。

2 另取一锅，加入适量的水，放入沥干后的红豆继续煮沸后转小火熬煮至少1个小时，直至红豆软到可以用手指按碎。

3 再次沥干后，将红豆放回锅中，中小火加热，加入白砂糖不断搅拌至红豆煮成糊状，放置一旁备用。

组 装

1 将抹茶面团均匀分成8等份，揉成球状，擀成约1.5厘米厚的圆饼状。

2 在抹茶面饼中间填入适量的红豆馅料，收口揉成球状，表面可适当做少许装饰。

3 抹茶红豆包收口朝下放在蒸笼里，继续醒发约30分钟后，中高火隔水蒸约12-15分钟（可根据实际情况作调整）后，关火静置5分钟后取出即可。

Tips：

1. 包子放在蒸笼前记得垫油纸或者蒸笼纸可以包子防止粘在蒸笼。

2. 蒸制的时间，要根据包子的大小而定。

“抹茶和红豆天生是绝配，用微苦的抹茶和甜糯的红豆做成小巧的蒸包，就是一道小清新日式下午茶点！可以尝试在最后加一点“小心思”，也会让看起来略显笨拙的茶点面目一新。”

·END·

美食界的经典搭配有很多

比如巧克力&榛子、榴莲&芝士、

苹果&肉桂、朗姆酒&葡萄干……

那你最爱的是哪一对呢？

版权说明：

抹茶红豆包配方及图片均来源自Chun Rong（blog：http://www.xlbcr.com/）

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