狮城商海 | 半生抗战打日本，半生创业卖酱油

大华食品

新加坡

酱油是亚洲菜系烹调中不可或缺的调料。在很多情况下，酱油不但能使菜品“增色”，更为菜式加强了必要的底蕴。

对于新加坡人来说，温厚的酱油已经反复渗透到他们的日常生活和饮食习惯中，成为海南鸡饭、肉骨茶的灵魂。其中最家喻户晓的老字号酱油品牌，就要数“大华酱油”（Tai Hua）。

蔡澜先生在《暖食：质朴的味道，家的味道》一书中，就曾提到他从小吃到大的大华酱油。

大华食品创建于1947年，创办人是白清泉（Pek Cheng Chuan）先生，也是现任掌门人白毅柏的祖父。白清泉白手起家，从起初对酱油酿造一窍不通，到成为国民“酱油大王”，其中辛苦不言而喻。

白清泉时常自嘲自己是“外行人做内行人的生意”。大华食品的酱油是纯酿造酱油，从进口加拿大优质黄豆进行酿造与加工，到制成成品，需耗时5个半至6个月。直到70、80年代，大华食品才从中国引进新兴技术，从而实现对酱油的批量化、机械化和标准化生产。

现如今，大华生产的食品种类有整百种，远销至全球40多个国家和地区，包括美国、加拿大、南美洲、欧洲、中东、南非、澳大利亚等。

“国民酱油”是如何炼成的？

3位“酱油传人”的故事会给你答案。

白清泉

“人无辛苦过，难得世间财。”

90岁高龄的白清泉说，他这一生只做两件事，一件是抗战打日本，一件是创业卖酱油。

白清泉原籍福建安溪，25岁南下新加坡打工。1942年日军南侵，白清泉响应爱国华侨领袖陈嘉庚的号召，参加了“南侨机工服务团”，成为中国抗日战争后备力量的一员。

白清泉当时是服务团第一大队的总领队，他带领一批机工在刚修好的滇缅（云南、缅甸）公路上，驾着满载军用物资的大卡车，冒着敌人的炮火前进，在高山峻岭中穿梭。白清泉在中国西南地区抗战多年，1946年离开中国时甚至学会了四川方言。他诙谐地称自己为“中国留学生”。

回到新加坡不久，白清泉便一头扎进自己的酱油事业中，这一干就是半辈子。在人们心目中，白清泉就等于大华酱油。老人家却说：“当年卖酱油纯粹是为了混囗饭吃，我是干到后来才逐渐对它产生感情。”

含辛茹苦50年，白清泉浑身上下里里外外都浸透了他心爱的酱油。用他自己的话说，“脑袋里面装的全是酱油”。一位传记作者去拜会他，白老先生就以大华酱油加白开水来对其“款待”。轻摇杯盏，闻香观色，大华酱油已经成为白清泉口中的美酒。

白清泉的酱油成功延续了一种深刻地道的家传精神和人生坚持。白老先生退休后，依然坚持每天清晨到酱油制作工厂去，小心翼翼地从酱缸里舀出正在酿制的酱油细细品尝，试看成色味道，并亲自过问当天的产量。这一习惯风雨不改，直到去世前。

“前人栽树，后人乘凉”，这句话不适用于家族企业。

“创业难，守业更难”，才是家族企业的真实写照。

祖辈经过一代代打拼传承下来的家业，如何能在自己的手里继续发光发热，甚至锦上添花，是大华食品第三代传人白毅柏多年来一直在探究的方向。

白毅柏

“永远的副会长”

白毅柏是白清泉的孙子。作为大华酱油的第三代传人，白毅柏对酱油的制作流程了如指掌。他说，这都要归功于祖父对他的培养。

白毅柏忆及当年，他在完成国民服役后来到酱油厂的第一天，祖父就吩咐他把酱油厂的一块空地打扫干净。当时的白毅柏满心委屈，家族里的其他孩子都被派去学做账目、学做品控，他却只分得最最基本的工作。

白毅柏一步一脚印地学习酿造酱油的每个步骤，蒸豆、煮酱油、化验等等有关的常识牢记心中，甚至前往台湾学习相关技能。渐渐的，他明白了祖父的一片苦心。白老先生有意栽培他成为接班人，才让他从小事做起，样样去做，样样去学。他终于明白了“人无辛苦过，难得世间财”的真谛。

作为守业者，白毅柏坚定一个原则：品质就是生命。他深知，“当一个市场在同样情况下竞争的时候，就是凭品质来挂帅，谁的比较好就能把这个舞台站得久。舞台站久就是你的。”因此接手以来，大华酱油的名声在白毅柏的细心呵护下继续传扬。

白毅柏身兼数职，除了大华食品的掌门人，他也是新加坡食品产商联合会（SFMA）的会长。白毅柏笑称，他原本是想当个“永远的副会长”，因为永远不用卸任，能为联合会做更多事情。但后来他想明白了，会长一职手中的话语权能让他为联合会担起更多的责任，帮助更多新加坡本地企业。

白毅柏有两个儿子。大儿子白承正大学时在英国修读法律，后来完成了硕士学位，曾就职于知名会计师事务所。在人生轨迹日渐明朗之时，白承正这位准律师却放弃了舒服的白领工作…

白承正

“不会开叉车的律师，不是好的酱油传人”

如今30岁的白承正是大华食品第四代成员。

从小受父亲影响，耳濡目染，白承正对酱油工厂并不陌生。中学时期开始，他便开始为这个家族企业尽一分力，协助在生产线的部门为产品贴上和挂上标签。前两年更是考取了叉车司机执照，以防工厂人手不足，他可以随时顶上。

在白承正LinkedIn的页面上，法律学士、管理硕士和叉车司机的技能格格不入。他却认为，他所做的都是为了更好地帮助家族业务。引入大数据分析，利用社交媒体推广，白承正不断为大华食品注入新的活力。

“26岁的弟弟修读审计课程，而堂弟则专攻工程系，我们可以在不同的岗位帮助公司”，72岁的大华食品正在新一代传人的共同努力下快速适应时代潮流。但白承正在大华食品的旅程将要告一段落。已经获得出庭律师资格的他，将做回律所的本职工作，积累更多经验后再回来为家族企业做贡献。

“人无辛苦过，难得世间财。苦在其中，乐在其中。”

这是大华食品创始人白清泉老先生对自己一生的总结，也是他对子孙的告诫。

在这里也送给你我，愿与君共勉。