• 12月23日 星期一

“发芽蔬菜”最养生,这种吃法你知道吗?

随着人类社会的发展,各个国家也都在研究饮食健康问题,尤其是近些年来人们对于发芽蔬菜的研究比较多,一些国家认为发芽蔬菜最养生。而且在缓解疲劳,以及防癌等方面效果不错。那么,发芽蔬菜这种吃法你知道吗?下面让我们一起聊一聊发芽蔬菜的这些事吧!

“发芽蔬菜”最养生,这种吃法你知道吗?

近年来,日本、美国、新加坡、泰国的相关机构,对“发芽蔬菜”的营养价值和药用价值进行了广泛的研究,普遍认为“发芽蔬菜”有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。随着人们健康意识的不断增强,人们不仅关注饮食上的健康安全,更关注蔬菜的保健营养。“发芽蔬菜”作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品,受到广大消费者的青睐。

“发芽蔬菜”的种类及保健价值

“发芽蔬菜”包括芽菜和体芽菜两种,属“活体蔬菜”。前者是由各种谷类、豆类种子萌发形成的芽苗菜,如黄豆芽苗、萝卜苗、绿色黑豆芽苗、相思豆芽苗、花生芽苗等;后者则指直接在植株上长出的幼梢或幼茎,如香椿芽、豌豆苗、南瓜梢、红薯梢、芽球菊首等。

“发芽蔬菜”多在棚室等保护地生产,生长期短,而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药,只要浇适量的水就行了,营养靠种子和植物本身供给,属于无公害绿色食品。尤其是农民在室外种植的时令“发芽蔬菜”,如香椿芽、南瓜梢、红薯梢等,更是原汁原味、经过阳光充分照射的没有任何污染的绿叶蔬菜。

“发芽蔬菜”不但风味独特,而且营养丰富,并有特殊的保健功能。“发芽蔬菜”在生产的过程中进行着一系列的物质转化。比如,在水解酶的作用下,将贮藏的高分子物质转化为可溶性的、人体易吸收的简单物质,因而“发芽蔬菜”易被人体消化吸收。

另外,“发芽蔬菜”还比原料(如种子)增加了营养成分,如种子中不含维生素C,而“发芽蔬菜”中却含有大量的维生素C。在“发芽蔬菜”的生产过程中,还能增加氨基酸和矿物质的含量,同时还有独特的微量元素,如香椿芽中含有与性激素相似的物质,构祀芽中含芸香贰,这都是人体正常生理活动所必需的。

“发芽蔬菜”属于碱性食品,食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用“发芽蔬菜”会感到精神饱满就是这个缘故。另外,“发芽蔬菜”中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便;“发芽蔬菜”属低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂、血糖,并有减肥效果;“发芽蔬菜”还含有大量的维生素C,可以提高人体的免疫力,预防坏血病等。

以上专门为大家讲解了世界一些国家对于发芽蔬菜的研究,从结果看来,发芽蔬菜越来越受到人们的重视,认为发芽蔬菜最养生。而且生活当中,发芽蔬菜的种类和保健价值逐渐被人们认识到,有些地方的棚室生产发芽蔬菜技术比较成熟了,因此大家也能随时吃到发芽蔬菜。如果你还没有吃过发芽蔬菜的话,那就尝试这种养生吃法吧。

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