深圳少见的新加坡料理，星期二别来

这里是【肉骨茶】专营店

十多种口味的肉骨茶

一进门就能闻到

浓浓的胡椒味

可是，星期二不能来

而年后或许要歇业了

肉骨茶小百科！

Bak-Kut-Teh（闽南语）是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份。新加坡重胡椒味、马来西亚重药材味。

01

药材香料，比我这辈子见过的都多！

在店里角落的架子上，堆满了数不清的药材&香料，问了问老板说：

“之前有做马来西亚&新加坡风味的，基本都会用上，现在只做新加坡风味的。”

“这些都是新加坡风味要用到的药材，胡椒、大蒜、白蔻、甘草、八角之类的大概十多种吧，很多都是越南带回来的，具体配方就不方便透露啦。”

02

熬制成“茶”，足足6小时！

先用鸡骨猪骨+药材熬汤，整整6小时，接着把药材与底料拿出来，不然药材味会过浓，最后把排骨、龙骨下锅再煲一遍。

“每天可以煲两锅，排骨、龙骨、猪肝猪肚瘦肉啊，都是早上去市场买最新鲜的。”

03

三种吃法，汤喝完免费续！

第一次吃肉骨茶可以试试这款，2大根比碗还大的排骨，就足以令人拜服。

- 新加坡经典排骨肉骨茶 -

搭配上一碟青菜、一碗白饭、一碟自制蘸酱，看着简简单单，却是当初南洋华人最美味的食物。

快有20cm长的排骨分量十足，用手能非常轻易撕落，肉质不柴不老，牙齿轻触时淡淡的药材香味随之散发。

酱料是老板自己调制的，略甜微辣，可根据个人口味把撕下的肉丝蘸取末端，风味升级~

汤，清润淡香，胡椒味是最直观的感受，可药材温补的回甘才是绝妙的点睛之笔。

汤不仅直接喝回味无穷，淋饭也是不错的选择，但泡过汤后的饭必须尽早吃，不然口感太软了。

根据老板的介绍、熟客的观察、自己的摸索，为没吃过的小伙伴们奉上三种吃法。

原汁原味式吃法①

觉得清淡星人式吃法②

强迫症患者式吃法③

汤太好喝了8！就是太少了？没关系，摸摸肚子让老板再免费给你打一碗~

这是店里不少妹纸的不二之选，竹笙、木耳、香菇等珍菌使肉骨茶多了不止一份鲜甜~除此之外，还有老熟客才会点的猪肚肉骨茶、猪肝肉骨茶等十余款。

- 珍菌肉骨茶 -

咖喱也是老板自制的~但是不会太黏稠，最后会撒上些白芝麻，能吃辣的会再加些辣椒碎哦~

- 咖喱娘惹海鲜饭 -

04

没有珍姐，有的是害羞的小哥

开了快一年了，之前珍姐（老板的妈咪）会在店里煮肉骨茶，日前回了新加坡，只剩下原本是设计师的老板坐镇~

老板是福建人，他说他比较害羞就不上镜啦（难道因为知道我是广东人？）跟老板聊了不少，听说因为生意越来越差，过完年可能就会回去新加坡...

“肉骨茶其实很简单的啦，煲好茶，再加些排骨之类的就好啦”

其实，说是这么说，那碗没有杂质的汤，有没有用心去煲，我相信大家都能吃出来。

“辞去了设计师的工作，因为对美食的热爱才开的店，跟师傅学了做法，再融合一些自己的创新。”

店里只有3张桌子，布满新加坡风格的海报，带有怀旧气息的桌椅，喝一口肉骨茶品一瞬东南亚风~

【 新加坡珍姐肉骨茶 】

地址：南山区文心一路步行街金钟大厦1层28号铺

交通：公交车站海雅百货

电话：13826516913

营业时间：11:30-14:00；17:00-8:30

人均：20+元