新加坡女高中生3D咖啡拉花堪称艺术品，不忍下口咋整

新加坡有一名17岁的女高中生，名叫DAPHNE TAN。爱好旅游和美食的她不仅颜值高，还是一名技术高超的“咖啡拉花师”。她在一次学校组织的活动上首次接触到咖啡拉花，从此便被可爱精致的拉花深深吸引，萌生了自己制作拉花的想法。

TAN查阅了很多资料，还向专业拉花师讨教切磋，经过不懈努力很快便掌握了拉花技巧。

然而她并没有满足平面拉花，而是向难度更高的3D拉花发起了挑战。立体的3D拉花虽然看上去十分可爱但并不简单，需要用竹签慢慢地耐心完成。起初TAN常常失败，但不断改良尝试后逐渐掌握了技巧。

TAN的作品以动物和卡通为主，熟练掌握后她还尝试各种不同的组合版，如今已然成为新加坡小有名气的拉花师。

除拉花外她对于蛋糕等各种甜点都颇有心得。网友见到她的作品后纷纷表示：“太可爱了！”、“这怎么忍心下口，简直就是艺术品。”

小编也讨教了做咖啡拉花的秘诀。小伙们请看

Step 1. 做一杯好的Espresso，酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。

Step 2. 牛奶打泡。

准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。

1. 往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶；

2. 空喷清洁蒸汽棒；

3. 将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm；

4. “打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置；

5. “打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门；

6. 空喷清洁蒸汽棒。

如何定义好奶泡呢？理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。

这一步接地气的练习方法有：用水代替牛奶；水里面放点洗洁精。

Step 3. 咖啡融合

恭喜你到最后一步，此时你左手一杯完美的Espresso，右手一缸赞爆的发泡牛奶，下面，就是见证奇迹的时刻！

心形：

1.缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。

2.逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。

3.五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流。

4.保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形。

5.八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图5、6中心尖效果。

【附视频】https://v.qq.com/x/page/y0523lel963.html

小伙伴们赶快学起来吧，做一杯属于自己的咖啡。