谈吃说喝｜没吃过这些美食都不好意思说自己去过厦门！
前段时间姑姑又去了趟厦门出差，在那的几天，姑姑觉得，作为一个休闲度假的城市，厦门并不是以惊艳绝伦的风景取胜，而在于那种恬静悠闲的氛围。所以，厦门并不适合走马观花的排满计划游览景点，最好是懒散的待上一、两周，随心所欲的走走看看，真正体会一下这个《中国国家地理》评选的“最美城区”第一名。
▲《中国国家地理》“最美城区”第一名：厦门鼓浪屿
很多人来到厦门就会变身文艺小清新拍拍拍然后丰富自己的朋友圈，鼓浪屿、厦门大学、白城沙滩......
可是这次姑姑是因公出差啊，所以没法好好在厦门玩耍一番，不过身为尽职的美食博主，姑姑当然不会忘记给大家带来厦门的特色美食，有些还是姑姑特意请教了当地人得到的美食资讯哦~（以下排名不分先后）
沙茶面
厦门这个城市最有意思的地方在于，不管是什么外来的美食与事物，总能在这里生根发芽并孕育独具自己特色的文化，尤其以沙茶面为例，沙茶又名“沙爹”，十八世纪末漂洋过海而来的沙爹酱在历代厨师的琢磨中与大骨头汤、花生酱、碱水油面紧密结合，孕育了融入生活日常的沙茶面。
成为了厦门的传统美食，而厦门的沙茶面馆遍地开花，要说哪家最正宗，每个人都有自己的独家，但总有一些口碑老店，在食客们的口口相传下成为经典或传奇，
乌糖沙茶面
说起沙茶面当然不能错过作为网红的乌糖沙茶面，这家店位于民族路，靠近沙坡尾。作为网红，自然要有自己的脾气，只在上午营业。还有，在这个支付宝微信支付横行的年代，这家店只收现金。
制作间如同所有福建地区的小吃店一样，都在门口，大家可以看到制作的全过程。整个制作过程不到2分钟，面是之前煮好的，直接加上浇头，在倒入制作好的汤头，一碗面就算制作完成了。
乌糖的汤头可以用浓郁来形容，相当浓郁，又略带一些甜味，比较而言更适合上海人（或者上海周边）的口味。
地址：民族路60号
亚强沙茶面
厦门老字号，原本是在禾祥东路上的一个深夜才出没的流动摊子，以前常常大排长队,现在从深夜食堂转成了固定小店,用餐环境变好了,味道还是不变，姑姑诚意推荐他们家的鱼籽福袋和店家推荐的组合沙茶面套餐，当然也可以根据自己喜欢的口味选择喜欢吃的料。除了沙茶面，他们家的面线糊也是相当的不错哦！
地址：禾祥东路23号之一102(A)店面
双宏小吃
之前一次来厦门，因为好友的热心，姑姑才得以在上飞机前来这吃了一碗沙茶面，这可真是吃货的人生啊！
在豆仔尾路与湖滨南路交界处的双宏小吃，是连老厦门人都爱吃的老牌小吃店了。热情的老板娘从1989年就开始做面线糊生意，除面线是纯手工，汤头里的猪血和胡椒粉也是老板娘手作的，汤头用大骨熬制，味浓不腻。主打的面线糊，面线烂而不糊，鲜且香顺。
他家很早就营业，很多习惯早起的人或者交接班司机都会绕过几条街来特地吃上一碗热腾腾的面线糊。
地址：思明区豆仔尾路44号
四里沙茶面
最早的四里沙茶面位于湖滨南路二里，只有五六平米的店面。因沙茶汤头香浓醇厚。现如今在厦门设有多家分店的四里沙茶面已是颇具规模，却仍然改不了这路边摊的性格，小桌板小板凳依旧依店而立，依街而放。
四里沙茶的制作空间被隔上了透明的玻璃窗，制作台分工明确，配料食物都为现烫，浓郁的汤头丝毫没有因为食客增多而淡了味道。
地址：厦门市集美区同集南路90号
电话：0592-6150008
鸭肉粥
厦门当地人爱吃鸭肉,遍布街头的鸭肉小吃店很多,他们擅长以鸭肉为主要材料,制作出各种美味，而其中有道不得不提的美食就是“鸭肉粥”。
厦门的鸭肉粥做法挺特别的：先用卤鸭熬好一锅底汤，再放上米。鸭肉粥不讲求非常绵密浓稠，却注重鸭子的肉质和粥底。有的人喜欢简简单单地吃一碗鸭肉粥，而有的却喜欢在粥里面加上各种料。无论是鸡鸭鱼肉，都有一道值得专研的吃法。
浮屿大同鸭肉粥
浮屿大同鸭肉粥已祖传三代，是34年的厦门老字号粥店，每天营业24小时，专卖鸭肉粥，许多老厦门半夜回来都会在这停留。
他们家的鸭肉粥用上了茴香、八角、陈皮等40多种中药材，每天凌晨开始熬煮、卤制1小时以上。一天总共要熬三次，用卤鸭子的卤汁来熬粥，汤汁清甜且粘稠，每一口都融入了鸭肉的味道。
地址：思明区小学路31号之18-1
电话：0592-2398761
扁食
扁食是厦门著名的传统小吃，北方统称“扁食”，也称“饺子”或“水饺”，广东一带纳入馄饨的范畴，在闽南也称为“扁食”，遍布全国的沙县小吃称之为“扁肉”。
在福建还有一种扁食——肉燕，特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的，这样的肉燕吃起来非常Q弹爽口，不像用普通面皮那样粉糯，也不容易煮烂，毕竟连皮都是肉做的....
厦门的扁食店很多，和大多数美食一样，真正好吃的扁食店通常都是蜗居在深巷中，虽环境简陋却有真正的美味。
美邻扁食
就在双宏小吃旁边就是美邻扁食，他们家的扁食柔嫩中不会过于爽脆，鲜美中清淡有加，不会有太多添加料的感觉。而且他们家可以加料，或猪肝或削骨肉，扁食汤立刻变得风味十足。扁食的细滑、猪肝的细嫩、削骨肉的韧滑，多种不同复合的感觉一改市面上扁食汤的单调，极大丰富了原本的单一口感。
地址：厦门市思明区豆仔尾路（近双宏小吃）
赖厝埕扁食店
赖厝埕扁食已有近70年的历史，据店老板黄先生说，母亲邱素华是广东潮州人，出生在厦门，生活在厦门。从1946年挑担子在卖，到1947年在大元路8号店对面摆摊卖，最后于1948年开始落脚在大元路8号到现在。
他们最出名的虾仁扁食可以看到明显的两个虾仁在里面，咬下去很有嚼劲，用料很十足。一个个扁食都圆鼓鼓的，跟平时吃的小馄饨完全不同，这个完全是馅料多于皮子。汤底里还撒了芹菜末，很鲜很清爽的感觉。
地址：厦门市思明区大元路8号
电话：0592-2053368
鸭面线
除了上面提到的鸭肉粥，厦门还有一道出名的鸭肉料理——鸭肉面线，各地的食客老饕来到厦门都要来吃上一口，面线是手工面线，鸭子一定要是正番鸭，用十几种中药慢炖的鸭肉面线汤，味道鲜美、营养丰富。
味友鸭面线
味友家的鸭面线的汤是由“四物”组成，四物分别是：当归、川芎、白芍和熟地等4味中药，是具有补血、养血的经典方剂。听小伙伴们说在吃鸭汤的时候会发现“哇，有两个腿，哇居然还有鸭胗”，可以说是很“有料”。
这里的鸭肉面线，端上来两大盘,一锅鸭肉汤,一份面线,正确吃法是：自己把面线夹碗里,再淋上鸭肉汤,滋味最佳。
地址：厦门市集美区同集南路90号
电话：0592-6150008
海鲜
靠山吃山，靠海吃海，一直以来海鲜都是厦门人的最爱。在厦门生活的的好处之一就是时不时可以享用各类新鲜的海产品，或是自己下厨，或是去海鲜排挡吃个痛快。
相约三五好友，随意坐在热气腾腾的大排档里，夕阳西下海风徐来，美味的海鲜一盘盘的出现，从傍晚到深夜，伴着海风和小酒，快乐与满足之事，莫过于此。
海敢小鱿鱼
之前厦门表友就热情邀请姑姑来这吃了一顿海鲜大餐，小鱿鱼在将军祠站下车拐小路进去，在雅观园附近，招牌很大很好认，生意超级好。主要以闽南菜和海鲜为主，其中水煮鱿鱼是必点的招牌，是海鲜和川菜的完美结合，鱿鱼和鲜虾在红油中上下翻腾，火红辣椒与白嫩鱿鱼再点缀花菜和木耳，令人十分有食欲，鱿鱼很鲜香，加上辣椒的辣香和蔬菜的清香，搭起来很完美。酱油水叶子鱼也是值得一试的美味佳肴，鱼肉细嫩，还有石锅豆花螺片，豆花细嫩，螺片鲜脆，再加上蟹粉的提味，鲜香无比。
地址：厦门思明区将军祠路156号雅观园
电话：0592-2105777
阿伟排档
大排档让人接受的地方，就是价格便宜，东西合口。在环境上，后期处理的工艺上是不能去讲究的。不过自己家的亲朋好友，为了省去在家做饭的麻烦，不讲究排场，大排挡真的是一个很好的选择。
地址：加州美食街洪文大排档内
电话：0592-5911867
潮式茶点
每到一个地方，姑姑必定会找找看当地的茶点馆，看看正不正宗。没想到厦门人也酷爱潮式茶点，想到他们每天喝着茶，吃着点心，与朋友在这种悠哉的生活节奏下聊着天还真是惬意啊。
潮福城
这里厦门人超爱的港式茶点首选之地，种类丰富，味道正宗。经典的凤爪、虾饺皇、蟹黄烧麦、萝卜糕、流沙包等几乎是每桌必点。虾饺皇皮薄馅足，里面饱满的虾仁Q弹鲜美。这家的招牌乳鸽也很特别，现点现烤，色泽红亮，卖相十足。皮蛋瘦肉粥口感粘稠，咸甜适中，十分好吃。
地址：厦门市思明区湖滨北路28号建业大厦裙楼1楼
电话：0592-5058688
除了爱美食，还爱自己动手做菜的姑姑不得不提一下厦门的特色名词——酱油水，可能有人会问了，酱油水到底是个什么东西？ 该不会就是酱油加水吧？
酱油水其实是闽南地区特有的美食类别，正确叫法是酱油水煮。名字后面加上食材，就是这道菜的名字。例如：酱油水煮黄花鱼。 酱油水煮的烹调方法除了厦门之外，还随着闽南先民的脚步遍及台湾、新加坡、马来西亚等地。
酱油水鱼不仅是闽南人家餐桌上最常见的煮鱼方法，更是餐厅排挡中最受欢迎的鱼类做法。应季的新鲜海鱼买回来开膛洗净，锅里烧好葱姜蒜，淋入酱油，再倒一些水到锅里煮沸腾。下鱼烧几分钟，出锅前撒一些葱白增增香就好了。大家都可以自己试试哦~
除了以上这些，厦门还有很多有名的小吃：土笋冻、面线糊、韭菜盒、卤面、虾面、炸五香条、烧肉粽......简直多不胜数，可是篇幅有限，只好下次有机会姑姑再和各位一一细说。
来厦门旅游除了自拍晒朋友圈，还可以发美食照告诉姑姑。自古闽南美食多，姑姑的推荐只是小部分，如果你在厦门发现了别的姑姑没提到的美食，欢迎留言与姑姑分享哦~
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（文 / 头条号官方特邀作者“姑姑不是小龙女”；本文部分图片来自网络）
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