餐饮大事件101期|《舌尖3​》开播豆瓣评分跌至4.5分

春节期间零售和餐饮销售额约9260亿；《舌尖3》开播豆瓣评分跌至4.5分；深圳餐饮食品抽检合格率达99.4%；2018机场餐饮排行TOP10发布......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、春节期间零售和餐饮销售额约9260亿

据商务部统计的数据显示，今年春节(除夕到正月初六)，全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元，同比长10.2%。

2月22日，中国银联网络公开了一组春节消费数据。数据显示，今年春节银联网络交易再创春节黄金周新高，交易总金额达到6790亿元，交易总笔数4.62亿笔，较去年同期(除夕至初六)分别增长47%和35%。从消费结构看，节日购物、团圆聚餐、旅游出行和文娱活动是今年春节黄金周消费的四大主题。

2、《舌尖3》开播豆瓣评分跌至4.5分

大年初四，《舌尖上的中国》第三季开播，基于前两季的高热度，第三季同样延续了高话题性、高收视率，但在围绕第三季热播的话题中，有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方，却不再是相同的味道。

《舌尖3》已播出的内容在优酷平台上的播放量已逾9000万，不过豆瓣网上的评分仅4.5分，而同系列的前两季作品评分则分别为9.3分和8.4分。网络上的评论呈现了严重的“两极分化”态势，有人认为这更加具备“人文关怀”特别好，也有人认为“食物少了，故事多了，彻底不下饭了”。

3、深圳餐饮食品抽检合格率达99.4%

日前，深圳市食药监局组织对全市餐饮环节的食品开展抽样检验，结果显示，不合格产品检出率为0.6%,产品合格率达99.4%。

行动共抽检经营主体1662家，抽检各类食品和食品相关产品3446批次，产品覆盖了粮食加工品、调味品、蔬菜制品、食用农产品、肉制品、乳制品等市民经常购买的食材。经检验，发现不合格样品19批次，不合格检出率为0.6%。行动覆盖了全市10个区（新区），福田等9个辖区合格率达99%以上，其中盐田、龙岗、光明、大鹏等4个辖区产品合格率皆为100%。

4、2018机场餐饮排行TOP10发布

服务商RewardExpert根据旅客们在世界上各机场的就餐体验（不包含美国），发布了2018机场餐饮指数TOP 10。该排行榜按照机场餐厅的质量、价格、种类进行评比，总分为5分，最后根据总分进行排名。

据了解，本次榜单前十的机场分别是：日本成田机场、中国台湾桃园国际机场、中国香港国际机场、新加坡樟宜机场、荷兰阿姆斯特丹机场、美国盖克威特机场、澳大利亚悉尼机场、马德里巴哈拉斯机场、慕尼黑机场、希思罗机场。其中大陆的机场无一上榜。

5、日媒称中国游客偏爱豪华日料

日媒称，2017年的外国游客人数超过2800万人，消费额突破了4万亿日元。据《日本经济新闻》网站报道，日本美食公司在日本为餐厅提供咨询服务，该公司的调查显示，访日外国人中最多的中国游客在日本的晚餐平均花费为1.6万日元（约合人民币930元，两人）。

据日本观光厅的调查，访日外国人购物支出出现明显变化，但饮食费用保持稳定。2017年整体餐饮费用达到8856亿日元。据日本旅行社JTB预测，2018年访日游客有望达到3200万人，与游客有关的餐饮市场将增至1万亿日元规模。

6、鸡肉短缺，英国超700家肯德基关门！

从2月16日开始，因为“食物短缺新鲜鸡肉的运输储存出现重大差错，英国全国870多家肯德基门店中一度超过700家受到影响，被迫暂时关门停业。

19日，肯德基英国官网对此发表声明称，“上校正在努力解决问题”。这份声明指出，肯德基最近更换了物流伙伴，但是他们碰上了运输难题，“毕竟给全英国接近900家店运送鸡肉可不是件容易的事情”。肯德基方面还表示，由于要坚持鸡肉产品的保鲜要求不妥协，只好决定暂时关闭部分门店。

7、欧洲将建首个海底餐厅 可全景看海底景色

据美国Boredpanda网站报道，建筑设计公司Snøhetta公布了他们将在挪威南部建造的一个海底餐厅的计划，食客们在这家餐厅就餐时，可以观看海底世界的精彩景象。

Snøhetta公司表示，“这个建筑将成为海洋环境的一部分，直接坐落在水下5米的海床上”，另外“它就像是沉入水中的潜望镜一样，餐厅巨大的玻璃窗提供了人们观看不同季节和天气条件下的海床的样子”。据悉，该餐厅将于2018年开建，预计在2019年开业。

8、号称世界第一的餐厅NOMA将回归

有世界第一餐厅之称的NOMA在关闭老店一年多后即将重新登场，预计将于在故乡哥本哈根的新址上重新开业。据主厨René Redzepi透露，最新菜单中有可能会使用鳕鱼精子。

据了解，主厨Rene Redzepi用蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜，运用创新手法把北欧传统菜玩出花样，评审盛赞他“重新定义了丹麦食物”。NOMA餐厅于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50最佳餐厅冠军头衔。主厨Redzepi也被《时代周刊》评为2012年全球100位最有影响力人物。

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