用咖喱粉做咖喱鱼头，只加牛奶不加水，香味挡都挡不住

想吃咖喱风味食物的时候，在家我们一般都会去买成品的咖喱块或者咖喱粉来烹饪食物。

用咖喱来做菜肴，通常都会有浓浓的咖喱汤汁，一边吃菜，一边将汤汁浇在米饭或者薄饼等主食上，拌着主食吃，有滋有味。

如果做咖喱菜肴，不要咖喱汤汁会怎么样呢？

下面要分享一种几乎无汤汁的咖喱风味鱼头做法，在家用咖喱粉和牛奶就能做，做出的鱼头更香。

【食材】半个鱼头\半个西红柿\洋葱\青椒\姜\蒜\葱

【做法】

1.半个鱼头剁大块，洗净，用厨房纸巾擦干水份，加入生粉，胡椒，盐，加一点牛奶调和生粉，拌匀，腌制二十分钟。

2.西红柿，洋葱，大蒜粒，姜切片，葱切段青椒切丝备用。

3.锅中烧热，下几片姜片，用锅铲在锅中擦一下。待锅中开始冒烟，加入油，油热后，用筷子将鱼头，一块块夹入。中小火煎鱼头，待一面煎出金黄色，翻转一下，煎另一面，全部煎好后，盛出备用。

4.锅中少许油，放入切好的姜片蒜片爆香，加入洋葱片，青椒丝，继续翻炒出香味。

5.将煎好的鱼头放入锅中，加入咖喱粉，拌炒匀。

6.加入切好的西红柿和葱段，继续轻轻翻煮一会，西红柿略出汁，即可盛出。

Tips:

1.腌鱼头时，生粉可以稍多一点，鱼头煎出来香味更浓。

2.第三部，用姜擦锅可以减少煎鱼时粘锅哦。用筷子夹入，是为了避免将腌鱼的水份带入锅中。

3.后面加入配菜炒的时候，如果不够味可以再加点盐。

4.翻炒的时候，动作要小一点，不然鱼头容易散。

关于咖喱的那些事儿

初识咖喱

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系。最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

烹饪用途

一般伴随肉类和米饭一起吃。也用来烹煮海鲜，蔬菜，做汤羹等。

咖喱种类

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。

咖喱经典菜肴

咖喱鸡，以鸡肉，土豆为主料，烹煮后将咖喱汤汁淋在米饭上，伴随鸡肉和土豆一起吃。

咖喱蟹，以蟹为主料，烹煮时一般还会加入椰浆。

咖喱鱼蛋，7-11便利店的经典款。

咖喱牛腩，以牛腩为主料，一般搭配土豆，胡萝卜，洋葱一起烹饪。

咖喱杂蔬，以各种时蔬为主料，可以选择搭配一起烹饪的时蔬有土豆，西兰花，洋葱，菜椒，胡萝卜。

最后想说，嗯……，这次半个鱼头好像煮太少，吃完还想吃，下次要煮整个大鱼头才好！

大家好！我喜欢做美食，决定告别厨房小白是在九年前，算是一枚“家庭煮妇”。觉得厨房是家庭的中心，我想将我的日常食谱分享给大家，在一日三餐的炊烟袅袅之中，获得幸福与健康。也喜欢来点小创意，给烟火气加点儿仙。如果您喜欢我的分享，并想了解更多食谱，请关注我的【你我食之物语】哦！