「大咖视频」黄煌：再贵的中草药，不对证就是植物

冬虫夏草、灵芝、人参……这些名贵的中草药，在不少人印象中是大补的灵药，日常服用能提高免疫力，甚至抗癌。然而日前国家相关部门发出通知，要求停止冬虫夏草用于保健食品。

江苏省名中医、南京中医药大学国际经方学院院长黄煌教授对中医传统“经方”颇有研究，名贵中草药效用好过廉价药？选中药越贵越好？在南京中医药大学国际经方学院客座教授敦聘仪式暨第四期国际经方培训班开班仪式结束后，扬子晚报记者采访了黄煌教授。 通讯员 刘丹青 扬子晚报/扬眼记者 蔡蕴琦

【大咖小传】黄煌，南京中医药大学国际经方学院院长、教授、江苏省名中医。上个世纪80年代主要从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代以后以经方医学流派的研究为主攻方向，其中尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作，主持全球最大的公益性经方学术网站“经方医学论坛”。

他的学术观点鲜明且有新意，结合临床紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英文、德文、日文、韩文出版，并多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。

不对证再贵的中药也是植物

听完记者的提问，黄煌教授笑了。越贵的东西越好，越补的东西越好，这是许多人判断中药的心理，但在黄煌教授看来，对证的中药才是最好的！对了证，大黄、黄连是良药；不对证下药，黄芪、人参也会成“毒药”。比如，人参只适合于消瘦干枯、食欲不振的人。满脸红光、身体浮肿、大腹便便的人就不适合。黄芪只适用于面黄虚胖、腹部松弛、多汗易饥的人服用，腹胀腹痛、口干舌燥的人吃黄芪，会烦躁腹胀。

而备受追捧的冬虫夏草，在过去不过是肺痨病人的食疗药，消瘦，咳嗽不止，动辄气喘，民间有把冬虫夏草和老母鸭放在一块炖服的生活经验。对于营养过剩的现代人，冬虫夏草究竟吃了有什么作用？“说不清楚。反正不要多吃，吃了不舒服就别吃。”

有病要吃药，没病就吃饭

要明确一个概念，病不是靠补就能解决的。“有病要治病，没有病就吃饭。”身患疾病一定要对症用药。黄煌教授研究推广的“经方”，就是中医经典的配方，是古代经验方的精华，凝聚了中华民族的生活经验。经方的鼻祖是夏末商初的贤相伊尹，他也是位神厨，擅长在汤中添加中药，用来调体治病。这些久经实践检验胡配方，经过东汉医学家张仲景收集整理传至今天。现在中医界公认胡经方就是《伤寒杂病论》中记载胡200多个配方。经方安全有效的特性为历代医家所公认，其科学性和实用性都非常突出，方小价廉的优势也相当明显。

“经方一般只有几味中药，非常廉价。可以说不花钱能治病，花小钱治大病。”家庭中可采用经方来“食疗”。孩子感冒发烧，妈妈可以煮一碗“小柴胡汤”，退烧止咳。脸黄肤干月经不调的女性，可以炖“当归生姜羊肉汤”喝，冬季尤为适合。

“食疗”有讲究，不能天天吃

经方虽源于厨房，但毕竟是治病方药，不能当做食物来天天吃。黄煌教授说，身体出现不适，显现出症状时再用经方，身体复原后要停用。比如，孩子们的咳痰气喘，黄煌常用经方“麻杏石甘汤”炖梨，服时还嘱咐加点冰糖，很受孩子欢迎。孩子们的消瘦便秘，有张“小建中汤”，方中用麦芽糖、红枣、甘草，甘甜可口。这些食疗方，孩子没有不舒服，就不要吃。“药不是饭，不要天天吃”。而且，经方的用量煎服法也是有讲究的，需要咨询医生。阿胶、当归是个美容药，女性月经量少、皮肤发黄、人消瘦憔悴，可以吃一些，如果火气大的女性多吃可能诱发子宫肌瘤等。

食疗经方

1、麦门冬汤

【组成】麦门冬30～60g，粳米30g，红枣20g，姜半夏6g，党参6g，生甘草3g。

【做法】将麦门冬、半夏、党参、甘草用纱布包好，与粳米、红枣一同入锅，大火烧开后文火慢煨至米熟汤稠，食米喝汤。

【功效】润燥养胃。

【适用人群】对于高龄老人、大病重病之后，体瘦肤枯、肌肉萎缩，食欲不振，进食困难，口干舌燥，声音嘶哑，吐词不清，大便秘结等尤为适合。

【解说】这是一首古代的滋补方，具有止咳、止呕、增进食欲、补充营养的作用，适用于吞咽、呼吸、发音困难，干呕、食欲不振、咽喉不利而极度消瘦者。如高龄老人消瘦不能进食，恶性肿瘤中晚期患者营养不良、食欲低下、消瘦、大便干结，慢性肺病患者动辄喘息、消瘦、食欲不振等。本方可煮粥食用，味道甘甜，营养价值高，常常食用，可以令人胃口大增，肤色油润光泽。

2、当归生姜羊肉汤

【组成】羊肉500克，当归10克，生姜50克。

【做法】羊肉洗净，剁成小块，锅中放入足量的清水，放入羊肉后大火烧开后撇掉浮沫，放入当归及葱姜料酒，大火烧开后改小火慢慢煨，肉烂后加入食盐等调料，喝汤吃肉。

【功效】理虚祛寒。

【适用人群】对于体瘦肤枯，面色黄暗憔悴，毛发稀疏易脱落折断，大便干结、痛经闭经的女性尤为适合。

【解说】这是一首古代食疗方。古时候用于治疗瘦弱妇女的腹痛、月经不调以及产后虚羸。我们现在用可以加工成药膳，非常适合女性冬令进补。当归养血调经止痛，生姜温中驱寒发汗，羊肉能令人强壮滋润，所以女性服用后，冬天可以不怕冷，头发也会变得浓密，皮肤开始变得滋润，月经不痛、量多色红，人能胖几斤，精神就饱满，精力也很快恢复。

3、甘麦大枣汤

【组成】生甘草5片，大枣15枚，小麦一把。

【煎服法】先煮甘草20-30分钟，放入小麦、大枣，中小火慢熬30分钟左右。候温喝汤吃红枣麦仁。

【功效】养心安神。

【适用人群】对于体瘦，紧张，焦虑，忧郁而失眠，头痛，胸闷的女性尤为适合。

【解说】经方的用药经验早期来源于日常饮食的烹调中。如甘麦大枣汤，即甘草、小麦、大枣三种，煎汤饮用甘甜可口，可以疏肝解郁、令心情怡然，常用于调理气郁不舒的胸闷、头痛、失眠、健忘、抑郁、小儿夜啼、年轻女性的痛经、癫痫等均有效，且安全无毒。