海派的各路小笼，皮厚鲜甜带胶质，肉汁浓郁味偏甜，你要吃伐？

小笼在上海，是个标志性的存在。拿游标卡尺、温度计和电子秤测量小笼是个疯狂又有趣的想法，但最迷人，也最值得探索的，终究还是小笼本身。

是的，我的朋友，你没看错，只有小笼，没有包——小笼的学名是小笼馒头，小笼是上海人对小笼包的爱称。有口诀道“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫而光。”食客们的初心是小心翼翼地对待每一只小笼，一点不乱来，但每每被其汤汁和馅儿的滋味乱了心神，还没等凉透，就一口一个整完了，有点野蛮，全然忘了上海人一贯的优雅、小资和体面。

论小笼，上海的各路小笼神味能来一个大PK！

上海人多年心头好，还数愚园老字号，皮厚鲜甜带胶质，不远万里来拼桌；明星店里明星多，各路明星来吃过，面皮厚度没变过，咸咸甜甜肉汁多；明星店的姐妹店，师出同门口味多，蟹粉蛋黄虾仁馅，鲜肉皮薄但不破；手套发套戴起来，平价小笼拼细节，面皮曲折细又长，数来一十八道褶；国营小笼60年，汤汁不多味不变，热气腾腾端上桌，肉汁浓郁味偏甜；虹口小笼按两卖，皮厚非凡老上海，一两六只甜蜜蜜，二两一笼人如海；宝山有家小笼馆，香菜猪肉馅鲜美，生机勃勃味丰富，工匠精神代代传；无锡小笼在上海，只有一家味偏甜，甜中带酱特别鲜，汤勺不满不要钱；奇葩小笼何处有，田林路上美味留，山药干贝和竹笋，蟹黄配上鲜猪肉；静安小笼极稳定，克数直径皆分明，个头精致20褶，配上姜丝得人心；上海小笼高大上，请来黄浦绿波廊，招待总统不含糊，九曲桥下美名扬……

在众多小笼中，最值得一提和品尝的，是由新加坡的南洋美食首创后登录上海的八色小笼。小伙子们，如果你还没有搞定你的女朋友，请快些带她去品尝吧，保证俏佳人不会失望！

皇朝八色小笼在上海有口皆碑，明星导演和草根百姓都喜欢得不得了，作为一款东南亚美食，其在中国传统小笼的基础上，从马卡龙的设计中汲取灵感，推出了乳白原味、草绿丝瓜、橘黄鹅肝、墨黑松露、明黄芝士、黄绿蟹粉、花青蒜香和曙红麻辣共八种口味。吃时第一步是把小笼在它最结实的部分（顶部）从蒸笼提出来，后用汤匙支撑着在侧面咬一小口让蒸气泄露出来，再吸吮汤汁，最后尽情享用。各色小笼在食用顺序上也有一定的讲究，日本厨师建议由清淡到浓郁依次品尝。

八色小笼不仅风靡上海，还在新加坡、日本等国好评如潮。2013年，东京银座新开了家休闲中华餐馆，这家源于新加坡的餐馆提供各式各样的中华料理，在当地颇受欢迎，其中的招牌菜就是八色小笼包，价格是1520日元/笼 （税后）。

​朋友，看了这么多小笼包，有没有流口水呢？小时候经常因为吃不到合心意的小笼包而坐在马路牙子上大哭的小编，长大后终于在上海与某位荣获白玉兰奖的大导演一起，吃到了好吃又好看的八色小笼，童年的遗憾得以弥补，吃过这么多小笼，对小笼包的钟情还是多年不变，当蒸笼里终于只剩下了最后一只小笼，小编终于起身离去，满心不舍，不知道没有了小笼的蒸笼会不会孤独？留下一个，去梦里召唤神龙……