我在成都吃到了现实版的「东京大饭店​」

推开门，开启味蕾的云端漫游

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“听说，真心实意交往的人都会来这里吃饭”

“每个有仪式感的日子，都会相约这里”

这是成都现代法餐的新标杆

传统的法国风味碰撞

世界料理的天马行空

这是五感一体的浪漫邂逅

落胃是塞纳河畔极致优雅

侧目是海边小岛清风明月

这是颠覆印象的法餐打开方式

白昼临窗坐拥繁华世界

夜晚吧台奏响酩酊之歌

现代法餐，是法式优雅里的一点妙趣横生，严格意义上来说，是法国Chef骨子里与生俱来的浪漫。不拘泥于传统餐桌的刻板印象，Chef在保留仪式感的同时，和世界优秀料理融合，炮制出让味蕾环球旅行的创意美味，一餐食，就是一场Chef天马行空的想象，看似突兀，实则相得益彰。

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而这个月刚落地城南的FireBird，无外乎是把这场绚烂的料理show百分百还原，一出场，便是五位一体的惊艳十足：味蕾从巴黎左岸的浪漫出发，巡礼至东京都银座的匠心，遨游至成都的麻辣肆意；视觉在香榭丽舍大街的复古里穿梭，一回眸，就穿越到东南亚小岛的清新…

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高级料理的满足感，并不需要名贵与豪华的形式主义，随时间慢慢流淌的温情和历史痕迹，或是跳跃的色彩和超前的设计理念，当代主义和传统复古的有趣碰撞，诞生出来的FireBird，既是在阳光下放飞自我的少女，又是在城堡里摇曳生姿的名媛。

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▲宽阔和私密感共存的“休闲”餐区

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▲更有仪式感的正式用餐区

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▲极尽通透的卡间

杜拉斯笔下的东南亚殖民风。

被想象力充盈的现代法餐厅里，丝毫不用刻意保持传统的拘束和正襟危坐。春日的微阳倾泻，负饱和色调的木质桌椅，270度玻璃墙，自由生长的植物…俨然落在东南亚的树屋中，枝繁叶茂间全是惬意和悠哉。

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极尽还原的复古质感。

从森林里的小精灵，一秒变成复古摩登的名媛，只需要在FireBird里的一次回眸。触手可及的老木头，从海外背回来的木柜，还有主理人们倾囊掏出的私家珍藏好物，品味在线的软装布置，把FireBird的态度全然呈现。

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把夜和情绪都醉在这里。

复古酒柜、黄铜管道、古董钢琴，在木质吧台旁入座，耳侧是B&O音响清晰有力的低音炮，眼前是最负盛名的奥地利Riedel酒杯，无数种形态，只为无数种酒类诞生。Chef在开放式厨房里燃烧肾上腺素，调酒师在酒吧内侧熟稔翻转酒杯，而我，踩着音乐的步伐，氲着可口的酒，沉醉到天明。

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这一切，都归功于FireBird极致苛求的细节打磨。定制的沙发完全符合人体工学；号称餐具中的劳斯莱斯法国Christofle加持仪式感，Laguiole的刀具、盥洗间独特的香氛和贴心的大牌护手霜，甚至，为小孩子准备的mini马桶…细节控爽到极致的周到，让食客落入摩登电影中，做一场酣畅淋漓的主角。

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餐厅主打炭火烹饪方式呈现的创意现代法餐，也会根据喜欢正式法餐的客人推出Chef's Signature。选择轻松的单点，6道佳肴让味蕾在享用的1小时里瞬间起飞。专业的侍酒师、熟稔的菜品讲解、舒缓的音乐以及手感极佳的餐具，都让这场看似毫无章法的用餐，仪式感和惬意感同时在线。

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≡海鳗鱼≡

日本鳗鱼、木炭烤吐司、日式柴鱼汤

第一道前菜的出现，穿越大洋彼岸和日式料理的结合，让这份创意法式料理在瞬间攫取了味蕾的钟爱。

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现烤欧式黑土司托底，Chef Liam用特殊的方式烤制日本鳗鱼，肉质Q弹，也保留了该有的充盈和肉感，即使放在专业的日本料理里，也入木三分。意外地加了泡椒酱和蜂蜜ponzu汁，酸辣感和咸甜感在味蕾末梢炸裂，创意料理的惊喜感，就在这里。

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≡烟熏小鸟蛋≡

烟熏小鸟蛋、Oscietre鲟鱼籽酱

日本干鲣鱼、初榨橄榄油鱼籽

配上鱼籽酱的有机小鸟蛋，腌制4小时，烟熏静置，日本酱油的咸香和樱桃木的清冽缱绻包裹这颗“珠圆玉润“的蛋，光是外观，就很讨喜。

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流心爆浆，纯粹的蛋香，是少女发梢轻抚的味道；鱼籽酱和珍珠橄榄球瞬而颗粒感爆棚，纯粹和奢华的交融，吃得到左岸的优雅，和田间姑娘的恬静。

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≡寻根≡

松露、沙参、山药

白参菌、鸡枞菌、防风根、坚果等

Chef Liam作为美食设计师的一场淋漓尽致的发挥。取世间美好食材的根部，在Liam眼里，万物都是天地之精华，即使不被旁人看好的根茎，只要料理得当，也依旧能发挥出最好的口感。

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根据食材的个性进行特别的调味：经樱桃酒浸泡过的地牯牛、意大利高级黑醋ACETO BALSAMICO剪过的红油菜、意大利白酒醋浸泡过的防风根…寻食材之本真，品创意料理之根。这场中西结合的美食show在味蕾里亦是愈演愈烈。烟熏后的味道，让食物多了份深沉的虚无缥缈；

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朝鲜蓟、洋姜等秘制而成的酱汁，视觉上是黑土壤，一款入口，以为会把浓香发挥到顶端掠夺味蕾好感，但却在顶端之时急转而下，柔润在唇齿之间，如丝如缕；一款入口，则是和夏日非常搭调的味道，大大咧咧的辣意，清爽的不带丝毫迟疑，一柔一清冽，完美搭配。

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≡松露汤≡

高原土豆、黑松露

意大利松露油、云南野菌等

抱着碗喝的例汤，在豪放之间可以尽情享受浓香的包裹。土豆和黑松露的协奏曲，云南野菌让鲜度爆表180度，霸道地占据整个口腔，味蕾被鲜美呵护。

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加上起酥到完美的黄油面包，emmm～回味无穷的味道～

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≡烟熏低温挪威三文鱼≡

烟熏低温挪威三文鱼、澳带

泰国柚子、鲜迷你玉米笋等

一贯更喜欢纯粹的三文鱼刺身，却被这道菜彻底俘获了芳心。挪威优质三文鱼，腌制5小时后覆以法国橄榄油低温烤制12分钟，“溏心”肉质，溶脂感和丰腴感同时在线。

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进食前，柴鱼屑、精心熬制的汤底，肉质的鲜嫩发挥到了极致。经白葡萄酒透煮过的法国mussel，主厨秘制的黑土壤和西洋菜酱，给海鲜的鲜美带了多重可能性。

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≡美国prime谷饲30个月21天干式熟成西冷≡

炭火料理的落脚点，就在这世界顶级的牛排里。不刻意增添多余的噱头，但要是想吃，可得提前预定，因为一份口感上乘的干式熟成牛排，可是要经过长达30-40余天的蜕变。

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FireBird是一个极其完美主义者，对食材的掌控尤为严苛。Chef-Liam Li是食材的掌舵者，而顶级肉类，则需要在上桌之前完成两次蜕变：

第一场，是在干式成熟柜这个“时间的长河”里长达30-45天的慢慢发酵，让肉质达到最佳的口感；第二场，是在成都唯一一台顶尖Josper烤箱里火候的淬炼，Liam Li根据自己的经验，拿捏肉质的熟度，反复进出烤箱，直到外壳焦脆，内里三分五分，才算达到肉质最佳的状态。

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▲成都唯一一台顶尖Josper烤箱

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▲放满肉的干式熟成柜

不同的时长会有不同的风味。例如，20多天是坚果的气息，40多天是奶酪的清香。在恒温恒湿的空间里，尽情蜕变，最后成型的那一刻，一定是ta这一生最完美的艺术品。

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考究的细节，细心的服务，精致的餐食，一席用心的打扮，生活如常，或许没有更有仪式感的姿态了，如果有，那可能是你手里还缺一杯酒。

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除了创意十足的料理和下午茶，晚间的FireBird，是被酒精因子和惬意围绕的时光。从佐以餐食的清冽鸡尾酒，到随夜幕一起昏沉的微醺，擅长创新的新加坡首席调酒师Vincent Yong全程服务，一边享用美食，一边也能看一场视听盛宴。

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68元/杯起，味道好到我一时没把控住，连喝了3杯…

≡Dream|梦≡

可可巴黎的浪漫主义色彩，焦糖的口感，微微泛出的甘苦让这份心更加爱得死心塌地。没想到，最后的味蕾封官，彻底让我陷入FireBird的温柔乡中无法自拔。

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一场可以点亮2020阴霾的调酒show，烟雾四起，酒香浓烈，无疑，都是给味蕾的炸裂提前预热。提前冷冻的酒，口感挥发地更加醇厚，泰王茶、巧克力，天马行空的想象，比起烈入在喉的威士忌，我更爱这一杯。

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≡Pink|粉≡

夏日，可爱的女孩子在透着阳光的森林里奔跑，额间微微汗珠，脸颊泛着红光，我想，就是这款酒的形态。西瓜果露和朗姆酒，本就是惊喜的搭配，而那口浓郁的椰子酒，卷着泡沫入喉，是不胜酒力的女生也可以驾驭的一款。

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≡Missing|思≡

犹如其名般柔和。女孩子会喜欢的一杯鸡尾酒，桂花金酒、接骨木酒、进口蜂蜜、鲜黄柠檬…听着就如秋日微风徐徐般，让人枕在温柔乡里沉醉，入口，自然也是。

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一场华丽的大show背后，总是藏着推敲了千万次的小细节。从设计到烹饪，从服务到餐食，每一寸，FireBird都是拿捏到极致的恰到好处。一切都是刚刚好，刚刚好的惬意和仪式感，刚刚好的美味和满足，动线极佳的用餐流程，无论是环境设计，服务品质，餐食口感，对于食客的五感来说，都是相当高的性价比。把最有意义的日子交给ta，安心。

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另，FireBird即将推出下午茶套餐，看了下菜单，美式咖啡、御选普洱茶、绅士伯爵茶等都hin惹眼；还有拿手的自制甜点，各种口味的马卡龙、酒心巧克力、意大利奶冻等甜点看着就很心动；还有一些小点类似四喜寿司、帕尔玛火腿蜜瓜…带着味蕾周游世界。

24日正式开推

FireBird

现代法式炭火料理

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