食材分享｜你造吗？在花都，有一种落水不沉，能浮起来的文冈香芋

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在广州市花都炭步镇，有一个已经有925年历史的古老的乡村——文冈村，

远近闻名的“文冈香芋”就是这里的特色产品，

很多地方都种植芋头,为什么文冈村出产的芋头就出乎其类,拔乎其萃?

原来是土壤的优势。

据了解,文冈村的表土泥质含磷、钾较高,

所以这里出产的香芋个头大，淀粉质多，有粉而香的优点。

文冈村生产的文冈芋头，剖开即可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，因此又称为“槟榔芋”。

20世纪80年代,文冈香芋就已远销中国香港、澳门及新加坡、加拿大等地。

有关文冈香芋的美丽传说不仅在当地广为流传，

而且为这个小小的农产品赋予了独特的文化色彩。

传说在1943年的冬天，

文冈乡的农民谢某和南海官渡乡的农民胡某合租一只木船运芋头到广州的交易市场，

行至广州六二三路的沙基湾时，

发现双方的芋头完全混乱了。怎么分辨哪些是自己的芋头呢？

谢某提议把芋头全部倒进河里，浮在水面上的归自己。

胡某以为芋头一个有好几斤重，那有不沉之理？便欣然答允了。

结果，倒进河里的芋头却有过半浮在水面，一称，正好是谢青山运销的重量。

胡某觉得很奇怪，

谢某说：“这有什么奇怪呢，这是因为‘文冈香芋’干、轻、松的缘故”。

从此，文冈槟榔香芋的名气更大，销路更广了。

在花都食俗中，香芋大有派场

在喜庆宴席上“香芋扣肉”乃“九大簋（九大菜）”之一；

在新婚大床摆上“一姆多仔”的芋头以期吉利；

中秋之夜，一家人边品尝芋头，边共赏明月，更富有家乡情味。

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