一份捞鱼生是如何上位的

捞鱼生，南洋一种特有的鱼生。

北方人听了，说：“ 啥玩意儿？“

南方人听了，一脸懵逼。

而在小坡，听见这个，就是离过年不远了。

生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、

沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、

姜丝及花生碎等低成本原料，

搭配生三文鱼片，

撒上酸梅膏橘子汁芝麻，

粉饰成年夜饭的主角。

不知靠着什么登上华人年夜饭餐桌，而且只站C位。

不但站C位，而且还不可取代。

无论怎么深挖都找不到高贵血统的菜式，据说来自广东，广东小伙伴却表示从没见过。

这道菜，卖相不仅看起来让人疑惑，味道也不可描述，却是高利润的制造器，一次次刷新纪录，让商家赚了个盆满钵满。

在坡里吃年夜饭没有这玩意儿，根本不算年夜饭。

每年过年，坡里团圆饭必不可少的两大金刚，鱼生和盆菜。

圣诞还没到，年夜饭都已经摆上台面。

坡里今年的年夜饭套餐有什么新意？

鱼生有什么新套路？

盆菜添加了何种高大上的材料？

带着这些问题，

我非常认真的坐在了乐天潮州轩的年夜饭桌前。

年夜饭第一道- 捞鱼生

这些年随着食客的嘴越来越刁，鱼生也在不断提升的过程中与时并进。

传统捞鱼生，有三文鱼就是高逼格了，现在鲍鱼鱼生，是标配。

当然，点餐的时候你为了成本考量，会装作非常在意尊重传统而选择三文鱼，但没点鲍鱼款，已经从服务生那一目了然的目光中感受到了稍许的凉意。

但内心强大如我，才不在乎你的眼神，来的都是客，你敢让我着凉？

看我怼回去的眼神就是一部经典迪士尼动画-

Frozen

传统三文鱼捞鱼生，讲究的是鱼肉新鲜，毕竟这些年闻生三文鱼色变。

捞鱼生，我最爱的是撒在上面那一层酥脆的炸面皮，美其名曰“黄金满地“，每到捞鱼生，我都恨不得把黄金满地吃个饱。

当然，捞鱼生讲求的是新的一年捞个风生水起，每添加一样材料都代表着特别意义。

蜜糖的甜甜蜜蜜，橘子汁的大吉大利，五香粉的财源广进，芝麻的节节高升，就问哪个你不想要！

每添加一样，大家要记得说“收到！“，这样靠着意念，新的一年将这些好事都收到口袋里。

而捞的越高，代表来年运气越好，所以，用力捞起来吧！

乐天聚宝盆菜

盆菜在香港有着特殊意义，新年要有发财盆菜才意味着新的一年好的寓意。

鲍鱼、海参、鱼鳔、大干贝摆在最上面，第二层用蚝豉、花菇、花胶、发菜、元蹄、鸭翅、腊肠、腐皮、白菜、芋头、莲藕、萝卜，加起来足足十六样上等食材，用上汤熬煮出来，炖的火候十足，滋味都渗进去，是年夜饭的重头戏。

黑松露焗甘榜鸡

惹。。请忽略卖相。

根据菜单来看，去年风靡小坡的蛋黄，今年基本被黑松露取代了。

今年的网红单品，已经跟黑松露分不开。

黑松露薯片、黑松露牛角包，黑松露小笼包，黑松露焗蛋挞，以及其他一万种可以用黑松露取代蛋黄的产品。。。

还有，这个黑松露焗甘榜鸡。

鸡选用了大小适中600克左右的甘榜鸡，就是咱们的乡下走地鸡，当然，在地盘有限的坡里，这些走地鸡也不是想怎么走就怎么走的，必须走的有组织有纪律。

黑松露酱加上乐天自制酱料，上锅蒸一个半小时端出来，鸡肉的嫩和黑松露的香，完美的混合在一起，给你一个味觉和口感的上好体验。

八宝鸭

八宝鸭，潮州经典菜之一。

鸭开背留骨，肚子里填满了各式上等食材，马蹄、冬菇、莲子、栗子等，原汁烧出来，鸭肉细腻鲜嫩，味道很足，搭配小白菜，吃起来不那么腻，滋味很够的一道菜。

S$108一份，需要提前预定。

荷叶生炒糯米饭

糯米饭先浸泡后再与特制酱料、冬菇和腊肠香炒，最后再蒸熟，烤功夫的一道菜，但却是年夜饭必不可少的一道，寓意好，糯米煮的也够软。

只是这年夜饭如果晚上吃，老人就少吃点。

鲍鱼鱼籽烧卖

这个算是春节特色。

九头鲍摆在大个烧卖上，最上面铺满北海道鱼籽，鲍鱼口感非常好，一口就咬断，好吃不接受反驳！S$12.8/4个

胡萝卜甜点

这个颠覆了传统潮州甜品只会做芋泥的印象。

胡萝卜泥和面做出来的甜品，个个像饱满的胡萝卜，插上绿叶惟妙惟肖，咬开，里面还有着红豆馅料，作为一道新年餐桌甜品，赞了！

S$9.8/3个

现在，我们来谈谈价格。

任何不谈钱的关系，都是耍流氓。

那么问题来了

想要一家人开开心心的

安排这样一顿团圆饭，

对钱包的伤害有多大？

乐天潮州鱼生

S$46.80/ 8 人，提供外卖 ；

S$66.80/ 12 人，只限馆子里吃

乐天鲍鱼鱼生

S$98/5人；S$138/10人

乐天聚宝盆菜

S$258/ 5 人，S$398/ 10 人，提供外卖。

如果要订新年团圆饭套餐，包括以下四样：

乐天鱼生

聚宝盆菜

黑松露焗甘榜鸡

生炒荷叶糯米饭

8人份S$328，乐天会员价S$298。

现在起，预定这个套餐就送6听Tiger啤酒。

年夜饭套餐，

从1月1号开始到2月9号

在乐天餐饮集团旗下的餐厅都有出售：

潮乐轩、味之楼（ION)

美滋锅提供预定服务。

乐天小香港推出叉烧套餐

精彩纷呈的2020年夜饭，陆续出台，下一期，介绍富丽敦酒店的Jade，玉厨。