舌尖品异国！泰北牛肉汤喝酸辣、神仙炸排骨尝爽脆

2019年到了，再过一个多月，就是农历过年和寒假，很多人也会选择在这个冬天尾牙、和亲朋好友聚餐，总是一贯的中式围炉、西式套餐，其实不出国也能品嚐道地异国风料理！别以为只有台南有牛肉汤，其实泰国的牛肉汤也是是一绝，特色香料、柠檬汁、牛肉丸尝起来酸辣别有风味；中菜的无锡排骨经过滷制油炸，变身神仙炸排骨好开胃。

在新年伊始推出新菜色，一家特色餐厅主厨范振伟根据来客主力多属40岁以下年轻族群、喜欢嚐鲜的习性，即日起在常态菜单之外，特别新增一套四人份超值桌菜以及六道拿手力作，让餐点更多元，点餐更方便！

●韩式宫廷炒年糕：炒年糕本是古时朝鲜的宫廷料理，流传到民间后，红通通的辣炒年糕才开始大行其道。主厨选用传统不辣的版本，以韩式冬粉和年糕加上混合了蚝油、酱油、砂糖和鱼露的酱汁，再拌炒牛肉和彩椒丝而成，年糕软韧，酱料惹味，十分可口。

●泰北牛肉汤：泰式汤品多以酸辣为基底，最有名的当属冬荫恭酸辣虾汤，但在山区地形为主的泰北，汤里爽脆就不爱放椰浆，食材也从海鲜变成禽或畜肉，不变的是同样用了南姜、香茅、柠檬叶等香料，并多加了爆香的红葱头煮出香气，把牛腱和牛肚炖至Q弹带劲，切片后用，最后再连汤带料，外加小番茄、柠檬汁、和牛肉丸回煮盛碗上桌，牛味十足、汤头酸香，叫人食欲大开！

●峇厘岛铁板香料中卷：峇里岛酱料滋味很美，是用红辣椒、蒜、姜、姜黄、干葱、石栗果仁、番茄肉、烤香的香菜子、烤过的虾膏粉、混打成泥，加水及柠檬叶、椰糖和拍碎的香茅叶煮滚而成，新鲜中卷切段加此酱料、与玉米笋、小黄瓜和小番茄翻炒，滋味浓香迷人！

●秘制辣酱炒天使虾：源自印尼的辣酱，是用混合了红葱头、香茅、石栗子以及新鲜辣椒的香料打碎，再加油炒香备用；另起锅爆香红葱头，加鱼露、蚝油、前述辣酱、白糖和高汤和匀，再加入天使虾和新鲜凤梨块翻炒，待汤汁收乾起锅，酸甜香辣的酱汁巴住虾身，剥壳大啖，真叫人吮指回味！

●神仙炸排骨：碳烤蜜汁猪肋排就是下酒良伴，销售长期居冠，中餐出身的主厨想到无锡排骨也是汁浓味美，但使之摇身一变，滷制成品后，再裹粉油炸，咸中带甜，酥香！

●新加坡海鲜肉骨茶：星国肉骨茶做法，加入海鲜更是流行的吃法，风味更上层楼。将川烫过的排骨、猪脚与乾炒过的白胡椒粒、烤过的整颗带皮蒜头、以及当归、川芎、甘草等药材放入锅中，加水慢炖，待肉类软烂后，再加入天使虾、鱼片、蛤蛎和中卷煮熟，料丰美、汤鲜甜。