追水果记

“水果猎人”杨晓洋今年第一次到广东徐闻。

阳光炙烤着中国大陆最南端，一望无际的“菠萝的海”里，杨晓洋和果农聊起菠萝的行情。有人让他睁大眼睛对着太阳拍照，他眯着眼招手道：“你来，你来。”

“晒”是他对徐闻最深的印象，也是这片红土得天独厚的优势之一。“徐闻是火山土，土壤有机质含量高，阳光、雨水充足，不需费很大劲就能种出好菠萝。”

杨晓洋在“菠萝的海”

实地考察过后，他承包了几块菠萝地，帮助果农卖起果子——他要求这些菠萝不能打催熟剂，必须在地里自然熟，让消费者吃到真正好吃的徐闻菠萝。

杨晓洋生长于河南农村，大学在新加坡读精密工程专业，期间对植物产生了浓烈的兴趣，并开始从事植物命名、植物引种保育等工作，而后成为一名水果猎人，在全世界寻找好吃的果子。

比起大多数现代人，杨晓洋更像一名“原始人”，他一头扎进水果的世界里，希冀读懂水果的语言。如今，他已吃过上千种果子，或许是“全中国吃过最多水果的人”。以下是他的自述——

看天吃饭，追着果子跑

“为什么会成为一名水果猎人？”很多人都问过我类似的问题。水果猎人就是水果的猎寻者，我们是看天吃饭，追着果子跑的。

我们会根据水果的果期和季节来制定行程，像三四月的话是淡季，基本上很多地方都没有果子，但是到七八月份的时候，果子非常多，那时就得勤快一点了。

制定了大概行程之后，我们再查阅相关的文献资料，向前辈们请教相关内容。找到果子之后，我们再去记录、拍摄、试吃，做成科普视频，或者以写书的方式，让更多人知道了解。当然，现在国内快递也非常方便，有的当地人帮你找到之后寄过来，只需要在家坐着等就行了。

杨晓洋与一名景颇族向导合影

找果子的过程会碰到很多乐趣。有一年，我们一行人在印尼的一片原始森林找野果，当地的土著说他的领域里有一片山，遍地都是金矿。当时只有我是单身，他说要是我愿意留下来给他做女婿的话，那些金矿将来都是我的。

还有一次，我们一大早去找菠萝蜜，一群猴子在树上吃东西，我们就在附近找。当时有一只猴子不知道是觉得我长得像他们同类还是怎样，从树上丢了一个菠萝蜜给我吃。

当然，这个过程中受伤也是常态。上个月在刷山头的时候，下雨了，山路特别滑，我整个人就溜下去了，手自然而然往下摁，擦到了一块锋利的石头，伤口很深，还掉了几层皮。

泰坦魔芋

有时候也会吃到一些有毒的水果。2015年在广东一个国家森林公园里，有一棵硕果累累的瓜馥木，大家都抢着吃。我是非常严谨的，不敢轻易尝试没吃过的果子。但是那次专家们都说能吃，我说那行，尝一点。吃的时候我试着吃几秒钟，没事，再吃几口，还是没事，再吃几口。结果几分钟后，我的嗓子开始难受了，说不出话来，只能一直狂灌水漱口。

水果通常就是植物的果实，有的果实能吃，有的是剧毒，在剧毒和能吃之间没有一条明显的界限，过渡的过程可能是小毒微毒，也有一些对部分人有毒。大自然没有想得那么单纯和简单，是很复杂的，我们对它的研究还远远不够。

能把苹果桃梨讲顺畅就很好了

除了水果猎人这个身份，我也是一名植物分类学家，做点植物分类、植物保育，也是一名自媒体创业人，在网上做一些科普。

水果猎人是一个标签，我欣慰的是很多人确实通过这个标签认识到我，但我困扰的也是很多人都问我水果猎人是干什么的？有人局限于传统的思维，有的时候我讲植物分类，他们觉得我就是一个吃水果的，一个吃播，我懂什么植物呢？其实我做分类更强。

现在这个时代有趣的灵魂其实越来越多，人是一个立体的人，但是通过互联网看到的往往只是一个片面，是二维的。这现状肯定一时半会改不了，只有当逐渐被更多的人认识，更多的面才能展示出来。

制作标本

我们每个人几乎每天都要跟水果打交道，可能自己不吃，家人朋友也会吃，但我们却缺少专门的课程、渠道来学习水果的基本常识。大家获得的信息，可能是随手搜的，或者是水果摊教的，了解到的信息往往是被加工过的。

比如说榴莲摊主告诉你开口的榴莲才是好的熟的，其实只是因为开口已经变质氧化了，要赶紧卖掉，真正好的榴莲都是不开口的。在马来西亚，榴莲开了口就没人要，不值钱了。榴莲的香味是非常浓郁的，香味并不是臭味，新鲜的榴莲是从果皮、果肉散发出来的香味，臭味是蛋白质被氧化后像臭鸡蛋的味道。

现在关于水果、植物的中文资料有非常多不准确或者疏漏的地方，或者之前没有人提到过，或者以讹传讹，也有一些从英文文献翻译过来的，没有及时更新。这些信息的更新和迭代是需要有人去做的，也就是科普。科普是建立在科研和大众之间的一个桥梁，哪怕你能把身边的苹果桃梨梅杏西瓜这些东西讲顺畅了，讲明白了，大家就很喜欢。

真香！要树立起“水果自信”

我观察这么多年，发现一个很有意思的问题，大众对于水果的认知容易存在先入为主，以偏概全的认知偏差问题。有的人吃过一个不好吃的品种，就说这种水果不好吃，吃过一个扎嘴的菠萝就说，所有的菠萝都不好吃，但是很快他们就会被“真香定律”给打脸。

像我自己一开始不喜欢吃梅州金柚，觉得种子那么多，能好吃吗？不想吃。吃了以后确实很特别，口感紧实，汁水甜。从此以后我就经常吃金柚，这就是“真香”。

早些年国内受限于消费能力，很多水果卖的时候都已经不新鲜了，完全代表不了这种水果的品质。很多时候花了钱买到的果子已经不在巅峰状态了，可能只有巅峰状态的20%甚至更糟，还会有酒精味。很典型的例子就是蛇皮果，以前很多人买的蛇皮果都是坏的，大家吃了之后就觉得不好吃，其实是没有吃过好吃的、新鲜的。

世界上最大的花——大王花

日本统计过，每一个新品种出来大概要20多年的沉淀。我们国家到六七十年代才开始着重研究水果培育这方面的内容，时间不长，导致了水果的开发程度比较低。

但是中国的水果是很丰富，很美好的。国内各种气候带都有——温带、亚热带、热带，也就有生长在各种气候带的果子，我们要树立起一种“水果自信”。现在受到疫情影响也出不去，正好可以对国内的水果做一个盘点。

很多人说到猕猴桃，就会说新西兰的奇异果好吃。其实奇异果是1904年一些植物猎人在湖北宜昌拿走了一小把猕猴桃的种子，带回新西兰发展、沉淀后形成了产业链，让全世界为之震惊。很多人不知道的是，全世界大概有54个猕猴桃的物种，有52个都在中国。在猕猴桃属资源这一块，没有任何国家敢跟我们比，我们具有“吊打”的优势。

只买好看的果子，结果还是消费者受委屈

怎么来推进水果产业的发展呢？就我有限的经验来看，一方面需要完善产业链条、产业模式，包括种植应该更加的现代化、规模化和标准化，分级选果，保鲜运输，储存等，要从源头保证水果品质越来越稳定。随着现代农业科技的前进，这是一定会逐步实现的。

光有好东西大众不了解也不行。比如苹果不打蜡的话，它的表面就没那么光泽漂亮，但是很多人本能地看到红的大的亮的苹果，就会觉得好吃。其实我们要看的是品种、成熟度、种植模式等多种因素。

味道像草莓、凤梨、菠萝蜜、百香果混合体的金光果

所以另一方面还是要进行科普，让大众知道水果产业的大概流程。大部分人都应该对水果有基本认知，比如说水果的新鲜程度、品种，它的产地哪里最好等，只有知道了相关的标准，才能知道什么是好，什么是坏。

要不然天天推崇种植不上色、不打蜡、自然成熟的苹果也不管用，大众不懂，只要又红又大却不好吃的果子，就会无形之中把踏踏实实种好果子的人给扼杀了，劣币驱逐良币，自然而然时间长了，果农就不种好吃的，只种好看的，最终还是消费者受委屈。

消费市场的背后，其实是每个人的认知组成在一起的。我们每个人都懂了，整个水果产业就可以趋向更好更健康的方向。

对水果的热爱已经刻在基因里了

有时候我们看到水果摊就走不动路，潜意识里就觉得水果特别亲切。为什么很多人在街上摆个车，车上放点水果，拉一车西瓜把瓜一刀切开，很多人就会不自觉地围过去？因为基因决定了我们很容易被水果所吸引，尤其是亮色的、暖色系的水果。

人是从丛林里走出来的生物，在森林里糖是能量，意味着生存的希望。在长时间的自然演化过程中，我们对于水果的依赖和渴望已经融在血液里，刻在基因里。如果我们的祖先在野外不喜欢吃水果的话，他又没有别的东西可以吃，他的基因可能就传播不下来，早就被大自然给淘汰了。

海底椰

但是城市化逐渐把人和自然分割开来，对很多生活在钢筋水泥里的小孩来说，如果缺乏引导，他们可能连踩一脚泥都不乐意。很多人已经淡化了对自然的情感，你想要让大家重新认识自然，最简单有力的媒介就是通过水果。你天天跟人讲蔬菜有什么用？别人说我又不爱吃菜。我为什么不叫蔬菜猎人，而是水果猎人，因为水果是甜蜜的，是一种美好的象征，有很多人看到水果就觉得好甜好幸福，对不对？

你不能一上来就呼吁每个人要爱护大自然，爱护世界，这个太空了。你就告诉他果子好吃，他自然而然就会想知道这是什么果子，为什么会长成这样，这是哪种植物结的果，植株长什么样子？

通过水果的甜蜜和丰富，让更多人认识到植物世界的美好，从而认识到自然世界的美好，重新认识自然、重视自然，这是一个潜移默化的过程。

【记者】林露

【作者】 林露

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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