这些空间设计，怎么做到让瞳孔与味蕾一同旅行？

中华美食，博大精深。但有时也会想吃点不同地域的风味。

东南亚直冲天灵盖的一口辣咖喱，又被青柠的酸与芒果糯米的甜，重新将舌尖拉回舒适圈；北欧清清淡淡的奶制品与野菜，出乎意料地唤醒一些沉睡的味觉细胞。自然也少不了常青的和风海带鲣鱼高汤，吊起了对鲜味的好奇心；以及伊比利亚半岛出了名的海鲜“大锅饭”里藏红花和橄榄油，勾引着口涎分泌不停；而时常与德国国旗混淆的比利时，更容易被牢记的无疑是一格格散发着奶油鸡蛋浓香的华夫饼。

在出境游还需要冒着风险的当下，有些空间和它们的设计师，为我们打造一扇扇“任意门”。

不过时长限定，沉溺其中倒也不必要。毕竟，中国人的中国胃，到头来还得火锅串串小烧烤糖醋鱼脆皮乳猪麻婆豆腐辣椒炒肉佛跳墙龙井虾仁清蒸狮子头臭鳜鱼……来满足不是？

01

"日本·鲣鱼海带高汤之味"

——虎噢HOO关东煮专门店

项目名称：虎噢HOO关东煮专门店

项目地址：温州市鹿城区东浦小村3栋102室

设计团队：跃迁设计

项目面积：50㎡

摄影：庸人才工作室

虎噢HOO关东煮专门店位于温州市中心的东浦小村，场地所在是一片寻常的老小区，毗邻时代广场购物中心。项目地的冷清与几个街区之隔的购物中心的喧嚣相比，形成了巨大的反差。

设计之初所必要考虑的就是空间与环境的处理方式。在这样的一个环境中，设计师希望克制地打造一个兼具亲和力与艺术感的店铺而不仅仅是设计手法的堆砌，希望新改造后的建筑立面作为与周边关系的融合物而非与环境对抗的造型物。

通过研究日本美学的侘寂、幽玄、物哀，我们在惊叹自然之美时也寄希望于找到设计与环境的平衡美学。

关东煮最早起源于日本，可以说是最接地气的国民美食，因此我们也希望空间能够尊崇自然，更多强调包容性，减少设计带给消费者的压迫感，为更加的体现出日式料理中食物自身的特色。

建筑师最终选择了自然透气的陶土砖作为外立面的主要材料，细腻温润的红色砖块，点缀天然朴质的木饰面，使外立面保持设计格调的同时也与原始建筑外墙的瓷砖贴面肌理相吻合。

室内摒弃奢华的装饰材料，延续了室外的陶土砖，同时空间中大面积涂刷接近陶土的肌理涂料是为了还原单纯的自然之美，让空间具有亲和力。

关东煮最重要的就是将食材直接展示在用餐者面前，而明厨的设计使得内外都可以观看到料理的过程，拉近食客与我们的距离。

同色系的颜色选择，柔和的灯光，平滑流畅的墙面处理，无不在降低空间装饰的存在感。

南北互通的户型相应的也形成了一个“后花园”，通过一条贯通空间的交通动线相连接。

寒风瑟瑟的冬夜，在街边小铺里围坐，一锅热乎的关东煮，一盏温润的清酒，琥珀色的灯光下，是带给大家生活中本该有的温暖。

02

"西班牙·藏红花橄榄油之味"

——TapaTapa西班牙餐厅

项目名称：TapaTapa西班牙餐厅

项目地址：中国，上海，白玉兰广场

设计团队：林琮然、段美晨、DmitrySeregin

黄培耿、朱飔晗、赵文慧

项目面积：238㎡

摄影：张伟豪

上海TapaTapa西班牙餐厅，位于北外滩白玉兰广场，其经营理念是打造一个融合了巴塞罗那热情和上海小资情调的餐饮空间，开创一个既有西方地中海浪漫风情又兼具东方优雅含蓄的生活场域。

为了兼具融合这两种地域文化的特点，CROX阔合以“海的回声”为设计概念，将自然的涡漩体作为整个空间的基础，海螺的纹路一圈圈巧妙的安排在细长形的场地内，像是一处既开朗又神秘的洞穴。

天然的韵律在此自由、丰富、随心所欲地流淌，为宾客带来非常愉悦的视觉观感和用餐体验。

经过TapaTapa会被一整片洁白的孔洞吸引，洞内的风景呼唤人们融入到西班牙小食的欢愉氛围中。

人们推开如同软木瓶盖的把手，首先映入眼底的是一整片马赛克拼贴的红石榴壁画，鲜红欲滴的色彩，仿佛空气弥漫出如sangría（西班牙的一种汽酒）那样迷人果味。

拿着酒杯轻触以实木打造且流畅的吧台，轻饮下今天最轻松的一口，与朋友在这形成等候与交流尺度融洽的区域中闲聊。

目光追随着大片玻璃窗望向窗外陆家嘴天际线，当夜幕降临时，也愈发清晰的使宾客不由自主的连结了外滩风光。

这样既有西方小吃的美食精髓，又与东方城市的豪放相结合，引发对魔都夜色美景的共鸣，共同勾勒出中国人一脉相承的情感漩涡。

这些情绪随着弧形的墙，构成小半圈、大半圈，一层层的切分出大小不一非常别致的座位区域。明媚靓丽的石头长椅，蜿蜒曲折，如同海浪线，勾勒出一幅属于自然的迤逦画卷。

一个个独立的就餐空间像是一段段不同的音场，伴随着流淌的长椅与飘舞的石子墙，幻化如蜿蜒流淌的音波。味觉随着开放厨房散发出的芬香，产生了无限蔓延的欢愉。将五感与餐厅设计结合，带来独特的用餐体验，既享受这种私密温馨又有着悠闲精彩的气氛。

前卫自然的涡漩体，舞动了墙体也软化了天花。CROX阔合将多样的材质与多种元素在空间内交织。流线模糊了麟角分明的界线，也让每一个角落投射出不同的光产生妙曼的影。

TapaTapa餐厅从白天到夜晚，将呈现出与众不同的美感，如海的回声般激荡起每一场珍贵的餐会。

03

"泰国·香茅九层塔之味"

——太食獣

项目名称：太食獣

项目地址：江苏南京

设计团队：三厘社triostudio

项目面积：380㎡

摄影：谭啸

太食獸是一家品牌文化鲜明的泰式茶餐厅，迎合当下年轻消费群体对独特餐饮品牌的需求，以EatLikeaLocal为主要理念，通过打造纯正东洋复古风格的用餐空间，来打破传统茶餐厅的庸常与喧哗，而保留其生活烟火气，同时炮制出年轻时髦的趣味室内环境。

它始于西安，走过五座城市之后，在南京本地又迎来了我们和它的新一次空间合作，让食客们有机会在美式剧场般的精致空间中来一场舌尖奇遇。

坐落在秦淮区来凤街的太食獸选址于一片工业厂房改造的创意园内，前身是南京第二机床厂，富含年代肌理的工业建筑使得餐厅空间外观更具观赏趣味性。

太食獸的设计构思者意图以美食作为介质，和在地的后工业文化做交互，为南京的城市饮食基因注入东南亚的美食烟火气。

入口的候客区域利用野蛮生长的绿植营造出的自然景观与红砖厂房外立面做呼应，挑出的顶部檐台上巨兽品牌装置亦能俏皮地作为沿街迎客吉物，蜿蜒出整座休憩地带的迤逦奇观，在拥有众多的文化企业的创业园中仍以活泼的形象打破园区日常的循规蹈矩。

走入室内用餐空间，墨绿色基调的复古空间调性，搭配得到保留尊重的历史空间氛围，纹理柔和的餐桌椅配以沿墙布置的红色皮质沙发。

水泥灰色的斑驳原始墙面镶嵌着创意古色的家具，海外所淘的骨瓷餐具彰显店主设计品味，通透率高的门窗将室外光线在高密度的室内植物间散漫地映射在斑驳的墙面与地面上，随着每日时间的流转，食客们能充分地在氛围轻松的双层空间中畅脍泰食。

04

"比利时·奶油果酱华夫饼之味"

——Griddy’s餐酒馆

项目名称：Griddy’s餐酒馆

项目地址：香港

设计团队：UniteUnit

项目面积：30㎡

摄影：UniteUnit

整个室内空间都布满了不同的方格及几何图形，都是设计师特别地以华夫为灵感，将其格纹和对称的线条，运用于餐馆的设计上，为这空间带来极具当代艺术感的室内装潢。

以几何、线条、抢眼颜色，配上原木的装潢及家具，打造出和谐的空间氛围以及鲜明的个性，都能让顾客留下深刻的印象。

看到店内的啡红色皮沙发，即让人联想到餐馆的主打食品—华夫饼，坐在一格格的海棉泡泡上，仿佛令人体验置身于华夫中的乐趣，同时亦为餐馆添上一份怀旧色彩。

细心留意的话，设计师也巧妙地运用了蓝、红色砖墙的布置，红色砖墙部分与「华夫沙发」并列在一起，延伸至整个餐馆，把室内空间连贯起来。

室内的蓝色砖墙部分就是室外延伸入室内的桥梁，位于公园旁的Griddy’s透过略大的玻璃窗，将蓝天绿叶的明媚景致带进室内，不单让顾客可以在室内享受日光的温暖气息，也令餐馆空间变得更开扬。

从挂在正门蓝色砖墙上的霓虹光管品牌标志，都能让人感受到Griddy’s的独特玩味个性，踏进餐馆更是如像置身于一个与别不同的几何角度，暂时逃离现实的烦嚣，与亲朋好友享受一段缤纷的甜点时光，酒味人生，相信这就是人生中追求的简单而写意愉悦的享受吧！

05

"北欧·乳清野菜之味"

——乳清餐厅

项目名称：乳清餐厅

项目地址：中国香港

设计团队：Snøhetta

项目面积：336㎡

摄影：HDPPhotography

在香港繁忙的中心地区，乳清餐厅像是一个从周围水泥森林中逃脱出来的平静的地方。这间占地336平米的餐厅在兼容的空间中交织着欧洲和亚洲的美食，它的灵感来自于斯堪的纳维亚民间艺术以及土生华人（Peranakan）建筑和艺术，并向新加坡的文化景观致敬。

在新加坡厨师BarryQuek的带领下，乳清餐厅致力于向食客介绍欧洲美食，并在注重当地和应季食材的同时融入新加坡特色。

乳清餐厅的参观是根据用餐的不同步骤来设计的。入口的前庭指引客人们穿过一条长长的走廊，在到达主厨的餐桌前建立起期待感。线型的到达入口与主要空间之间被新加坡艺术家DawnNg的折叠镜装置隔开，这件作品探索了时间、空间与自我的概念。

这件艺术品是对外面繁忙街道的一种放松。开放式的场地被柱子清晰地隔成四个部分。第一个是开放式的厨房用餐区，客人可以直接与厨师互动。它可以俯瞰两个主要的用餐区，空间最后的用餐区可以被隔开作为一个独立的小空间。

空间的特点是色调的相互作用，从温暖的大地色系到深沉的热带绿色，再加上黄铜细节。让人联想到质朴的斯堪的纳维亚小木屋和热带新加坡丰富的绿色，并带有一丝抛光的精致感。

材料的选择增强了空间和谐的对比。藤条是新加坡和斯堪的纳维亚设计元素中都常用到的材料，它的编织纹理给空间带来了柔软的感觉，同时还起到了视觉面纱和声音阻断的效果。应用在地板、桌子和屏风上的天然染色橡木为用餐体验带来了触感，同时强调了与室外混凝土外墙的对比。

最后，为给私密空间带来时间和视觉深度，在接待区和洗手间使用了深绿色的大理石，与原本明亮的开放式室内形成对比。

乳清餐厅致力于为当地的农场和企业提供支持，并提供以当地最新鲜的食材制成的菜单。这家餐厅使用全部食材来减少食物浪费，这也体现在餐厅的名字上：这是奶酪制造过程中的副产品，乳清被转化为一种重要的调味品，否则就会被扔进垃圾桶。

与本地企业的合作也是设计中的关键。SprueBespokeFurniture的定制木质餐桌和FlowPlusLiving的陶瓷餐具系列为空间带来了一片香港的气息。

在本地足迹的基础上，这个空间充满了由国际艺术家精心策划的艺术品，其中包括了墨西哥的BoscoSodi、台湾的吴季璁和韩国的JianaKim。

06

"越南·鱼露青木瓜之味"

——Tet越南菜餐厅

项目名称：tet越南菜餐厅

项目地址：北京

设计团队：UNFOLDESIGN聿几空间

项目面积：约180m²

摄影：UNFOLDESIGN聿几空间

Tet越南菜餐厅位于北京喧闹的王府井步行街，在这个美味林立、新店层出的核心商圈里，它的出现打破了异国菜肴的传统画风，以摩登、自然、轻盈的姿态，诠释了新派越南菜的风味与体验。

餐厅通过风格元素的捕捉，恰到好处的取舍，团队在保留独特越南风情的同时，更加注重餐厅整体氛围的设定与平衡，在180平米的空间里，塑造了“南洋街巷VS精致料理”的全新印象。

整个餐厅由两部分组成，主区用于正餐待客，包含服务吧台、就餐位、厨房区、员工室等；副区位于对面的回廊旁，借由简单的半开放式设计，营造悠闲的户外感，适合下午茶或小食品尝。

余下的空间由3种餐位组成：吧台、沙发卡座、观景座。其中，沙发卡座的设计，巧妙地利用了场地的现有柱体，采用“背靠背”双侧落座形式，配合折线布局，将“劣势”转化为“功能”，弱化了柱子结构的同时，创造出迂回的空间感，让有限的空间变得有趣起来。

餐厅的纵向结构，以“通透的几何”作为关键词展开。由黑色钢架与长虹玻璃组成的隔断，结合场地的光照因素，构成了虚实交错的背景，为餐厅注入现代都市气质的同时，带来丰富灿烂的光影效果，置身其中仿佛来到了胡志明街头的小餐馆或咖啡屋，热情而亲切。

天花的处理则简洁利落，白色顶面保留了呼吸感，从而在视觉上平衡了地面与墙面的斑斓。

视觉色彩上，使用怀旧的暖棕色，渲染了餐厅的主基调，局部采取跳脱的孔雀绿，为空间带来浓郁的色彩与活力。复古八角星花砖从墙面延伸至桌面，经过3种花色的变换，为食客留下经典的南洋印象。

定制藤编花箱、木百叶窗扇、白橡木座椅等，流露出法式殖民风格的精致；而头顶的竹编灯、鸟笼吊灯，又显现出东方的质朴。在多重质感、色彩、肌理的交融下，揉杂出一种令人回味的氛围。

你想在哪个城市，哪一家餐厅，以何种环境，感受何种聚餐氛围？或与亲朋好友享受一段缤纷的美味时光，或独自一人感受美食与空间的相互烘托，以上几家餐厅有没你的心仪之选？

今日好物推荐

定一|落叶缤纷青花餐具

设计理念源于“银杏”，它化身坚韧与沉着，即使在冬天，金黄叶子漫天飘舞，便在希望中酝酿着另一个包含白露的秋。它代表着永恒的爱，或者说是一生的守候。

定一品牌意在提供生活的诸多美好！简而素的餐盘反而把更多空间留给了美味佳肴，承载每一道菜的香、色、味。