高端食用菌牛排菇异军突起 营销创新引领市场

随着我国经济的高速发展，人民生活水平的快速提高，消费者健康意识越来越强，居民饮食结构也在逐步改变。民间流传“吃四条腿的不如吃两条的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这里“一条腿的”就指的是食用菌，食用菌将逐步成为餐桌必备产品，而且相关菜肴的比例越来越大。尤其是有“山上的牛肉”之美誉的牛排菇，作为一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，深受消费者青睐。

牛排菇（褐菇）

据了解，牛排菇作为食用菌的一个小品类，也叫褐菇或褐蘑菇，与白蘑菇同属双孢菇，于本世纪初引进我国，已经有近二十年的历程，此前，因为种植和营销方面的因素一直苦苦坚持，历经辽宁田园、山东九发、聊城奥登、奥达特、江西明佳、兴春和、奥吉特等生产企业一直无法突破。2017年底，奥吉特引进新的营销团队，从渠道，区域，传播和产品表现等方面快速突破，激发了牛排菇行业新的发展契机。

星巴克牛排菇芝士可颂

为此，记者独家采访了奥吉特营销总监高海龙先生，他表示，目前我国白蘑菇有100万吨的规模，而同属于双孢菇的牛排菇只有不到2万吨，增长潜力巨大，但是需要快速找到突破口。奥吉特正是抓住这一机遇，适时调整发展策略。对于如何创新市场营销。高海龙表示，蘑菇作为生鲜产品必须确保产品的新鲜度，而牛排菇又是食用菌里面相对高端的食材，因此在营销方面必须放弃原来传统农贸市场的铺货和超市的代销。重点从出口、精品生鲜超市和高端餐饮渠道入手。

牛排菇（褐菇）出口包装

“通过营销团队一年多的拓展，成功出口马来西亚，新加坡，韩国，日本，美国和我国的香港澳门地区，牛排菇的种植技术和产品品质能够经受得住国际标准检验”,高海龙向记者证实，“也在国内盒马生鲜、永辉、物美、华润苏果、中百、大润发等全国性生鲜超市上架，并成为节庆日热销产品”。

香港超市牛排菇精品

香港超市牛排菇精品

此外，奥吉特利用牛排菇大而鲜的特色大力拓展餐饮渠道。如今，已成功导入海底捞，捞王和小肥羊等全国品牌连锁火锅，替代鸡精和味精让火锅底更加鲜美；在老娘舅、苏客、富春等中餐企业利用菇类开发中餐菜品，让牛排菇赋予中国特色；通过蓝蛙、春播、大董、唐宫、世博源等高端餐饮为牛排菇奠定高端食材的行业地位；同时，在星巴克、必胜客、德克士、肯德基等国际快餐连锁上市并成为爆品，将让牛排菇快速成为全国性产品。

牛排菇热销场面