福建莆田特色美食：男人吃了不花心，女人吃了不乱情

米烂，是福建莆田传统特色小吃。因它的颗粒大小与色泽跟珍珠差不多。故也叫“金珍珠”。然而，由于“米烂思妻”的故事，人们倒把这一雅号忘了，而亲切地叫它“米烂”。

福建莆田特色美食米烂。

一小碗米烂，看那颗颗半透明状，吃到嘴里，不嚼自烂，烂而不腻，鲜美可口。夏日吃一碗米烂，觉得清鲜爽口；夜阑用米烂作点心，不但提神暖胃，而且自然而然地会想到那“思妻”的故事来。

福建莆田特色美食米烂。

传说，宋代高文举进京考试，考中状元，被权相强行招纳为婿，被迫入温相府。发妻王玉贞上京寻夫，又误入温相府，不但无法与高文举见面，反而受尽温小姐的迫害。王玉贞这时以为高文举无仁无义，弃旧纳新。后来，她在相府佣人秋儿的帮助下，煮了一碗米烂给高文举作点心，以此试探高文举之心。果然，高文举见物思情，思念起糟糠之妻，情真意切。夫妻才消除误会。最后经包公审断，使夫妻团圆。

福建莆田特色美食

莆仙戏的传统剧目《米烂思妻》就是根据这个故事改编的。也使米烂成为当地别有寓意的一种小吃。当地的老人说，不论青年男女，吃过米烂，算是吃了爱情的定心丸，男人不花心，女人不乱情。

福建莆田特色美食米烂。

米烂的制作很讲究。它用杂优水稻与糯米按比例搭配为原料，经过浸米、磨浆、压干、揉团、掰散、过筛等工序制作而成的。米团要掌握含水量，太湿掰不散，太燥则筛不成珠粒。过筛也有技巧，从大眼筛到小眼筛要经过四道工序。过筛时，旋转速度要均匀而有规律，才能筛成像珍珠大小的颗粒。

福建莆田特色美食米烂。

米烂是莆田县传统的特产。如今，米烂在传统制作技术基础上，加以改进；在原料上又掺进茯苓、淮山等中药，提高了营养价值。其产品远销上海、深圳、港、澳及新加坡等地。

福建莆田特色美食米烂。

米烂的煮法倒很简易，即待清水煮沸后，徐徐放入米烂粒，再煮十分钟就可以吃了。不过，量要适中，一小碗水，一汤匙米烂粒就够了，太稠太稀都不好吃。