新加坡炒粉和国内炒粉有什么区别！为什么在新加坡这么受欢迎？

你有没有吃过东南亚料理？你会不会觉得很熟悉？它好像是中国菜，但是又好像不是！那究竟它和中国菜的关联是什么呢？今天，在我的厨房，我会做东南亚的美食。它和我们的华人料理有什么关联呢？来看看你就知道！

盘子、刀、煮锅

豆芽 适量 鸡蛋 2个 干米粉 适量

大明虾 6个 去骨鸡肉 1块 盐 适量

色拉油 适量 芝麻油 适量 红椒 1根

青椒 1根 韭黄 适量 葱 适量 姜黄粉 适量

蚝油 少许 白胡椒 适量 辣椒粉 适量 香菜 1株

【1】煮米粉

将适量的干米粉放进沸水中煮，加入少许盐、色拉油煮1分钟，然后滤水捞出米粉，放入碗中盖上盖子焖米粉。

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将煮好的米粉放在碗中焖3—5分钟，

口感会更好。

【2】处理虾

将6只大明虾去虾头剥壳，然后将虾仁背部对半切，但不要切断。

【3】熬虾汤

将少许色拉油倒入锅中，将虾头和虾壳炒香，然后在炒锅中加入煮过米粉的汤汁煨煮片刻，再将熬好的虾汤倒出，滤出虾壳、虾头。

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炒虾壳要少油，炒透才能除掉腥味。

判断虾壳是否炒好，可用鼻子闻没有腥味即可。

虾汤、鱼汤不要熬太久，否则会变腥。

【4】炒鸡蛋

将适量的芝麻油、色拉油倒入锅中，然后打入2个鸡蛋，用筷子炒匀。

【5】做汤汁

将虾汤倒入炒锅中，与鸡蛋搅拌均匀。

【6】切配料

将1根红椒、青椒、适量韭黄、葱切段备用，1株香菜去蒂，切末备用。

【7】煎鸡腿肉

将去骨鸡腿肉放入锅中干煎，鸡皮朝下，单面煎出鸡油。

【8】切鸡肉

将煎好的鸡肉切块备用。

【9】炒配菜

将切好的鸡肉放进炒锅中，加入葱段大火翻炒。

【10】调味

将红椒段、青椒段放入锅中翻炒。

【11】加汤

将熬好的汤、适量的豆芽倒入锅中翻炒。

【12】调味

将适量的姜黄粉、白胡椒、少许蚝油放入锅中，再将虾仁放入锅中翻炒。

【13】加入米粉

将焖好的米粉剪断，倒入锅中翻炒。

【14】加韭黄

将韭黄倒入锅中翻炒（韭黄最后放是因为它不耐煮）。

【15】调味

将适量的辣椒粉、1匙鱼露放入锅中，与米粉均匀翻炒。

【16】翻炒米粉

用筷子不断的翻炒米粉。

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用筷子不断的捞米粉，可以使水分挥发，

米粉将会更加Q弹。

【17】装盘

将炒好的米粉装盘，撒上香菜末即可享用美味。

如果你有去过新加坡，那你一定有吃过星洲炒米！如果你没有去过新加坡，那你也一定要做一次星洲炒米！我很喜欢这道米粉的呛香味，而且米粉很干爽、很有嚼劲！食物无国界，美味同分享！让这道料理，打开你对新加坡的第一印象！

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星洲炒米：“我长这个样子！”