6位米其林大厨空降深圳制作减脂美食，露露替你都尝了一遍

露露做为一个减脂美食达人，立志在减肥的时候也不能委屈自己的味蕾，一定要越吃越瘦，还要吃的美味。

今天露露要带大家一起参加一个饱富盛名的美食节——SAVOUR美食节，听名字可能会觉得很陌生，但它是被美国的CNN电视台评为“世界上最好的美食节”呢！

海报源于网络

皆因SAVOUR每次只邀请世界上最顶尖的米其林餐厅大厨到现场为大家烹饪，用近乎街边档的价格却能享受到米其林级别的美食，而这次空降深圳美食节的首发团队是由被誉为“厨魔”的Alvin Leung 带领的米其林三星餐厅“Bo Innovation”团队。

“Bo Innovation”名菜：分子料理小笼包

除了Alvin Leung，还有5名来自海外的米其林餐厅主厨及其团队亲临现场为大家进行烹饪，露露算了一下，如果把所有摊位都吃完，可以一次集齐9颗米其林星星呢！

这么高效的刷米其林星星的方式，对于米其林爱好者的露露来说，除了立刻、马上，飞速去吃之外，脑海里已经容不下任何想法了呢~

不过！！！做为一个减脂美食达人，露露用仅有的理智去寻找出了这些米其林餐厅里适合减肥期吃的美食，并替大家试了试味道~

谁说减肥就不能吃美食的？！露露今天就用实锤把这句谣言打碎祭天！

活动信息

活动名称：聚一起国际美食嘉年华

时间：6月15日--7月15日

地点：深圳欢乐海岸

票价及说明：

当你在欢乐海岸看到这个疑似UFO的钢铁巨蛋的时候，说明SAVOUR美食节离你只有3分钟的步行距离，大胆的绕过去，即可抵达美食节的会场。

因为露露抵达的时候是下午5点，深圳6月的太阳就像眼镜蛇一般毒辣，建议想吃吃吃的露水们最好等傍晚的时候再来，吹着来自红树林的海风，吃着米其林美食，看着鸭蛋红的黄昏，想必也是一件美事~

现场用人造草坪搭建出了草原绿地的效果，一个座座白色的餐厅摊位就像生长在绿色森林里面的大蘑菇，至于蘑菇里面的味道如何呢？露露已经快要按捺不住自己的口水了~

米其林一星餐厅团队

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Chef：Nicolas Isnard

正在露露面对一众米其林餐厅，迷茫的不知道先吃哪个好时，这个胖胖又可爱的Chef远远的就对露露做了个招手的手势，一直以为米其林Chef应该都是高冷严酷型的，却在这个炎热的下午被Nicolas萌到。

他们餐厅这次带来了三款菜品，分别是法国生蚝鱼籽酱、特式帕尔玛森干酪蛋、黑松露意大利烩饭，看到这三个选择露露在脑海中飞快的开始了一道选择题。

生蚝鱼籽酱高嘌呤、帕尔玛森干酪热量高的上天，而意大利烩饭因为吸收了饱满的汤汁，体积更大，所以达到同样饱食度的意大利烩饭要比米饭的热量少，所以思考到这里，答案也呼之欲出了。

Chef，要一份黑松露意大利烩饭吧！

Chef亲自给露露咔咔咔的刷松露，好幸福~

黑松露意大利烩饭

意大利米和高汤在锅中咕嘟咕嘟的翻腾，然后Chef用铲子把吸满高汤的米饭舀出来，刷刷刷了好几下和黄金一样珍贵的黑松露，轻轻的铺在意大利饭上，那股独特浓郁的黑松露香随着米饭的香味便飘向露露的鼻子。

意大利饭热量 235kcal/100g

在意大利的时候，当地人对一份好的意大利烩饭的形容是：“all'onda e al dente”，即如海浪般流動，但又彈牙不變糊的烩饭。而这份烩饭的出品很好的达到了这样的标准，米饭有些许夹生，是意大利人喜爱的口感，高汤让米饭有了鲜美的味道，搭配黑松露的口感，让简单的食材也有绚丽多彩的味道层次。

米其林三星餐厅团队

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Chef：厨魔 Alvin Leung

如果对米其林餐厅有所了解，那看到这个背影应该就会想要尖叫起来，因为他就是被誉为“厨魔”的男人——梁经伦（Alvin），在香港一手打造了米其林三星餐厅Bo Innovation，在上海新开的Bo Shanghai仅一年也摘得米其林一星的评级，擅长通过菜品来让你感受他天才般的味蕾创意。

分子料理小笼包 （鸡汤热量 36.1kcal / 100g）

这个小笼包是“厨魔”的成名之作，用分子料理的方式重构了小笼包的概念，外面是一层带有面粉味道略有韧劲的薄膜，轻轻咬破后一股醇厚清透的鸡汤就在口腔中荡漾，搭配了姜丝的调味，一口便已经是味蕾高潮了。

而其中的清鸡汤也是低热量却很美味的食物，通过体现鸡肉中的氨基酸，让味道更加鲜美，但热量却很低哦~

72小时慢炖牛肋条搭配牛清汤

露露在香港的Bo Innovation曾吃过一道Saga-Gyu（佐贺牛肉），当时的西冷牛肉用了真空低温水煮后再烤的方式处理，牛舌则用朱古力和新加坡肉骨茶做调味，吃的让露露对牛肉的味道有了新的认知，而这次看到有推出牛肉的菜品自然是不能错过的。

牛肉是最优质的蛋白质之一，如果挑选合适的部位，如菲力、纽约客、上脑等部位都是非常适合减脂期食用的。

从外表已经可以看到很漂亮的肉质纹路，经过72小时的慢炖，大部分的脂肪都已经被逼出，肉质也呈现出粉红色质感。入口感觉就像吃果冻一般，咬下去时完全没有任何阻力，味道醇厚，是很质朴的牛肉味，但却感受到像一只只野牛在撞击你的味蕾，单纯却很有冲击力，这是露露最深刻的记忆。

米其林一星餐厅团队

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Chef： Florian Favario

当露露来到这个米其林摊位的时候选择困难症又犯了，烤羊排脂肪含量较高，龙虾意饺碳水比例又较高，马苏里拉奶酪热量又太高，最后适合减脂期吃的只有红酒糖心蛋了。

红酒溏心蛋 （鸡蛋的热量 48kcal /100g）

鸡蛋一直是减肥人群的好朋友，可以用很低热量的代价换来较高的蛋白质摄入，一般对鸡蛋的烹饪就是直接煎或水煮，但其实还有像溏心蛋或者卤蛋等方式可以让这个适合减脂的食材变得更加美味。

一看到这个溏心蛋，露露的少女心一下就星星眼了，红酒酱把鸡蛋染成粉红色，就像一颗等待解开的复活节蛋一样美丽，顶上点缀了胡椒和百里香以及彩椒酱。

很可惜的是，可能因为提前准备的原因，切开的时候并没有露露所预期的流心出现，蛋黄呈现较凝固的状态，即便如此，通过彩椒和红酒酱的搭配，让这个鸡蛋呈现出甜品般的口感，总体而言是很适合减脂期吃的美食。

米其林二星餐厅团队

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Chef：Reto Lampart

依依不舍的告别Florian，便来到这家瑞士的米其林2星餐厅的摊位，Chef Reto笑起来有种静怡的温暖，这大概也是瑞士的特色吧，露露问他说喜欢深圳吗？Chef Reto指了指天空说没想到这里的天空和瑞士的一样蓝呢。

石斑鱼意式面卷 （石斑鱼的热量 92kcal/100g）

石斑鱼是非常适合减脂期使用的肉类，蛋白质高，但是脂肪含量较低，而且通过恰当的烹饪可以获得绝佳的口感。这道石斑鱼搭配了达成泡沫状的香槟汁，微酸的酒味可以提升鱼肉的鲜味，上面还用了藏红花和指天椒调味，整体味道非常饱满，最后隐藏的橙丝带来的果香则是最后味道的升华。

米其林一星餐厅团队

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Chef：Emmanuel Stroobant

还没走近就看到Emmanuerl灿烂的笑容，来自比利时的他在欧洲、美国、澳大利亚等地方提升自己的厨艺，最终选择了亚洲定居，并在新加坡开创了自己第一家餐厅，在第2年就一举获得米其林一星的评价。

这次Emmanuel的团队带来了4道米其林美食，分别是：法式红酒牛肉、鹅肝梦龙、串烧三文鱼、松露芝士土豆泥，都是出自Saint Pierre餐厅的名菜。

做为一个减脂美食博主，露露的小脑袋又开始做选择题了，红酒是低卡的饮品，搭配减脂优质食物牛肉必然是不错的选择；鹅肝梦龙是一种雪糕，热量已经超标不考虑；三文鱼也是优质的减脂食物，可以考虑；而芝士土豆泥则碳水和热量太高，不考虑。

法式红酒炖牛肉 （牛肉的热量 128kcal/100g）

最后露露还是选择了法式红酒炖牛肉这个菜品，因为这道菜是看似简单，但实际需要很繁杂的烹饪过程才可以制作出来，算是能比较体现Chef对食材和烹饪把控的一道菜品。

香港的法厨大神@Wilson Suen曾说过一份好的红酒炖牛肉应该具备以下的特点：

• 牛肉成块而不烂，不碎
• 红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融和，整道菜色泽亮
• 前味应该是蔬菜（红萝卜、洋葱、蘑菇的鲜甜），中味应该是香草料的香味，后味应该是饱满的牛肉香

牛肉选择了较瘦的部分，经过长时间多次的炖煮，肉质变得丝丝分明，入口是胡萝卜、洋葱带来的果蔬甜味，然后勃艮第红酒那独特的果香还有百里香等香料的味道开始在嘴里挥发，随着咀嚼，最后牛肉厚实的味道开始霸道的呈现，是味道层次非常明显的一道菜品。

从日落吃到月出，露露终于完成大部分米其林摊位的探访，在面对这么多美食还要理智的控制饮食真的不是一件容易的事情，但是摸摸自己肚子上的肉肉，想说以后更好的自己一定会感谢今天理智的决定吧~

更重要的是，谁说减肥就不能吃美食？！

其实有很多食物经过不同的烹饪方式都可以变成非常适合减脂摄入热量的来源，如果你也想在减脂期吃的更美味，吃的更健康，一定要关注露露给你最新的减脂吃喝指南哦~