想成为行业大佬？来看看火锅龙头海底捞是怎么管理的！

吃瓜群众们都知道海底捞，好吃吗？好吃。服务好吗？好。喜欢去他家吃饭吗？喜欢。知道为什么会这样吗？不知道。

首先，我们先简单看一下海底捞的发展历程（超简版）。

1994年3月25日，一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的火锅城海底捞，在四川省简阳市正式开业。

之后，海底捞在全国各个城市以及韩国、日本、新加坡、美国等国家陆续开设百余家直营连锁餐厅。并于2018年9月26日，正式在港交所上市。

海底捞是靠什么走到行业前端的呢？

一、产品吸引力

1、味道正宗，有特色

海底捞火锅有10多种锅底，方便消费者挑选。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，顾客可以根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同。

2、物美价廉

海底捞所有的蔬菜一般选用时蔬，或者优质菜品，肉类也比较丰富。而且可以点半份，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且整体价格不高。

二、差异化额外服务

1、海底捞创始人张勇在火锅店成立初期的时候，一位比较熟的干部下乡回来，到店里吃火锅。发现他的鞋很脏，便安排伙计给他擦了擦，小小的举动让客人很感动。

2、还有一次，一位住在楼上的大姐，吃火锅的时候说海底捞的辣酱好吃，第二天张勇便把辣酱送到他家里，并和她表示以后要吃，海底捞随时送来。

这就是海底捞差异化额外服务的开端。

三、细节取胜

1、顾客需求

我们出去吃饭，经常遇到排队，而海底捞会为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手等，还有免费饮料、零食和水果。

顾客带来生日蛋糕，想要一个打火机点蜡烛，店里给不给？

有人不喜欢大麦茶，可不可以给他换酸梅汤？

小朋友喜欢海底捞收银台上的小玩偶，能不能给？

这些事情虽然都是管理制度上没有的，但海底捞将这一切变得自然而然，十分人性化。

2、员工招聘

海底捞的员工大多都是内推介绍过来的：老乡、朋友、亲戚甚至是家人。

这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思，难道要搞一个家族企业吗？但是，在海底捞的理念看来，每天能和自己的老乡、朋友、亲人一起工作，自然会开心，快乐的情绪会感染身边的每个人，对顾客也会更加热情，在一定程度上提高顾客的满意度。

四、强有力的公关

前段时间，大家都看到了关于海底捞“老鼠进厨房”的新闻标题，第一反应都是“又将是一场大战”，可能很多人并不会关注事件是否属实，但都很明确地知道，此事足以将海底捞打入海底，海底捞名气享誉海内外，此事必定会发酵。吃瓜群众围观即可。

果然，到了傍晚，海底捞回应了，不过结果令人“失望”，完全没有开战！诚恳致歉、承认问题、停业整改，最终舆论又开始支持海底捞！危机就这样被完美地转化了，反而迎来了更多的好评。

对于一个企业来说，品牌是最终极的目标，也就是成为行业大佬，然而各企业凭借什么才能做到呢？是管理。由内而外，自上而下，有了自己的管理风格和行事风格，这个企业就离成功不远了。