热带水果之王榴莲的科普（上）
一、榴莲是什么？
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ）。榴莲是热带著名水果之一，原产地是文莱，印度尼西亚和马来西亚。榴莲生长地遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地，其它种植榴莲地方包括柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度、斯里兰卡、西印度群岛、佛罗里达州、夏威夷、巴布亚新几内亚、波利尼西亚群岛、马达加斯加、澳大利亚北部和新加坡。中国广东海南有栽培。
榴莲果树
榴莲分布
榴莲被誉为“水果之王”，因其果肉酥软味甜，吃起来具有乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。
打开榴莲
榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
二、榴莲品种有哪些？
目前我国的榴莲进口主要以泰国和马来西亚为主，泰国的榴莲产量是世界第一，足足是第二名马来西亚的6倍。
泰国向海外出口的榴莲99%都是金枕头，目前注册的榴莲品种一共有234种，在泰国当地最常见的榴莲品种为金枕头、青尼、干尧、甲仑。每年的4月-10月期间是泰国榴莲盛产的时节。
马来西亚向海外出口的榴莲主要以猫山王为主，目前注册的榴莲有190多种，在马来西亚当地最常见的榴莲品种是猫山王、苏丹、金凤、红肉。
榴莲属分布图
接下来给大家科普几个比较常见的榴莲品种
金枕头
榴莲品种：金枕头（Mon Tong）
外形：果身呈椭圆，刺大而排列整齐，尾椎突出
颜色：个头中大，成熟后果皮呈金色，果肉呈淡黄色，肉多
气味：香味偏淡，味道清甜带点点酒味
口感：甘甜、气味较淡，比较容易被大众接受；
评价：中国和泰国当地最为常见的榴莲品种，产量最大
辨认：金枕头产季中间偏后，外壳颜色青褐色发黄，平均重量为3-5kg，体型大。它是泰国四种人气品种中体积最大的一种，特色是三角形尖刺和淡黄色的果肉，味道也是最甜的。长相通常比较随意：左右不怎么对称，身上的刺大小不一。金枕头果柄周围一圈刺会朝着果柄方向，果柄皮向切口处收紧。金枕头的底部通常向外突出，所以一般都是横着堆放的。
青尼
榴莲品种：青尼（Chanee）
外形：果体大而长，果壳棕青，粗糙，有尾尖，刺较钝
颜色：果肉黄色/深黄
口感：肉质细致，甜度较高，有奶油味，果肉有较重榴莲味
评价：较为廉价，味道比起金枕更芳香浓郁，口感更粗犷厚实
辨认：青尼产季靠前，表面颜色偏青。平均重量为2-3kg，体型中大。形状多为梨形，果壳朝果柄方向收窄，底部较为宽平，有时轻微凹陷，且有一块没刺的棕褐色秃斑。青尼身上的刺一块一块很大，大小疏密比较均匀。
干尧
榴莲品种：干尧（Gaan Yao）
外形：椭圆偏长形，有下巴，屁股尖有凸出来
颜色：呈果肉胶状，全熟的果包是很鲜艳的金黄色
口感：口感接近花生酱或坚果，粘密醇厚，略微偏干。
评价：它的味道平衡综合甜味与奶滑是最受泰国人喜爱的榴莲
辨认：干尧榴莲产季靠后，平均重量为2-3kg，体型中大，整体圆圆得像个球。干尧榴莲刺细而密集，刺与刺之间的缝隙呈青绿色，刺呈绿褐色或棕褐色，子房接缝处左右两排刺的刺尖向各自外侧弯曲。干尧在泰语中是长柄的意思，因为它的果柄又长又粗，果柄有时会用香蕉叶或报纸包着防止水分蒸发。底部中间有一小块无刺秃斑，中间多有一处小凸起。
甲仑
榴莲品种：甲仑（Gradoomthong ）
外形：每个平均只有一公斤，外形小巧漂亮
颜色：果肉呈金黄色
口感：味甜、水分略多，整体口味相对清淡
评价：比起多肉品种小巧方便食用，
辨认：甲仑榴莲产季早于其他榴莲，每年4月份第一个上市。平均重量1.5-2kg，体型中小。榴莲子房一瓣一瓣特别明显，从底部看整个榴莲横截面像一朵花。果壳整体呈亮绿色，刺不大，刺的尖端略微枯黄。紧贴着果柄周围有一圈非常细小的尖刺，小尖刺外面一圈刺多朝上生长。甲仑榴莲底部有一块棕色秃斑，有时会向内凹陷，秃斑中间会有一处小凸起。
猫山王
榴莲品种：D197 猫山王(Musang King)
外形：个头小2.5kg左右，刺短小
颜色：果肉呈姜黄色，拥有凝脂似的质感；层次丰富、嫩滑细致；外形、色泽、肉质近乎完美。
气味：回味甘甜，榴莲味最浓，有奶油味软糯香甜且回味悠长
口感：纯甜味的猫山王不算极品，甜中带苦才是最佳；冷藏后吃起来像雪糕
评价：果肉核小肉多，价格较贵，马来当地人的最爱。
辨认：主要集中在5-8月份上市，其他季节也有，国内进口都是液氮冷冻进来的，保质期长达1年多。所以国内一年四季都有卖。由于通过液氮冷冻保鲜，颜色多为青色且不开口，底部持有五角星的标识。因为马猫的采摘遵从大自然的瓜熟蒂落，液氮冷冻可以方便运输，因此将刚掉落的猫山王需要放入零下-196℃的液氮中冷冻，可以极速锁鲜。在放入到-18℃的冷库中，全程冷链运输到全国各地。
苏丹王
榴莲品种：D24 苏丹王（Sultan）
外形：个头小
颜色：果肉色泽较浅
气味：甜度适中，带浓烈的奶油味
口感：香甜软糯，味道甜中带浓郁的奶油味及回甘。独特的浓郁醇厚口感，吃到嘴里的味道层次丰富，回味无穷，却没有猫山王甘苦相伴，属于甜蜜浓郁型。
评价：果肉核比较大，口感平衡，产量多，很受欢迎。
辨认：果皮呈青绿色，果刺长而细，因其果肉吃起来带有浓浓的奶香，也被叫做“奶香榴莲”
金凤
榴莲品种：D198 金凤（Golden Phoenix）
外形：小巧玲珑，但核扁肉厚
颜色：果肉偏奶白色，最接近与牛奶的颜色。
口感：甜美中带微苦，柔软湿润，口感极佳，带酒香。
评价：猫山王中的极品，较为少见
辨认：金凤就是指种植在山顶上40年以上的老树所结出的猫山王榴莲果实，这种榴莲个头比较小，榴莲刺尖如细针，果实呈圆形或椭圆形，果肉偏白色，常被误认为腐烂后的果肉，口感较湿润多汁吃起来味道醇厚。
红肉
榴莲品种：D101红肉（Mas）
外形：榴莲肉个头小，核小肉厚
颜色：红肉并非那样鲜红，而是微微带着橙色果肉带皱纹。
口感：偏清淡，微甜，榴莲肉越偏红草药味越重
评价：有“马来柔佛的特殊奶油味”的称号，马来主流榴莲品种
辨认：D101个头小，外观多为圆柱型，刺很细很尖，容易被刮伤。果肉颜色金黄、口感顺滑，软嫩，奶油感强，甜度高，味道较淡，但胜在香滑甜，较易让人接受。如果树龄老一点，还会带一丝丝微苦的回甘。
三、榴莲中最好吃的品种是什么？
马来西亚D200黑刺榴莲是当之无愧的树上黄金，榴莲中的王中王。吃过一次后，其他的榴莲都不能与之媲美。让我们从以下几个方面一起来认识它。
黑刺果树
由来：黑刺是比较新的榴莲品种，由来自槟城的Leow Cheok Kiang 先生向马来西亚农业部登记，2015年正式被登记为D200榴莲。
外形：个头较小，果体偏圆，壳刺尖部呈深色，因此得名“黑刺”。黑刺榴莲的外壳底部同样是五角星，唯一不同的是中间凸起一根黑色的刺。
黑刺
颜色：果肉呈鲜艳的黄色；
口感：它的甜度及口感极佳，果肉饱满发粘，口味甜中带微涩，还散发着淡淡的酒味。肉质浓稠并带甜(夹杂一点奶油味)，和猫山王的肉质相似。和猫山王不同的是味道不如浓郁，肉质也不如浓稠。
评价：黑刺榴莲果肉丰厚，丝滑香糯，内核偏小，只比大拇指大一点，食用率高。由于黑刺只适合在高原气候种植，平地种植不出来，黑刺榴梿每年产量仅有200吨左右，占马来西亚榴梿总产量约3%。即便是在原产地马来西亚也很难尝到因为稀少且昂贵，常被当作馈赠贵宾至亲的重礼。
环境：马来西亚阳光充足，雨水充沛，土壤微酸性，这独特的气候环境条件，才能造就这香甜软糯的黑刺榴莲。当地的果农们为了保证品质和味道，从不进行人为干预，让榴莲天然成熟掉落，这就是真正的瓜熟蒂落。
落果网
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