新加坡米其林指南推荐餐厅来了！北京第一家，专卖肉骨茶！

泰国新加坡印度尼西亚~

咖喱肉骨茶印尼九层塔~

今儿个攻略君要说的这家店

就是主打新加坡潮州式肉骨茶！

可别小瞧了这碗“茶”

它可是已经陪伴了狮城人民近50年

被列为新加坡的必吃美食之一

还荣获新加坡米其林指南推荐

在上海开了3家店后

终于开到北京啦！！

从1969年传承至今将近50年的松发，从2016年至2018年，连续三年获得年度新加坡米其林必比登美食的推荐，中国的第4家店终于开来北京了！

新加坡必吃餐厅

只要是去新加坡旅游，松发一定会被列入必打卡美食美食之一！在新加坡可是开一家火一家，店店五星的评分，可见也是俘获了一票食客的胃！

今年还把在新加坡的超高人气带到了中国，上海的门店也总是大排长龙！攻略君猜测这次北京的门店要想不排队，还是得趁早去才行！

主打菜品

松发的几道招牌菜，都是在新加坡常见的美食！

最低调的肉食狂欢

这一碗招牌龙骨汤，没有复杂花哨的摆盘，白色小碗、两根巨大的“龙骨”、清澈微黄的肉汤，简简单单，还是最初的模样~

“龙骨”其实是优选的猪肋骨，每根肋骨上连带的肉都特别饱满，这可比平时吃的排骨还要诱人！

食材上的用心是精确到细节的，龙骨的大小也很有讲究，块块个头儿巨大，满足你们嗜肉的胃！

大块儿的龙骨肉，外表紧实，任凭攻略君怎么晃也不会散！但是轻轻一撕，骨和肉就这么顺势分离开来了，可见火候把控的刚刚好！

吃法有这么两种，你既可以直接上手啃着吃，享受肉酥汤香的大快朵颐；也可以像攻略君这样撕下一小块肉蘸上店里的酱油，体验更为丰富的味道！

可以免费续的潮州式汤底

松发肉骨茶是潮州式的，没有药材味，仅用白胡椒、大蒜、猪骨熬制而成！

历经了8-9 小时熬煮的鲜汤，白胡椒特有的味道已经充分融入到汤里，每喝一口，在感受肉汤的醇厚的同时，还能感受到来自胡椒微辛的刺激~

一不小心一碗喝完了？不怕，再来一碗就好啦~汤底免费续，随便喝，管够！反正攻略君是喝了4大碗！

喝汤配油条才是该有的仪式感

吃肉骨茶也是要搭配主食的，虽说就这米饭吃也不错，但是攻略君更推荐搭配油条，毕竟这才是最传统地道的吃法！

油条放入汤中让它浸满了汤汁就可以吃啦，攻略君是建议不要泡太久，保留它香脆劲道的口感才最好！

不能少的功夫茶

正宗的潮式肉骨茶，一定要配上一杯功夫茶，这既是肉骨茶的传统也是肉骨茶名字的由来~

醇正的大红袍，冲泡后呈现出深橙黄色，茶香四溢，入口微苦中带着甘甜，很好缓解口腔中的油腻！

攻略君小科普：

肉骨茶是东南亚广为流传的传统美食，以新鲜排骨加入各种佐料烹煮而成，不过在食用时多会配上一两杯功夫茶解腻，也因此得名肉骨茶。

肉骨茶分为新加坡的潮州式和马来西亚的福建式，潮州肉骨茶有较重的白胡椒味，而福建肉骨茶有较重的药材味。

猪肚汤&黑鱼片汤

除了传统经典猪骨肉骨茶，松发还有更多其他食材的汤品选择，猪肚汤和黑鱼片汤就特别值得一试！

同样香醇的汤底原来和猪肚也这么配，每一块猪肚都鲜嫩易咬，记得也要蘸上这个特别的酱汁儿尝一尝~

黑鱼片汤的选用的是黑鱼的鱼肚肉，经过切片腌制的鱼肉，每一片都饱满且鲜嫩入味，搭配汤底的胡椒香，让人回味！

猪里脊肉面线

除了搭配米饭和油条，在松发还可以吃到肉骨茶风味的面线！

面线根根分明，不是那种软烂到成糊的！吸饱了浓汤的面线，入口细滑软糯，还带着浓汤的香味儿~

大块儿的猪里脊肉，是提前腌制过的，片片柔嫩鲜美！

卤猪脚

这道卤猪脚当然是攻略君最爱的，红润到发光的外皮光是看着就忍不住吞吞口水！

松发的卤猪脚不是那种软烂到黏嘴的，而是糯中又不失嚼劲的，这才是一份合格的大猪蹄子该有的口感！

肥瘦相间，入味又不会过咸，细细品来咸香中还带有一丝甜味，这样的猪蹄真是口口满足！

酱汁就上米饭，一份DIY的猪脚饭就做好了！都是因为它，害攻略君这顿居然吃了三碗饭！

卤大肠

卤大肠选用的都是肠中段，脂肪较厚，吃起来更有弹性！

因为严格把控每一道工序，肠自然是处理的干干净净，一点儿怪味儿都没有，连平日里不吃内脏的小伙伴，都忍不住吃了起来！

焖凤爪

卤凤爪刚一上桌，诱人的香味儿就让人移不开眼了！光看外表感觉有些像港式的豉汁凤爪，不过吃起来口感可是完全不同！

酥软的凤爪与调配的酱汁完美融合，外皮特别有韧劲儿，骨头与肉又很好分离，每一口都能轻松去骨~

卤味三拼

肉已经吃腻了？那不如点一份卤味三拼，卤味之余还能尝到豆制品的清香，缓解吃肉的油腻~

能一次体验豆腐、卤蛋与豆干的三重美味，攻略君最喜欢吸饱了卤汁的豆干，你们呢？

茼蒿

吃了这么多肉肉，还是要吃点儿绿色蔬菜的！这道茼蒿就是缓解油腻的一把好手！

口感清爽的新鲜茼蒿配上浓稠酱汁，搭配的恰到好处！

花生咸菜双拼

还有这份肉骨茶的最佳CP——花生咸菜双拼，不过攻略君这次来的时候不凑巧的没有吃到软糯的卤花生

咸菜清清爽爽，吃起来还有一种鲜甜的口感，吃起来特别开胃，咸度适中，所以就算单吃也很适合！

店内墙上的画还原了松发最初的样子，最早的松发其实只是一个流动档口，松发创始人每天推着手推车，一面冒汗一面把热腾腾的肉骨茶端到食客面前！

门口的小推车就是当年松发创始人靠卖肉骨茶起家的写照，就连小小的煤油灯都一并还原了！

水龙头装饰在早期的新加坡门店是用来添茶的，如今它成为了松发独特的店内陈设！

店铺的装潢延续松发一贯的品牌风格，以简约和现代化设计为主，宽敞舒适，同时也添加了一些早期南洋的怀旧风格~

窗边的座位一人食也不会尴尬~

一顿饭下来，茶足饭饱

肉骨茶也成功晋升为攻略君的心头爱

这碗看似平凡的肉骨茶

总觉得像极了生活的缩影

辛辣过后更回味悠长

松发肉骨茶

地址：王府井大街138号L511-512号

电话：010-85180887

人均： 85左右

营业时间：周一至周日 10：00-21:30

听说，这些你还没吃过？

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捕捉你错过的美味

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