全国流行的地方美食，还有一个黄焖鸡米饭，来自山东！

3月23日，正在福建三明考察调研的总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。习近平说：“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。我这次来也是看一看沙县小吃目前的现状和前景怎么样，沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚！”

调研现场提到，目前全国流行的地方美食，一个是沙县小吃，一个是兰州拉面，还有一个，是黄焖鸡米饭。

与前两种名字中自带“地域属性”不同，很少有人知道的是，黄焖鸡米饭发源于山东。广袤的齐鲁大地上，既孕育了主打精致的八大菜系之首——鲁菜，也诞生了大众口味的“超级单品”——黄焖鸡。

小吃也能筑起大产业。2011年，在济南一间18平方米的小铺子里，一位叫杨晓路的年轻人开出了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”，只卖一道他改良过的本地特色菜——黄焖鸡。

值得一提的是，肉菜配米饭的快餐之前在山东并不常见，毕竟占据山东主食大半壁江山的是馒头、面条、煎饼等。

黄焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等，没有一种食材是难找的，调味的酱料也可以根据不同地区的口味进行调整，使得无论是在以甜为特色的江浙，还是以辣为特色的川湘，亦或是以食物精致而闻名的两广，全国各地消费者都能接受。

此外，一份黄焖鸡米饭价格不高却有肉、有菜、有米饭，满足了大部分消费者对性价比的追求，在快餐当中有非常大的价格优势。

“一道菜的餐厅，一只鸡的传说”。开业后不久这家店就火了，而后在它的带动下，制作工艺简单，门槛低的黄焖鸡米饭专门店开始在济南风靡起来，大批和杨铭宇黄焖鸡米饭相似的黄焖鸡米饭品牌如雨后春笋般崛起。

2011年底，包括杨铭宇黄焖鸡米饭在内的这批品牌开启了招商加盟、全国扩张的路子，将黄焖鸡米饭陆续带到了上海、北京、河南、江苏、浙江等地，又推动了一批新生品牌的崛起。

粗略估算，济南、北京、上海、广州、深圳、南京、苏州、郑州等十多个主要城市，都遍布着上千家以上门店。

△各大城市黄焖鸡米饭门店数以及主要品牌分布情况。数据来源：大众点评

与此同时，黄焖鸡米饭开始转战全球。杨铭宇黄焖鸡米饭等几个连锁品牌陆续把黄焖鸡米饭的旗帜插到了美国、新加坡、澳大利亚等国家的领土上。

据相关媒体报道，海外门店的生意也还不错，某些地区甚至会出现外国顾客为了吃一顿黄焖鸡米饭，而不惜排队几个小时的场景。

△杨铭宇黄焖鸡米饭在美国的门店。图片来源：杨铭宇黄焖鸡米饭官微

来源：红餐网