• 12月23日 星期一

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

工作两年多活活累胖20斤,日常是去五星酒店吃饭,按理来说试菜对我而言是家常便饭,但慧公馆巨鹿路店的采编历程却令我格外兴奋。

单凭一点,这可是当年杜月笙送给五姨太孟小冬的花园洋房啊!

这个瓜在上海滩的饭桌上流传了80年。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

半个世纪的爱恨情仇摇身一变为私家公馆,小南国旗下的高端品牌「慧公馆」便钦定在此。

水准有多高?很多CEO常常会来此包场,某位大牌明星提前半年在这里预订宝宝宴,前不久刚刚登榜《2019米其林指南》拿下餐盘奖。

某网站上近500块的人均大概也突破不少人对于上海本帮菜的价格想象。☟

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

试菜当天,编辑部辣妈特意换了一套黑色连裤袜搭深棕色的敞开式连衣裙,穿过一片茂密的花园马路,一栋复古感十足的三层式独栋洋楼跃然眼前。

这栋楼始建于1923年,原是汇丰银行鹿笙的父亲所建,后又成为上海滩赫赫有名的杜月笙姨太公馆。

整体设计融入上海风情和法式气息,铜制大门、手工地毯、瓷砖大堂,当年奢华酒店风靡一时的流行元素——旋转楼梯和花园露台,也全部配齐。

如今嘛,成为了一个私密感极佳的大片摆拍地。不信?请看这位18岁佳丽实力展示「演员的自我修养」,我只能说:奥斯卡欠你一座小金人☟

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

洋房被收录为上海优秀历史保护建筑,不少老物件全部都保留了下来。

公共区域挂着当年梅兰芳和孟小冬的集体合影,触手可及的是杜月笙当年用过的家具和落地灯,在包间里还能看到孟小冬当年的戏服。

桌上摆着不同的杜月笙传记和这栋洋楼的故事,翻看了几遍,你才知道一些故事:关于孟小冬(梅兰芳前妻)的凄惨爱情、梅兰芳的自私世俗、以及杜月笙从未向世人展示的细腻绵延。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

令我兴奋不止是当年的八卦,还有我拿到菜单后的惊喜感——没想到!和慧公馆的首度合作,对方就把看家本领悉数拿出,全部堆在这张菜单里。

价格分2个档次:

  • ¥238/位 午市单人中餐
  • ¥328/位 午市轻奢版单人中餐

把中餐当成西餐做?

一人10道菜,米其林级出品,

先看菜单来感受下诚意。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

按奈不住的老饕可以先拉到阅读原文购买,

福利数量有限,

巨鹿路/思南公馆/外滩源,3店通用!

以下为试菜全文,

深扒揭秘

人均500+的慧公馆缘何成为名流挚爱?

被做菜耽误20年的美学设计师

一般的行政总厨管一个餐厅,而牛逼的行政总厨管5家餐厅,说的就是行走江湖20余年的黄师傅。上过不少电视,履历可参见下图,牛逼的是:人家做菜靠的不是手艺,是整打整打的图纸。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

我采编期间非常担心一个问题:“这份套餐3家店用,出品会不会天差地别?”

在精和量之间,多数人都会妥协。

黄师傅二话不说,带我参观了一趟后厨房,由于公馆年代悠久,后厨房面积并不富裕,但麻雀虽小却被黄师傅打理得井井有条。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

把菜品用标签分门别类,所有食材储存由专职人员保管,热菜间、冷菜间、甜品间全部分开。

黄师傅在墙上还贴满了密密麻麻的装盘工序,以此来提醒大厨团队,小道连冷菜装盘都有12步,清清楚楚一字不落。高水准出品和品控统一,鱼和熊掌兼得,在他眼里不是难题。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

把本帮粤菜做出米其林级享受

米其林级享受?

光环境这个点就相当米其林!

砖红色的隔板设计、硕大的水晶吊灯、摩登复古的皮质桌椅,穿着旗袍的服务员全程亲切服务。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

美轮美奂的定制餐盘,可把编辑部辣妈开心坏了。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

此行试菜一共2个人,分别点了¥238/位的午市套餐,以及¥328/位的轻奢版升级套餐。

我也建议粉丝们这样点,一次性吃到更多心血料理。

Course 1—Course 3

开胃前菜

头盘三小蝶,清一色本帮菜。

  • 田园蔬菜沙拉
  • 糖醋小排
  • 本帮熏鱼

亮点在炸得酥烂的熏鱼,酱汁完全润透,甜而不腻。吃得我超想再来一份。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

Course 4

养生仙草炖功夫汤

第二道汤仙气腾腾上桌,吸引了周围所有的目光。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

还以为是上茶了呢!茶壶内装着熬煮6个小时以上的浓汤,上好的赤肉排骨配养身仙草,服务员会帮你倒汤,口感比较类似于虫草汤,但没有一点点中药的苦味,一个字形容:就是鲜。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

Course 5

海盐慢烤小牛肉配冰糖雪梨

主菜是我期待已久的慢烤小牛肉。

在视觉上,黄师傅是渐入佳境,一道接着一道给人惊喜,菜品颜值不输沪上任何一家米其林。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

这道菜集中西式大成,单点近100块,主要贵在食材和工艺。

  • 澳洲和牛进口,赢在起跑线上。
  • 做法先是中式慢炖2小时,再淋上自制西式黑胡椒汁,配以炖雪梨去腻去味,层次感极佳。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

还没吃,我同事就已经笑得心花怒放,毕竟颜值才是首要生产力。

好吃又好看,那就不能再完美了。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

Course 6

美极阿根廷红鹰虾

阿根廷红虾在西餐里很常见,中餐里是头一次见到,在所有虾种个头尤为惊人,味道是上海宁爱不释手的浓油赤酱,永不出错的一道菜。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

Course 7

高黎贡山咸肉煮腐皮

端上来是汤头奶白的一大碗,下面用着蜡烛保温,名字看似很长,其实就是我们常喝的腌笃鲜。汤头融鸡汤、排骨、蹄髈于一体,不同的是用了冬笋。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

这道汤和Course8 泉水浸时蔬口感类似,汤汁丰富,口味清爽。

Course 9

招牌黄鱼面

不解释,招牌2字就已经说明一切,据说下单率极高,很多回头客吃到最后会追加一晚黄鱼面。

倒也没有令我感觉好吃到醉生梦死,但整块装的深海黄鱼吃不到一根刺来。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

Course 10

生磨蛋白杏仁茶

没想到,主厨把杀招藏到了Happy Ending!

一道好喝到变态的甜品来结束这席午餐,冰爽润滑,清甜甘醇,绵软悠长。主厨特意强调没有用杏仁粉,而用了生杏仁每天现磨,秘方在调配甜度比例,不苦不涩却香气四溢。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

汤里面窝着蛋白,如同冰雪美人一般,白嫩微颤。

——嗯,下次来再点!

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

识货的来,轻奢版菜单3大升级!

如果你和我一样挑剔,想吃点更好的,那慧公馆这次也一并满足你。

冷菜升级:加入鹅肝豆腐

冷菜从3道变成4道,加入了鹅肝豆腐,工艺极其复杂,必须提前订才能吃得到。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

主菜升级:

稻草慢烤牛肋排

新加坡汁焗红鹰虾

日式味噌佐鲥鱼皇

3道主菜在食材和工艺上,层层递进。

稻草慢烤牛肋排做法和慢烤小牛肉一致,食材是价格更贵的澳洲牛肋排,炖煮时间更长,几乎是入口即化。

请注意:这道菜在菜单上卖到了198元/例。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

第二道变为了日式味噌佐鲥鱼皇,口味清淡,但得益于高贵的食材,做得极嫩。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

第三道的红鹰虾换了一种做法,甜辣的酱汁收尾刚刚好。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

主菜&甜品升级:

生拆蟹肉黑松露烩秋田小町饭

杏仁白玉

主食从黄鱼面,升级为更花心思的秋田饭,融合了日式做法,亮点在于手拆蟹肉和黑松露的巧妙搭配,2种有点微腥的食材处理得天衣无缝。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

奶白茶则升级杏仁白玉,慧公馆8大招牌之一,把杏仁豆腐盛放在晶莹的玻璃容器中。

至于味道,在冬天其实我更偏爱暖胃的杏仁蛋白茶,但萝卜青菜各有所爱,编辑部辣妈则更爱布丁口感的杏仁豆腐。

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

最后必须要敲黑板提醒大家:

本次粉丝福利,3家店通用!可以说每家店的选址和View都出类拔萃,所以一定要记得提前预约!

除了巨鹿路店外,还有:

☞姚明曾多次光顾的慧公馆(思南公馆店)

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

☞《何以笙箫默》取景地之一慧公馆(外滩源店)

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

每天订位都很紧张,菜品需要提前24个小时备货,所以粉丝们听老司机一言:切记早买早预订!

上海慧公馆三店通用

¥238/位 午市单人中餐

¥328/位 午市轻奢版单人中餐

点击文末阅读原文即可购买

以下套餐3家店均可使用:

1、 慧公馆(巨鹿路店)

2、慧公馆(外滩店)

3、慧公馆(思南公馆店)

¥238起/位——人均500+的传奇花园洋房!米其林级享受!

— 温馨提示 —

★活动时间:即日起—2019年2月7日(周末不加价,法定节假日不加价)

★商品价格:

¥238/位 午市单人中餐

¥328/位 午市轻奢版单人中餐

★用餐时间:11:00~14:00

★注意事项:请至少提前24小时预约!节假日用餐高峰,请越早预订越好!

★停车收费:

免费停车3小时(巨鹿路店)

免费停车2小时(思南公馆店)

免费停车1小时(外滩源店)

★预订电话:

021-53822757(巨鹿路店)

021-64260937(思南公馆店)

021-63292873(外滩源店)

★酒店地址:

上海市黄浦区巨鹿路168号(巨鹿路店)

上海市黄浦区思南路59号(思南公馆店)

上海市黄浦区圆明园路97号三、四层(外滩源店)

★发票开具:如需开具发票,请联系平台客服4001118288

吃喝玩乐,上海周边度假,关注微信公众账号:我爱江浙沪


▼点击下方阅读原文即可购买

上一篇新闻

外来客商:感谢“一带一路”倡议 东北亚博览会商机无限

下一篇新闻

99元的精致富太下午茶,30而已的你一定要试一下

评论

订阅每日新闻

订阅每日新闻以免错过最新最热门的新加坡新闻。