原汁原味关中特色 成就本土民宿

王府民宿保留着传统中式院落的特色

房间内部装饰

如果远离城市喧嚣的某个清晨，你发现自己“穿越”回古老的朝代，被大自然的鸟叫声唤醒，在红木拔步床上睁开惺忪的睡眼，掀开轻薄的纱帐，悠闲地坐在太师椅上，沏一杯沁人心脾的茯茶，再尝尝地道的老陕西点心……这怡然自得的美妙并不是宫廷剧的想象。在白鹿原王府·城墙精品民宿，感受最关中的生活气息，体验古香古色的历史韵味，成为不少游客的新选择。

借用自然 好民宿设计一定是美的

1月10日，天空飘起了飞舞的雪花，记者一行赶到白鹿原王府·城墙精品民宿时，整个天地仿佛都被白雪覆盖。推开厚重的朱漆大门，敞亮的中式四合院竟让人一刹那恍惚，隔绝了俗世的纷扰繁杂，步入了宁静致远的世外桃源。院子正中，敦厚的大水缸里斜出几枝红艳艳的柿子，在一片雪白中显得生机盎然。

记者不禁感慨，这家开门迎客还不到一年半的民宿，被评为西安市十佳民宿，被追捧为网红打卡地，果然名副其实。

“好的民宿设计一定是美的。”王府大院总经理杨英慢悠悠地开口向记者说道：“建设之初，王府就确定了‘最中国最关中’的设计原则，典型中式的王府大院，呈中轴线对称布局，三个院落，每个院落都有正房、厢房、下房，内含庭院式豪华套房、家庭房、中式传统标间、复式套房、榻榻米、家庭影院套房、传统炕房等多种房型，设计的美感一脉相承。”

的确，在王府大院中，随处可见具有关中特色的元素，复古的铜锁、绣花的团扇、精致的中式插花，让这座院落散发着浓浓的古韵古香；而城墙下是一个个风格简约的现代小庭院，客房设计成年轻人喜爱的跃层、复式套房、榻榻米……搭配后工业风格的装修，融入地方特色和影视元素，精致极简，独具一格。

“借用自然，是最好的设计。”杨英说，“起初，我们也忐忑在这么偏远的地方开民宿会有人来住吗？但事实证明，白鹿原的自然风光无疑为王府增加了最别致的一道风景。站在王府大院的木栈道上，极目远眺，整个白鹿原尽收眼底，那种一望无际的自然之美荡气回肠，你会不由自主想起白鹿原的历史、这里的人和故事，再回首看看大院，会觉得就应该是这种灰墙青瓦的关中四合院，自然与建筑融合一体，那种美发自心底和谐统一。”

“也因为这种自然之美、设计之美，开业一年多来，不少宾客慕名而来。西安的游客来了，外地的游客来了，外国的游客也来了，还承接了不少商务、亲子团队和婚礼等特色活动，经营效果超过了预期目标。”杨英说。

早在王府大院设计开业之前，杨英就曾多次前往浙江莫干山、安吉等地的民宿取经。“那里的每一栋建筑都充满美感，小细节处处流露出对美的追求。”令杨英感叹的还有当地的大环境。“不仅是某一家民宿美，整个区域的自然风光也令人赏心悦目。在安吉，整个县城都干净整洁，目之所及是满眼的绿树鲜花，民宿和当地的秀美风光融合得那么自然和谐，游客怎么能不爱上安吉？不爱上那里的民宿？”

借用文化 特色是独一无二的品牌

“美只是人们的一种浅层感受，民宿能留住人、打出品牌应该有自己的文化特色。”一直从事民宿经营的杨英在多年实战当中，总结出了自己的观点，也走过不少弯路。

“起初，我们设计时做了书吧、酒吧，当时想人们来民宿住一晚上，除了看看风景，还能干些啥？看看书、喝喝酒应该是不错的选择。”但市场给了杨英出乎意料的反馈。“酒吧、书吧几乎没有什么人光顾。这也迫使我们去思考，人们选择民宿到底要满足什么样的需求？”

王府大院开始了新的尝试，把民俗文化活动引入经营当中。“我们请来了华阴老腔的表演者们，就在小小的四合院里，不放任何扩音设备，肉嗓为游客吼上一曲。有游客感兴趣，老艺人们当场就教两嗓子。我记得有一次一个东南亚的外宾团队欣赏了老腔表演，一位新加坡的先生激动地流下眼泪，久久地握着老艺人的手。”

“亲子团来了，我们请来皮影表演，艺术家们和孩子们一起玩皮影、演皮影，孩子们特别高兴。关中文化博大精深，借用文化，我们为游客提供了真正的深度体验，住民宿不再是简简单单吃个农家饭、睡个农家炕，而是一次精神的满足和愉悦。”

为了挖掘出本土文化，杨英和自己的团队也开始踏上了一场学习之旅。“我们请老师系统地给大家讲解蓝田的历史文化，王维手植的银杏树，蔡文姬的墓都有哪些故事？只有我们自己真正了解这片土地的历史和文化，才能讲给游客听，让他们也感受到蓝田白鹿原的真正魅力。”

今年，王府大院正在绘制手绘地图。“地图上不仅有当地的风光人文介绍，还会有一个贴心的小tip。比如早上7点，什么位置看日出最美。晚上9点，什么地方赏星空最佳。周围多少米，还有什么好玩的可以逛。在文化活动上，我们将引进剪纸、木版画等老手艺。在细节上，我们也有意识地在房间摆放围棋、毛笔、古琴、沙包、铁环、毽子……对游客来说，这些只是一种选择和引导，大家根据自己的兴趣爱好，做最想做的事，享受最放松的度假。”

去酒店化 民宿应让游客有回家的感受

“‘宾至如归’是一种美好的体验，充满亲切感和人情味，也是民宿区别于酒店的显著特色之一。”在杨英看来，宾客“归”的是“家”，“家是一个饱含情感的词语，不仅包含舒适的环境，更是一种有温度的服务。”

杨英记得在浙江安吉住民宿的一次美好体验。“民宿老板会像亲人朋友一样开车到车站接我们，妥当安排好我们的吃住，晚饭后就和大家一起坐在桌边喝着茶聊着天听着音乐，分享彼此的故事。我的感觉不是去住店，更像是和老友相会，这种亲情化服务让人倍感舒适。”

也是在这样的理念下，王府大院提出了去酒店化的概念，提倡“管家式服务”。“去酒店化并不是不遵循酒店管理的标准，比如布草、卫生等硬件，必须是刚性的，达到酒店标准，但在软性服务上，要有‘管家’意识，从客人开始预订那一刻起，就有一对一的管家全程为客人操心，大到接送、点餐，小到陪着聊天、游玩，其实就是以管家的个人魅力塑造民宿的亲情口碑，提升民宿的服务品质。”

“我们有28间客房，如果按照一对一的标准，对管家的培训是一个系统的过程。管家应是热情的、周到的、愿意并擅长与人交流沟通的，同时也要有才华、有知识、有人格魅力。”杨英说，“现在很多民宿都是个人经营的，自家院子三五间客房，老板的人格魅力无疑是一个重要的口碑。目前，对我们这种集中式经营的民宿来说，‘管家式’服务还有很大的提升空间，但对于更多西安家庭式经营的民宿来说，这是打造品牌最直接的优势。”

区别社会餐厅 用本土味道满足房客味蕾

早餐吃什么？这么简单的一个小问题，王府大院却经过了不断的探索，得出了“区别社会餐厅”的结论。

“最初，我们的早餐是自助餐，标准比照星级酒店，各式菜肴、中西口味，但经营了一段时间效果并不理想，原因在于，你提供了这种形式，客人就会以这种形式在心里打分，但事实是一家民宿能完全达到五星级酒店的自助标准吗？人们要吃五星级酒店的早餐又为什么会选择一家小小的民宿？”

杨英回想起在浙江取经的感受。“早饭很简单，和老板自己家吃得差不多，一碗稀饭，包子花卷，一碟小菜，简单可口。回来我们也思考，民宿的餐饮需不需要追求社会餐厅标准？答案是不。”

如今，来过王府大院的人，几乎必点一碗“油泼面”。电视剧《白鹿原》中，秦海璐下厨为张嘉译做油泼面，整个过程遵循关中古法，面宽油香，热油泼在面上的一刹那，“呲”的一声，香气仿佛冲破次元壁，萦绕在观众身旁。现在，剧中做面的师傅就驻扎在王府院子，专门为过往的客人奉上喷香的老陕油泼面。和面、揉面、擀面、扯面、煮面、备料、泼油……每一道工序都是大师傅亲力亲为，来过的客人只要吃过，无一不说好。

“这说明特色是第一位的，社会餐饮标准不一定适合民宿。”杨英说，“现在我们引进了苞谷糁子为原材料的糁糁面，乾县即将失传的墩墩面，都是最地道的关中老百姓饮食。摆盘也做了改变，不再追求高档化，更符合当地风情。城里人吃惯了大鱼大肉，到了民宿，就想体验一下不同的口味，哪怕一碟咸菜，也能吃出本土的味道，这才是民宿餐饮发展的方向。”

执一本书，品一盏茶，繁华中独居一隅……慢下来、近距离、全身心感受关中文化的厚重古朴。“王府大院带给游客的体验，应该像一杯醇厚的老酒，越品越香，越品越有味道。”

文/记者 张端 图/记者王旭东 见习记者张子涵