秋冬滋补硬菜：八种中药材蒸出一只皇帝鸡

天一冷，就更想吃点好的。

今天给大家安利一道来自新加坡的滋补美食——Emperor Herbal Chicken药材皇帝鸡。

听名字就很霸气有没有！？

药材皇帝鸡是新加坡的特色菜，用八种中草药和纯正土鸡一起小火慢蒸，直至药材特有的甘香与功效被鸡肉完全吸收，真正美味又滋补。

做药材皇帝鸡要用到的八种药材分别是淮山、党参、玉竹、枸杞子、红枣、川芎、当归、北芪，都是常见的药膳用料。

鸡则要挑养了一年以上的土鸡，更营养，肉也更香，随便蒸一下都很香。菜市场里那种一个月出栏的饲料鸡就算了，肉质口感不好，也没有鸡肉天然的香甜，拿它来做皇帝药材鸡，完全是浪费药材和煤气。

食谱

药材皇帝鸡

准备食材：

土鸡整只、24g淮山、18g党参、16g玉竹、10克枸杞子、6克红枣、3g川芎、5g当归、15g北芪、500ml水、适量盐和胡椒。

做法：

1. 处理食材：药材称重装盘备用，土鸡洗净掏出内脏备用。

2. 药材混合，加入500ml清水，上锅蒸5分钟。

3. 先在桌上平铺一大张锡箔纸，再平铺一层油纸。放上洗净掏清内脏的土鸡，撒适量盐和胡椒调味。

4. 端出蒸好的药材。

5. 捞出一半药材，稍稍沥水，从鸡尾处塞入鸡身，再用折叠的鸡脚塞住鸡尾，鸡腹朝下放置。

6. 剩下的药材捞出均匀铺在鸡身周围，撒适量盐和胡椒调味。

7. 将锡箔纸的四条边折叠起来，倒入蒸草药剩下的水。

8. 将锡箔纸从两边往内折，两端封口，将鸡，药材和汤汁包紧。

9. 上锅小火蒸两小时。

10. 关火端出，揭开铝箔纸，即可食用！

来，感受一下蒸土鸡的鲜嫩多汁！

用筷子一扒拉，软嫩的鸡肉就可以轻松脱骨。因为是密封蒸，鸡皮保持滑嫩，一点也不老。药材的甘甜和鸡肉的鲜香都被完全锁住，融合成绝妙的美味！

这道药材皇帝鸡营养滋补，清淡鲜香，可谓是老少皆宜，非常适合冬天全家老小一起分享哦！