美味又健康，Impossible Foods推出植物性猪肉和香肠

著名的人造肉公司Impossible Foods又推出了以植物为基础的猪肉和香肠替代肉，这是该公司的新产品，并且于2019年5月开始在Little Caesars餐馆出售的比萨饼上进行试销，获得广泛好评。

Impossible Foods是一家致力于开发以植物蛋白为基础的肉类替代食品“人造肉”的公司。公司成立于2011年，首席执行官Patrick O. Brown是斯坦福大学生物化学专业的教授，他通过在分子水平上研究动物产品，然后从植物中选择特定的蛋白质和营养素进行替换，以再现特定肉类产品的风味和营养。

2016年7月，该公司推出了其首款“人造肉”产品Impossible Burger，该公司表示，与使用饲育牛肉制成的牛肉汉堡相比，它能帮助减少95％的土地污染以及74％的水资源浪费，并且排放的温室气体较之前减少了约87％；与牛肉制成的汉堡肉饼相比，植物性汉堡肉具有更多的蛋白质，更少的脂肪，没有胆固醇和更少的卡路里。它比未经调味的牛肉包含更多的钠和更多的饱和脂肪。

而此次时隔三年研发的新产品Impossible Pork，可用于任何需要猪肉的食谱，Impossible Pork每4盎司份量中含有16克蛋白质，3毫克铁，0毫克胆固醇，13克脂肪，7克饱和脂肪和220卡路里。

据称，该产品具有温和的咸味，同时增加了丰富的鲜味，而又没有浓烈的腥味。

同时，一份2盎司的预先调味的Impossible Pork含有7克蛋白质，1.69毫克铁，0毫克胆固醇，9克总脂肪，4克饱和脂肪和130卡路里。

Impossible Sausage将于1月下旬在美国五个测试地区的139家汉堡王餐厅中首次亮相。同时，汉堡王将在其限量版的Impossible Croissan'wich中将来自Impossible Foods的调味植物性香肠Impossible Sausage作为特色，再搭配烤羊角面包，鸡蛋和奶酪等。

“自从Impossible Foods破解了肉类的分子密码——从碎牛肉开始，这是美国市场特有的。现在，我们正在加速将产品组合扩展到更多世界上最受欢迎的食品中。” Impossible Foods首席执行官兼创始人Patrick Brown说。

“除非我们消除食物链中对动物产品的需求，并使全球粮食系统具有可持续性，否则我们不会停止。”

Impossible Foods引起了人们对将猪作为蛋白质生产技术的“高环境成本”的关注，特别是在中国，中国对猪肉的食用量占全世界一半以上。

Impossible Foods的高级风味科学家Laura Kliman表示：“猪肉既美味又方便购买，但却给数十亿人和整个地球带来了问题。” “相比之下，每个人都可以享用Impossible Pork，而不会影响人们享受美味，维持动物友好和保护地球。”

巴克莱银行最近的一份报告显示，未来十年全球替代肉类市场可能达到约1,400亿美元。

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