咸蛋黄的逆袭是不是鲤鱼跳龙门
咸鸭蛋，略带咸咸但过后美味无比的食物!
不知道在什么时候？奶茶，薯片，炸鸡，车轮饼，蛋糕，冰淇淋,方便面………。只要遇到那颗小小的咸鸭蛋，味道简直好极了。甜蜜的蛋糕遇到了沙沙的蛋黄，像在甜和咸的世界里随意畅游。超市中原来单调的薯片，遇见它绝对是回味无穷。咸咸的炸鸡可能已经平淡无奇，但在咸蛋黄微微的融合后，鲜嫩多汁的炸鸡加上沙沙口感的酥脆外衣……omg,真香。
一
在过去并不是这样！咸鸭蛋再美味，也不如鸡蛋受宠。蛋炒饭，水波蛋，煎鸡蛋，蛋花汤和西红柿炒鸡蛋。你会想起曾经忙碌的早晨，妈妈还是会嘱咐你吃一个煮鸡蛋。“因为它可以让你长高个”这句话在我们的童年时期难道不耳熟吗？
鸡蛋除了是小时候妈妈的一句唠叨，它还可以做什么？
蛋黄酱，鸡蛋黄与醋和油的完美产物。要是汉堡包或者是沙拉和炸鸡排少了它。这些经典的快餐还会美味可口吗？
蓬松的口感和厚重的甜味，这是我们对普通冰淇淋的第一印象。纯正的意大利冰淇淋并不是!它是一种口感略硬，需要通过仔细品味，才可以领略到那些真材实料的美好。就像迷你的意大利一样！鸡蛋是意式冰淇淋的一员猛将，它赋予冰淇淋完美的口感。柠檬皮中和了鸡蛋的腥味，在与角豆粉和其他原料的充分融合后，才会做出真正的意式冰淇淋。蛋液与牛奶，奶油，糖，面粉，这看似普通的组合！配方的稍加变化，就变成华夫饼和蛋糕
在铁板上，面糊与鸡蛋互相交融。土豆丝，油条，薄脆，葱花和美味的酱汁偏偏起舞。一道煎饼果子完成了！在油饼面前，一张色泽金黄的煎蛋被一分为二。土豆丝，豆芽，洋葱，生菜，辣椒油和豆瓣酱。在享用完惬意的按摩之后，它们被卷在一张饼里。接下来的大快朵颐不仅是味道的满足，酥脆的蛋清夹杂着蔬菜的清爽，软糯糯的鸡蛋黄与酱汁在舌头的搅拌下竟是这么美好。
一碗港式叉烧饭中，肥美的叉烧，绿油油的菠菜，还有一个热气腾腾的荷包蛋。一碗普通的热汤面也许有点普通，但加上了葱花和荷包蛋的点缀。这就是一碗让人马上元气满满的葱花面。
走进超市，它的身影更是随处不在。零食区的夹心派，法式小面包，沙琪玛，小饼干。配料表的前面一定会出现鸡蛋。卖面食的地方，鸡蛋饼，韭菜鸡蛋馅的合子。速冻区里韭菜鸡蛋和西葫芦鸡蛋馅的饺子，包子，馅饼总是占据着冷藏柜的一片江山。含有鸡蛋的挂面还是卖的很好!
二
鸡蛋这么受宠，那咸鸭蛋将会如何开始它的翻身？
在我童年的印象中，咸鸭蛋只是早上的配菜。它和榨菜，辣白菜和萝卜条一样是喝粥，吃米饭，包子，油条都要吃几口的。
在过去东北漫长的寒冬中，因为物流的不方便，南方的蔬菜瓜果很难运到遥远的关东！
冬日里只有萝卜，白菜，土豆和风干的蔬菜。也只有大酱，小咸菜，红彤彤的干辣椒和咸鸭蛋是单调冬日的一丝安慰。后来，物流方便了，食物的储存技术提高了。很多人依然怀念着记忆中的美好，也包括我的父母………
如果鸭蛋是乡愁？作家汪曾琪绝对有他的发言权。在他童年的记忆中，故乡高邮盛产鸭子。 哪里的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋个头偏大 。高邮人还善于腌鸭蛋。每到端午节，人们会把红纸剪成‘五毒’，贴在墙上去邪。还要做十二道红颜色的菜，高邮特产的红油鸭蛋自然也是“十二红”之一。蛋黄质地细腻油也多，蛋白也绝对是柔滑鲜嫩！筷子一扎下去，红嫩嫩的油慢慢就流出来。也正因这红嫩嫩的油，再加上豆腐炒制，便是苏北名菜“朱砂豆腐”。
据古书的记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为珍贵的贡品。 清代诗人袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而多油，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散
插画《端午的鸭蛋》
可咸蛋黄如何开始它的逆袭？江南的夏季一向炎热潮湿，在食欲寡淡的季节，似乎只有填饱肚子的存在。江浙一带的人又爱吃泡饭，在没有什么新鲜下饭菜的时候，一颗咸鸭蛋的出现，就宛若咸蛋超人一般，拯救了眼前干巴巴的世界。而质朴的百姓发现 ，咸蛋黄做成月饼和粽子非常好吃。在更南的地方，广东人做出了咸蛋黄流沙包，咸蛋黄则成了这道餐点的灵魂所在。后来欧洲连锁面包店Urban Bakery的香港分店以此为灵感，把流心咸蛋黄做成了面包馅料而大受欢迎，接着这款甜点又流行到了马来西亚和新加坡。咸蛋黄，也不在仅仅只是那道小菜。
当可颂遇到美味的咸蛋黄是多么的美味
这个咸蛋黄拌面真的好好吃
三
大江南北，千百种吃法，千百种做法。曾经一丝温暖的安慰，再到美食博主的各种咸蛋黄美食安利。过去的大胆尝试，今天咸蛋黄肉松蛋糕配着冰淇淋的网红吃法，还是吸引我们跃跃欲试。未来，会有咸蛋黄味道的香薰，香皂，化妆品？如果真的有！作家汪曾祺会喜欢咸蛋黄味道的香薰和香皂吗？
‘ 玛丽莲.梦露’曾说；“ 虽然我不知道是谁发明了高跟鞋，但所有的女人都应该感谢他 。”我们并不知道是谁发明了咸鸭蛋，但每一个喜欢咸蛋黄美食的人也会感谢那个人。咸蛋黄虽然小，但却有着无限的美味。更有着无限的潜力！就像每个人的人生一样。
全家的咸蛋黄蛋糕配冰淇淋好想吃，可惜我们这里没有。
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