「关注」花都“芋中之王”上线！会“游泳”的芋头你吃过没？

秋风送爽

土地深处的酝酿终于成熟

花都的“芋中之王”上线啦！

乡村振兴道路上

炭步拳头农产品惊艳登场！

会“游泳”的芋头

个头超大、清香粉糯

……

想想就流口水

用文冈芋头焖烧肉香糯味佳

今年第一口鲜，赶紧来尝~

炭步文岗芋头种植已有五百多年的历史

今年正宗文冈槟榔香芋开挖了

文一村、文二村种植芋头约1000亩

受台风山竹影响

香芋种植基地--文二村今年香芋将有所减产

气势惊人的芋头

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文冈槟榔香芋

相当厉害

它有“香、粉、浮”三个特点

淀粉含量高、可在水中浮起

看家本领：落水不沉

文冈香芋独特之处在于它的“落水不沉”，多重的芋头也不例外。检验是不是真正的炭步芋头，丢进水里马上见分晓，即使是重达十几斤，也绝对能浮在水面。

为什么能落水不沉？

因为文冈芋头粉口

淀粉含量高，密度小

所以能浮于水面而不沉

传说在清朝乾隆微服游江南，到达当时花县炭步圩时，吃了一道“文冈芋头焖扣肉”后大为赞赏，回京后下旨花县知府每年进贡炭步文冈芋头，炭步芋头由此闻名天下。

事实上，炭步芋头这种传说中贡品，早已被摆上中南海的餐桌，成为国宴用菜的食材之一。此后，在花都明鉴风俗中，喜庆宴席上必定有一道用炭步芋头制作的“香芋扣肉”，而这道菜也成为广东人喜爱的菜式，讲求的口感是芋头一定要粉口，味香，也是炭步芋头固有的特点。

芋头扣肉

为什么叫槟榔香芋

炭步槟榔香芋是花都区炭步镇的特产，其中文冈香芋是芋头中的精品。文冈村的表土含磷、钾较高，这里出产的香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香的优点，用来做菜香气四溢。

文冈村种植的文冈香芋属槟榔芋，剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。槟榔芋为多年生单子叶宿性草本植物，其养份含量极为丰富，蛋白质含量为14%左右，淀粉含量为43.9%，脂肪含量为2.4%，可作蔬菜，也可作主食，有较高的营养价值。

芋头节

“槟榔香芋开挖节”在花都区炭步镇文二村举行！现场的芋头王评选、特色芋头美食展示、亲子农耕体验等主题活动，充分展示了炭步特色的槟榔香芋文化。2017年度“炭步芋头王”，11.81斤巨无霸成终极芋头王！

二十世纪八十年代，文冈香芋已经远销香港、澳门、新加坡、新西兰、加拿大等地。2009年10月14日，广州市炭步镇槟榔香芋种植创业基地成立。现在，文冈香芋已经成为花都的拳头产品，成为当地农民致富的一大特色产业。

以“炭步芋头节”为起点，炭步开展古村落旅游艺术文化周活动，结合炭步芋头、古村旅游及艺术文化三大主题，将特色农业、旅游业及艺术文化交流融合，真正让“炭步芋头节”更加深入人心，让古村文化“活”起来。

拔丝芋头、芋头蒸排骨、

芋头糖水、香芋饼……

是不是口水直流了！

炭步香芋夹

美味的文冈槟榔香芋开挖啦

想要尝鲜的小伙伴

可亲自到炭步体验哦~

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广州花都发布编辑部

来源 | 花都旅游、广东农业

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