丹尼斯大卫城喜迎“食神”蔡澜心头宝 “三千功金奖狮头鹅”郑州首现身！

□大河报·大河客户端见习记者 申义强 文 商家供图

潮汕有许多的美食，却很少为人所知，其中之一，便是潮汕卤味。而在潮汕卤味当中，又以卤鹅为第一品，狮头鹅当仁不让，生为鹅中豪杰，死为宴席头牌。2018年7月8日下午在丹尼斯大卫城的10层，这道来自潮汕的头牌菜被端上了郑州人的餐桌——“三千功金奖狮头鹅”。

食在广州，味在潮汕。这是美食家蔡澜先生的提法，蔡先生祖籍潮州，在新加坡长大。“金奖狮头鹅”也是存留蔡澜先生味蕾深处的一份潮汕滋味儿。潮汕人民吃“鹅”的历史颇为久远，老一辈潮汕人在祠堂祭祖的时候，只有拿出最大的卤鹅才有面子。

三千功金奖狮头鹅所选用的均是生长120天以上的鹅，重量都在20斤左右。从某种意义上来说，潮汕人爱吃的并不是狮头鹅本身，狮头鹅只是卤水的载体。有言“千金一勺卤”，一锅老卤是一个品牌的镇店之宝，卤味的熬制过程更是精细讲究。三千功传承两代人、三十年只专注的做着这一件事——卤制潮汕狮头鹅。正因为三千功对卤鹅技法的严格要求30年如一日的坚守，小到淋灌卤汁大到卤料的配比，每一步都做到极致，才深得当地食客的追捧。

三千功金奖狮头鹅坚持原产地直运的经验理念，从鲜鹅、秘方、配料都是从潮汕直运过来，就连卤鹅的老师傅都是从潮汕拽过来的，满满都是来自原产地的味道。

鹅肉向来被奉为滋补佳品，三千功的鹅肉质紧密，一口咬下去，油脂的香混合着卤汁的鲜在口腔里漫延开来。软嫩的鹅肝入口抿一下就化开，有一种吃冰淇淋的感觉。

当然少不了甘草水果和椰皇炖乌鸡，潮汕人在美食方面是极具造诣的。新鲜的水果加上一些咸或酸的味道，更加突出了水果的甜味，酸酸甜甜的口感让人食欲更佳。椰皇炖乌鸡选用整个椰子，加入乌鸡、枸杞、红枣煲足三个小时，入口椰汁微甜，加上乌鸡的鲜香。丝滑入口，口留余香。

郑州餐饮业快速蓬勃的发展市场吸引着越来越多的餐饮品牌入驻，说原牛、茂林记、西关味等粤味美食品牌已进入了郑州餐饮的主流市场。源源不断入驻的餐饮品牌也给了消费者更多的选择，只有真正能够坚持初心、做出特色的品牌才能够获得消费者持续不断的青睐。

来源：大河客户端