当年火爆的“鸡排大王”，为何却开始走了下坡路？三个因素很重要

新加坡有句俗话叫：“能跟住变化的人就是赢家”，其实这话说的一点也不错，我们中国人有句成语叫做“日新月异”，拿这个词来形容我们这个社会实在是再恰当不过了。不管是人也好，还是企业也好，如果无法跟得上社会发展的变化步伐那是一定要被淘汰的。

就拿当年由黄渤代言的“鸡排大王”——正新炸鸡来说好了，现在我们几乎已经很少再听到正新炸鸡的名头了，这样一家源自上海曾经风头一时的休闲小吃品牌，为何却慢慢开始走上了下坡路了呢？只因它犯了这三个错误。

没有建立良好的人员培训

我们都知道，美国人做快餐之所以如此厉害，甚至做到了全球都有其快餐品牌的地步就是因为美国人是十分讲究建立相应的规则制度的，有人管这称为“工厂思维”。其实直白来讲，就是不管做什么，都会形成一条类似流水线的东西，让很多事情可以规则化，可以量化，这样很好管理。

正新鸡排在2013年开始接受对外加盟之后，其加盟费用仅8.5万元。他们之所以定下了如此低廉的加盟费用，目的就在于可以迅速扩张，因为较低的加盟费用可以让更多的人来加入到正新鸡排这个大连锁里面来。

但是在正新鸡排扩张的同时，他们并没有建立相应的人员培训。就是说，加盟正新鸡排的人是各色人都有的，这些人应该先到总部得到一段时间的经营培训然后再开店，但不得不说的是，这正是正新鸡排的一个薄弱环节。

这个道理是很容易想的，正因为加盟正新的人鱼龙混杂，假如这里面有五分之一的人不是很会经营小吃店，素质能力不是很强的，那么这些人就会坏了正新鸡排的品牌。我们要知道，品牌这东西和人的信誉一样，很难建立，但是却很容易被毁掉。

误把低价当特色

自从正新鸡排开始决定做连锁加盟之后，有一段时间，中国的很多三四线城市出现了很多正新鸡排的小店。在很多顾客的眼里，他们只是把正新鸡排当作是一个低配版的肯德基而已。我们都知道，肯德基的消费费用要比正新鸡排高一些。

所以在很多人眼里，反正是吃同样类型的东西，那么就在正新吃也是可以的。按道理来讲，正新鸡排的“低价策略和农村包围城市”的商业策略是能够分瓜一部分肯德基的市场的，但结果却是肯德基仍然处在中国快餐领域里很重要的位置，而正新鸡排却每况愈下，其原因就是没有特色。

肯德基作为一家品牌型的快餐店，很重视口味的更新，而且还很重视各种噱头的营销，而正新鸡排吃来吃去还是那几样，广告宣传上做得也不如肯德基。时间一长，顾客肯定又都回到了肯德基那边。毕竟做餐饮还是口味和体验是根本，低价并不是特色，不是吗？

不重视品牌的塑造和营销

正新鸡排一开始想要以低价的加盟费吸引很多人来加盟，这样一个商业策略并没有错，但是正新并没有在这个过程中塑造起自己的品牌。这个品牌应该产生两个作用，一方面让加盟者觉得加入正新鸡排是有钱赚的，另外一方面应该让顾客觉得正新的食品是好吃的。

但是不知怎么回事儿，正新鸡排总部在这两个方面的成绩都只是平平而已，并没有花时间和心思去思考如何推广自己的品牌，不得不说，这也是正新鸡排一个很失策的地方。