实验室里培养出来的细胞人造肉，你真的敢吃吗？

最近这阵估计“爱吃鸡肉协会”的友好人士都被牛津大学的一个研究吓得一惊一乍的。

这个发表在“流行病学与社区健康杂志”上的最新研究说，他们在2014年至2016年期间跟踪研究了475,000名中年英国人，分析了他们的饮食习惯以及健康和疾病状况。

这其中大约23,000个爱好吃鸡肉的人后来被诊断出患有癌症，特别是前列腺癌，黑色素瘤及某种淋巴癌。

哇，近5%的得癌比例！这听上去可怕不？不过，爱肉肉的小伙伴们不要慌，事情不能只听一面之词对不对？

澳洲是个鸡肉消费大国，这种可怕的研究结果出来，澳洲的砖家们当然也要研究评估一下。其中悉尼的Penny Adams医生就淡定告诉大家：

“他们只是觉得吃鸡肉和一些癌症之间可能存在某些关联，我还觉得呼吸氧气与死亡之间也有关联呢，因为我们这些呼吸氧气的人到最后都会面对死亡嘛。。。这个研究根本没有指出鸡肉是怎么引发癌症的，鸡肉致癌的机理说不出来，就不值得担心。“

说得也是，我们老祖宗几千年吃鸡下来，从没觉得不安全嘛。

而且，前两年砖家们还言之凿凿说红肉不好，腌制的红肉食品更是容易致癌，建议大家多吃白肉，强烈推荐多吃鸡肉。这不，才隔了多久啊，这剧情就这么容易反转了，现在轮到吃鸡肉容易致癌了？

我说砖家们，你们可不可以靠谱点，多少统一下口径？这到底，还让不让我们吃肉啊？

== 壹 ==

其实，可能，或许，在未来不远的某一天，我们大家或被动或主动就必须佛系了，动物的肉类不再是我们餐桌上的可选项，人工制造的肉才是我们主要蛋白质的来源。。。

这可能吗？不是吓你的，这一天说不定很快就到来了，你准备好了吗？

COLES今年六月已经在其全澳洲的超市上架了一款新品：CHICKEN FREE CHICKEN！

没错，Chicken Free的 Chicken! ---- 这是啥么东东？它就叫不是鸡肉的鸡肉？

是的，它叫鸡肉，但不是真正的鸡肉，不过它的肉质纹理，口感完全模拟了真正的鸡肉，而且号称比真正的鸡肉更健康，因为它是由豌豆和南瓜制成。（说了这么多，不就是个素鸡么！）建议的菜谱是炸鸡排或加在沙拉里吃。

据说这些豌豆在生长期间不需要杀虫剂，也没用抗生素，激素和沙门氏菌，还不含胆固醇和反式脂肪，但却有丰富的膳食纤维，所以称之为非常健康的食品。

这下够健康了吧？科学家们，教兽们，养生砖家们，没话好说了吧？

图片来自Sunfed网站

这款不是鸡肉的鸡肉由新西兰食品公司SUNFED研发，两年前就已经在新西兰超市和食品店卖了，生意还很好。这不，闯进了澳洲市场，还雄心勃勃计划要打入亚洲和欧洲市场。

不过，任何新生事务从诞生到上市，大多都要经历一番波折。这款Chicken Free Chicken也不例外。

毕竟在爱好食肉的人群占多数的白人社会里，在以畜牧业为整个国家支柱产业的国家里，要成功推广一款素食品，难度是可以想象的。

光是这个“Chicken free Chicken” 的标签之战就已经够他们CEO喝好多壶了。

首先，新西兰家禽业协会（PIANZ）就指责他们：“你这个产品既然不含任何鸡肉，怎么可以叫鸡肉呢？这不是欺骗消费者吗？你们的标签存在很大问题，因为上面显示了一只鸡的图片， 这根本就违反了‘公平交易法‘ --- 你们没有提供让消费者做出选择时所需要的准确信息。“

图片来自Sunfed网站

但Sunfed反驳说：“我们虽然标签上有鸡的照片，但我们字面上说了不是鸡肉啊；这产品虽然不含鸡肉，但是它吃起来的口感就是鸡肉的感觉啊；而且它的营养成分，健康程度比真正的鸡肉还高啊，因为它是由植物蛋白组成的啊。。。”

PIANZ：“ 。。。”

SUNFED：“。。。”

反正来来回回，最终是SUNFED这个假鸡肉公司吵赢了，因为这个名字上市了。

当然，任何商业争斗里，只要不涉及到政治，资本总是赢的时候多。没办法，按广东话来说，有钱就是大晒啊！

于是，最后，标签就长这样了：鸡的字样和鸡的图片突出，然后其他实际描述产品不是鸡肉的字样就颜色浅点，字小点，再强调它是由“干净的植物蛋白质......豌豆制成”。这样的营销手法是否很熟悉？

图片来自Sunfed网站

只是这场口水战的结局非常不利于我们华人嘛。明明不是真正的鸡肉，他们的产品标签上却印上了整只鸡的图片。如果我们英语水平有限的华人父母去超市买鸡肉，是不是分分钟有拿错的可能？

在此让小编来科普三遍，虽然它有鸡的图片，但它不是真正的鸡肉，它既不是走地鸡，也不是饲料鸡，反正它就不是真正的鸡。。。

虽说这个新西兰的标签官司结束了，但这个拷问灵魂的问题还在各个国家继续发酵，给人们带来了严肃的思考：“如果一个号称是肉的产品实际上不是肉，那还可以称之为肉吗？如果我们的生活里，叫牛奶的不再是真正的牛奶，叫牛肉的不再是真正的牛肉，这真的好吗？”

延申一步，如果有一天，有人用植物蛋白复制了一个我，用我的照片，叫我的名字，然后说那就是我。。。

图片来自Sunfed网站

所以嘛，你说这是不是个很严肃的问题？不过不要担心。澳洲一些政客和行业人士已在督促澳洲新西兰食品安全局重新正视和修订有关条例，来规范那些牛奶和肉制品的替代品在标签上使用牛奶或者肉的字样了。

而法国，美国等国家已颁发了禁令，禁止肉的替代品使用肉的名称。这下可放心了，人的肉身是不可替代的。。。

目前美国的Beyond Meat公司和Impossible Food 公司也都在生产植物蛋白人造肉，不过他们的主打产品是人造牛肉，大量用来做汉堡肉，在麦当劳和其他很多大型国际连锁店销量很大，遍布很多国家和地区，像美国，香港，澳门和新加坡等地均有销售，早已被大众所接受。

== 贰 ==

这样看来，我们对人造肉应该可以放心了？不见得，刚说的只是针对植物蛋白制品的人造肉，现在还有另外一种人造肉叫细胞造肉，你造吗？

以色列和欧洲一些国家正在研发细胞制品的人造肉。他们利用生物科技，誓要在实验室里培养出足够的肉来供人类食用。

目前有三家以色列公司Biofood Systems，Aleph Farms和Super Meat在这方面处于领先地位。

Biofood Systems的重点产品是由细胞生长的碎牛肉。“我们正在增加肉类的四个必要组成部分：肌肉，脂肪，血液和结缔组织。” Biofood的董事长Arturo Geifman说。他们还计划采用双管齐下的方法尽快将他们的细胞牛肉放上超市货架。“首先是尽量把牛胚胎干细胞尽可能裂变并控制低成本培养。” Geifman说：“另一个是提高技术，以便在全球范围内向肉类制造商转让技术，这样他们就可以自己生产原材料。”

Aleph Farms则于2018年12月开辟了第一个细胞生长的快速牛排，他们把将用于人体器官再生的相同科学概念应用于这种细胞生长牛排。“我们正致力于解决味道和质地方面的挑战。” Aleph Farms公司的联合创始人兼首席执行官Didier Toubia则表示。“质地非常重要，将各种细胞共同培养成类似于传统肉类的3D结构是我们的竞争优势之一。”

而Super Meat在成功进行众筹之后，正在培植符合各种宗教信仰的鸡肉和鸭肉。

Super Meat创始人 Ido Savir, 图片来自Super Meat网站

还记得David Lynch 1977年的电影“Eraser head”中的那些人造鸡吗？嗯，现在这是真的了。它真的发生了，现在Super Meat的科学家正在实验室中忙和着呢。

干净的，可持续的，无需屠宰就可获得的肉类，由细胞培植，在实验室里培养和生长，听起来是不是很酷，就连比尔盖茨和谷歌的谢尔盖布林等大牌投资者都被吸引而注入重资了呢。

说来说去，都是其他国家在热闹，我们中国呢？呃，呃，这个，我们中国在细胞培养肉方面尚处于空白，这个技术的风口，猪不要说还没有站起来，是连猪的影子都还不见。

不过这有什么关系？你们新西兰人，美国人，以色列人牛叉什么啊？我们中国几千年前就有素鸡了好吗？

你们做个假鸡肉，假牛肉就得瑟了，我们造假已经几千年了，好不好？你们的科技更先进？没关系啊！我们历史悠久啊！

你们的大拿们都风投这新型产业了？没关系啊，我们可以风投寺庙啊，特别是龙X 寺，那里素鸡的销量可是巨大的。。。（认真点！不要开玩笑！）

== 叁 ==

你知道为什么科学家们要放弃真正的动物肉，认为实验室才是满足我们口腹之欲的终极目的地吗？

这是因为，有很多人认为动物农业是最具环境破坏性的人类活动，也是驱动全球变暖的温室气体的主要来源。

动物农业几乎占据了地球上一半的土地，消耗了四分之一的淡水并破坏了我们的生态系统。而如果我们用植物制作肉类的话我们就再也不需要动物了。（说得好像植物就不需要土地和水了一样。。。）

环保人士们认为，在我们能真正改变气候之前，改变我们所吃的东西是我们为拯救地球所能做的最重要的事情。

所以，以后你和朋友吃汉堡聊天时的画风可能是这样：

“你今天吃的是什么肉？“

”豆子肉，你呢？”

“我，肉什么肉啊！吃了个毛！”

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我叫868，是这个星球上最古老的鸡了。没错， 自人类乘坐SPACE X 从地球逃离到这星球以来，我就是唯一被剩下的那只鸡。

你也许会很好奇，既然人类这么喜欢吃鸡肉，那我怎么还可以活这么久？其实很多时候，我也在问自己这个问题，人类为什么要这么固执？为什么不是把我杀了一次吃光，而是等我的鸡毛每次掉的时候，才屁颠屁颠捡起来，用我鸡毛上的细胞来培养一堆鸡肉去吃？我只能说人类太可怕了，这种狂执，忍耐，又，贪吃。。。

***我就是传说中那只老不死的鸡***