盘点东南亚那些 奇形怪状的粽子

对于吃货们来说，对每一个节日的记忆都是用食物来承载的，就好像春节吃年糕、元宵节吃汤圆、中秋节吃月饼，仿佛在节日里不吃点标志性食物，就没了过节的气氛！而来到五月初五端午节，最令人期待的当然就是一颗颗饱满扎实的粽子啦！在国内，粽子的派系除了咸甜，还分为海南粽子、广东粽子等不下十来个派系，在东南亚也一样，无论是韩国、缅甸、印尼、泰国或马来西亚，粽子都各具地方特色！

马来西亚 + 新加坡

新马一带华人的籍贯源自于中国大陆的各个省区，包括福建、客家、广东、海南等...饮食又以当地的马来族文化结合，形成独特的口味，因此这两国的粽子种类非常多样化，其中最特别的非娘惹粽莫属！有别于一般粽子，娘惹粽特别的浅蓝色泽美丽宛如青花瓷，这是因为在制作娘惹粽时，首先必须使用蝶豆花（蓝花）浸泡糯米至少4个小时以上，让其天然色素将白糯米染成蓝色。主要馅料则有猪肉碎、虾米、香菇、冬瓜糖、蒜米及小葱头，而在爆炒内馅时所使用的香料，如芫茜籽、沙姜或茴香，也都是娘惹粽的灵魂，香而不辣才是正宗的娘惹味。

新马常见的粽子还有着广东粽和福建粽，两者皆以猪肉、香菇、咸蛋等作馅料，惟新加坡在粽子的用料上还会加如干贝、黑松露、鲍鱼、蚝干等，也衍生出X.O粽、虾米辣肉粽等新样式粽子。

另外，碱水粽也深受新马朋友的喜爱，觉得无馅水晶粽吃起来很单调？新马的碱水粽可是加入了红豆泥，吃起来口感满分！

越南

越南的粽子分为圆粽（Banh Day）及方粽（Banh Chung），依据传说分别代表着天与地。他们不仅在端午节吃粽子，更视粽子为过年期间的重要菜色。

最常见的是方粽，内陷只有糯米、绿豆和猪肉，其中猪肉又以洋葱、盐、胡椒和糖醃至入味。虽然用料简单，但制作过程一点也不轻松，首先得将绿豆跟糯米泡软，为了让包粽用的绳子更有弹性，绳子也必须先浸泡过盐水，包好后则必须煮上10至12个小时，再蘸鱼露享用。

在越南，制作方形粽是一个要动员全家的活动，与中国人过年时团圆的情景相呼应。

菲律宾

菲律宾非常爱吃粽子，除了在端午节吃，在圣诞节也吃，希望吃了以后一家人可以黏黏（年年）团圆，黏黏（年年）在一起。

而在当地，这食品称为"酥曼"。圆长筒形状的"酥曼"长得有点像是古代的粽子，以蕉叶、竹叶或棕榈叶所包裹。

内陷的做法是以生糯米混入特定比例的椰奶露和盐，装进圆筒内将两端扎紧后再蒸熟；可以直接吃，也可以沾糖、搭配椰丝或淋上椰糖一起吃，甜甜的滋味齿颊留香。

柬埔寨

柬埔寨的粽子形状为长条形的，以香蕉叶所包制，一样以糯米为主材料，内馅方面则有黄豆、猪肉、干鱿鱼、鱼虾、椰浆及椰瓤等。

而当地人在吃粽子时，通常不像我们一样直接吃，而是会将长长的粽子切成一段段，再放进油锅中煎得焦焦的，然后再沾上鱼露一起入口。

除了端午节吃粽子，每逢亡人节，柬埔寨家家户户都会包粽子，除了自己吃或赠送亲友，还会拿到佛寺去祭拜呢！

印尼

印尼当地华人在端午节这天也会吃粽子，但与一般粽子不一样的是，印尼粽子不用糯米，改而使用粳米。

粳米俗称大米，即使吃多了也不用担心消化不良。内馅方面特别讲究，有猪肉、牛肉、鸡肉，腊肉、火腿，还有广式腊肠、鲜虾、鱼肉馅等。

可见印尼华人对端午节吃粽子的习俗，还是非常浓厚的！

泰国

端午节在泰国有个很可爱的名字，他们根据潮州话的意译，直接把这节日称为"芭掌节"！

在"芭掌节"这一天，当地华人会准备一大桌美食来祭拜祖先，其中必不可少的就是泰国粽子--"芭掌"和"吉掌"啦！

"芭掌"与一般肉粽一样，但用料则更丰富，包括栗仁、香菇、咸蛋黄、鲜肉、白果、虾仁、腊肠和芋头。有些肉粽还会特别加入花生或泰式香料翻炒，吃起来别有一番风味。

而"吉掌"则偏向客家人甜粽，将榴梿皮烧成灰烬泡入水中形成天然的食用硷后，再将糯米放进碱水中泡上十多个小时，包好后还要用沸水煮4个小时以上。虽然工序繁杂，但成品晶莹剃透呈现金黄色，蘸糖或配上椰奶、椰丝一起吃，软糯又有嚼劲的口感非常好！

端午节是中国为数不多，因为纪念先贤而流传下来的传统节日，而这一天也是跟家人团聚的好日子！但无论是什么口味的粽子，也切记别嘴馋多吃，否则消化不良很容易引起腹胀哦！

*部分图片取自网络